Resep Buchu-Jeon (Pancake Daun Kucai) yang Renyah dan Lezat
Pasangan Sempurna untuk Makgeolli! Buchu-Jeon dengan Rasio Emas
Malam ini, inilah hidangan pembuka yang sempurna untuk dinikmati bersama segelas makgeolli! Memperkenalkan cara membuat buchu-jeon lezat yang renyah di luar dan lembut di dalam, mudah diikuti oleh siapa saja. Sangat cocok juga untuk menjamu tamu atau sebagai camilan sederhana!
Bahan Dasar Buchu-Jeon- 1 ikat daun kucai segar (sekitar 200-250g)
- 1 buah bawang bombay ukuran sedang
- 3 buah cabai Cheongyang pedas (sesuaikan dengan selera Anda)
- 2 butir telur segar
- Sekitar 1 cangkir tepung gorengan (ukuran cangkir kertas) untuk kerenyahan
- Sekitar 3/4 cangkir air dingin (untuk menyesuaikan konsistensi adonan)
- Minyak zaitun secukupnya (untuk menggoreng)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan sayuran yang akan menambah cita rasa buchu-jeon kita! Kupas bawang bombay dan iris tipis memanjang. Mengirisnya seperti ini akan mengeluarkan rasa manisnya saat dimasak, membuatnya semakin lezat.
Step 2
Jika Anda menyukai rasa pedas, siapkan cabai Cheongyang. Buang tangkai cabai dan potong kecil-kecil. Jika Anda menginginkan rasa yang tidak terlalu pedas, gunakan cabai hijau biasa atau kurangi jumlahnya.
Step 3
Cuci bersih daun kucai, bahan utamanya, di bawah air mengalir dan tiriskan. Kemudian, potong menjadi bagian-bagian besar yang mudah dimakan, sekitar 4-5 cm panjangnya. Hati-hati jangan memotong terlalu halus karena bisa mudah hancur.
Step 4
Sekarang, campurkan semua sayuran yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk besar. Gabungkan bawang bombay, cabai, dan daun kucai yang dipotong kasar.
Step 5
Tambahkan 2 butir telur untuk membuat pancake lebih lembut dan gurih. Pecahkan telur di atas sayuran dalam mangkuk.
Step 6
Tambahkan tepung gorengan untuk memastikan tekstur yang renyah. Sekitar 1 cangkir (ukuran cangkir kertas) biasanya cukup, tetapi sebaiknya sesuaikan jumlahnya berdasarkan konsistensi adonan.
Step 7
Tuangkan air dingin. Penting untuk menyesuaikan konsistensi adonan agar tidak terlalu kental dan semua bahan tercampur rata. Mulai dengan sekitar 3/4 cangkir air dan tambahkan sedikit demi sedikit hingga mencapai konsistensi yang diinginkan.
Step 8
Gunakan spatula atau sendok untuk mencampur semua bahan secara merata. Hindari mengaduk berlebihan; cukup aduk hingga tepung tidak terlihat lagi dan bahan-bahan menyatu. Tidak masalah jika masih ada sedikit gumpalan!
Step 9
Sekarang saatnya mulai menggoreng! Panaskan wajan dengan api sedang, lalu tambahkan minyak zaitun dalam jumlah banyak. Minyak yang cukup adalah kunci untuk membuat pancake yang lezat. Tuangkan sekitar satu porsi adonan ke wajan panas dan ratakan tipis dengan punggung sendok.
Step 10
Setelah satu sisi berwarna cokelat keemasan, balik perlahan dengan spatula. Masak sisi lainnya hingga juga berwarna cokelat keemasan dan renyah. Memasak dengan api sedang memungkinkan bagian dalam matang merata sementara bagian luar menjadi ekstra renyah.
Step 11
Sambil menunggu buchu-jeon matang, mari kita buat saus cocol sederhana yang sangat cocok! Campurkan kecap asin, cuka, sedikit gula, dan jika suka, tambahkan bawang putih cincang atau biji wijen sesuai selera Anda. Anda siap menikmati!
Step 12
Sangat cocok dipadukan dengan segelas makgeolli dingin. Kehangatan buchu-jeon dikombinasikan dengan kesegaran makgeolli menciptakan pengalaman rasa yang luar biasa.
Step 13
Celupkan buchu-jeon hangat ke dalam saus cocol yang sudah disiapkan dan nikmati! Dengan bahan-bahan yang sangat sederhana, Anda dapat membuat buchu-jeon yang akan dipuji oleh semua orang. Buatlah dengan lezat dan selamat bersenang-senang!
