Tumis Akar Burdock Manis Gurih (Ueong Jorim) – Lauk Favorit Anak-anak
Cara Membuat Tumis Akar Burdock Manis Gurih
Kami mendapatkan akar burdock segar dari kotak bahan makanan sekolah anak-anak! Mari kita buat ‘Ueong Jorim’, lauk khas Korea yang sederhana, manis, dan gurih, cocok disantap dengan nasi. Rasanya yang tidak pedas dan manis gurih, serta teksturnya yang renyah, sangat disukai anak-anak, termasuk anak sekolah dasar. Ikuti resep mudah ini untuk menambahkan lauk buatan sendiri yang lezat ke meja makan Anda!
Bahan Utama- Akar burdock 180g (sekitar 3 buah, masing-masing panjangnya 10cm)
Bumbu- Kecap asin 5 sdm
- Air 1 cangkir (200ml)
- Bawang putih cincang 1 sdt
- Gula pasir 3 sdm
- Oligosakarida (sirup jagung) 2 sdm
- Cuka 3 sdm
- Biji wijen sangrai 2 sdm
- Minyak wijen secukupnya
- Kecap asin 5 sdm
- Air 1 cangkir (200ml)
- Bawang putih cincang 1 sdt
- Gula pasir 3 sdm
- Oligosakarida (sirup jagung) 2 sdm
- Cuka 3 sdm
- Biji wijen sangrai 2 sdm
- Minyak wijen secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan akar burdock segar. Kami menggunakan sekitar 3 buah akar burdock dengan panjang 10 cm, total beratnya sekitar 180g. Kulit akar burdock dapat dikerok dengan lembut menggunakan punggung pisau. Perlu diingat bahwa akar burdock cepat berubah warna, jadi bekerja dengan cepat sangat penting.
Step 2
Iris akar burdock yang sudah dikupas setipis mungkin. Irisan tipis memungkinkan bumbu meresap lebih baik dan menghasilkan tekstur yang lebih empuk saat dimasak. Setelah diiris, beratnya sekitar 180g.
Step 3
Dalam panci, didihkan 1 cangkir (200ml) air dan 3 sdm cuka. Setelah mendidih, masukkan irisan akar burdock dan rebus sebentar selama kurang lebih 5 menit. Merebus ini membantu menghilangkan rasa sepat pada akar burdock dan menjaga teksturnya tetap sedikit renyah. (Mohon maaf, saya tidak sempat mengambil foto langkah ini.)
Step 4
Buang air rebusan. Dalam wajan, campurkan 1 cangkir (200ml) air, 5 sdm kecap asin, 1 sdt bawang putih cincang, 2 sdm gula pasir, dan 1 sdm oligosakarida. Aduk hingga tercampur rata. Setelah bumbu mendidih, masukkan akar burdock yang sudah direbus. Kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak perlahan selama kurang lebih 10 menit, aduk sesekali agar bumbu merata.
Step 5
Setelah dimasak sekitar 10 menit, periksa tekstur dan rasa akar burdock. Sesuaikan bumbu sesuai selera Anda. Saya pribadi lebih suka rasa yang sedikit lebih manis, jadi saya menambahkan 1 sdm gula pasir dan 1 sdm oligosakarida lagi, lalu melanjutkan memasak sebentar. Sebaiknya cicipi dan tambahkan pemanis sedikit demi sedikit daripada langsung menambahkan terlalu banyak.
Step 6
Setelah akar burdock mencapai kekentalan dan rasa yang diinginkan, matikan api. Terakhir, aduk rata 2 sdm biji wijen sangrai dan sedikit minyak wijen untuk menambah aroma dan rasa. Biarkan tumisan akar burdock sedikit mendingin sebelum dipindahkan ke piring saji untuk menghasilkan lauk buatan sendiri yang cantik dan lezat.
