Calamares Salteados Picantes (Estilo Japchae)
Delicioso Plato de Acompañamiento con Calamares Congelados: Receta de Calamares Salteados Picantes
¡El mejor remedio para la falta de apetito! Estos calamares salteados, picantes y ligeramente dulces, son un plato adictivo que te hará devorar un tazón de arroz. Es un acompañamiento básico difícil de resistir. Nos encanta usar calamares frescos, escaldarlos, congelarlos y luego usarlos para comidas rápidas como esta. ¡Esta receta te muestra cómo hacer que incluso los calamares congelados queden increíblemente tiernos y sabrosos! Perfecto para todos, desde niños hasta adultos. ¡Vamos a cocinar!
Ingredientes Principales- 2 calamares congelados
- 1/2 cebolla
- Una pequeña cantidad de zanahoria (aproximadamente 30g)
- 1 pimiento morrón (pimentón)
- 2 chiles verdes coreanos (chiles cheongyang)
- 1/2 chile rojo
Condimento- 1.5 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 0.5 cucharada de gochugaru fino (copos de chile coreano)
- 0.5 cucharada de ajo picado
- 0.5 cucharada de sirope de jengibre (o un poco de jengibre picado)
- 0.5 cucharada + 1/3 cucharada de aceite de sésamo (para terminar)
- 1.5 cucharadas de salsa de soja
- 1.5 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 0.5 cucharada de gochugaru fino (copos de chile coreano)
- 0.5 cucharada de ajo picado
- 0.5 cucharada de sirope de jengibre (o un poco de jengibre picado)
- 0.5 cucharada + 1/3 cucharada de aceite de sésamo (para terminar)
- 1.5 cucharadas de salsa de soja
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, descongela los calamares congelados en agua fría y córtalos en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 2 cm de ancho). Si estás usando calamares que escaldaste y congelaste previamente, puedes usarlos directamente sin volver a escaldarlos. Escaldar y congelar con anticipación ayuda a evitar que el salteado suelte agua y asegura una textura más masticable. En un bol, combina los calamares descongelados con los ingredientes del aderezo: 1.5 cucharadas de gochujang, 0.5 cucharada de gochugaru fino, 0.5 cucharada de ajo picado, 0.5 cucharada de sirope de jengibre y 1.5 cucharadas de salsa de soja. Mezcla bien con las manos (jomul-jomul) y deja marinar durante al menos 10 minutos. Esto permite que los sabores penetren maravillosamente en los calamares.
Step 2
Calienta una sartén ligeramente engrasada a fuego medio-bajo. Agrega la cebolla cortada en rodajas gruesas y saltea hasta que esté translúcida y ligeramente blanda. Sofreír las cebollas a fondo resalta su dulzura natural, lo que profundiza el sabor general del salteado.
Step 3
Una vez que las cebollas estén bien cocidas, añade la zanahoria cortada en rodajas finas y saltea durante unos 30 segundos. A continuación, agrega el pimiento morrón picado grueso, los chiles verdes coreanos cortados en diagonal y el chile rojo. Saltea rápidamente hasta que las verduras estén ligeramente tiernas pero aún crujientes. Esto añade un color vibrante y un agradable crujido.
Step 4
Ahora, añade los calamares marinados a la sartén. Sube el fuego a alto y saltea rápidamente. Dado que los calamares congelados ya han sido escaldados, cocinarlos en exceso puede endurecerlos. Cocina solo hasta que los calamares se vuelvan blancos opacos, lo que debería tomar aproximadamente de 2 a 3 minutos a fuego alto. Revuelve continuamente para asegurar que todo se cocine de manera uniforme.
Step 5
Finalmente, rocía 0.5 cucharada y luego 1/3 cucharada de aceite de sésamo para un acabado brillante. Apaga el fuego y mezcla suavemente para combinar. Añadir el aceite de sésamo al final conserva su fragante aroma. ¡Tus deliciosos calamares salteados picantes están listos! Sírvelos sobre un tazón de arroz caliente para una comida increíblemente satisfactoria.
