Resep Sup Alami Ikan Kod Pedas dan Segar (Daegu Al Tang)
Kuah Kaya Rasa dan Mendalam! Resep Sup Alami Ikan Kod Mewah untuk Dinikmati di Rumah
Hari ini, saya akan membagikan resep sup alami ikan kod yang sangat pedas dan menyegarkan. Dengan menggunakan ikan kod segar dan banyak telur ikan, Anda akan menciptakan hidangan yang menghangatkan tubuh dan jiwa, sempurna untuk cuaca dingin. Jika Anda tidak memiliki ikan kod, pollock adalah pengganti yang bagus, atau Anda bisa menggunakan telur ikan saja – semuanya lezat, jadi jangan ragu untuk mencobanya!
Bahan Utama- 8 potong ikan kod, dipotong-potong
- 1kg telur ikan kod segar
- 1/2 lobak Korea (mu)
- 3 buah cabai (misalnya, cabai Cheongyang untuk rasa lebih pedas)
- 5 siung bawang putih
- 1 batang daun bawang
- 1/2 blok tahu padat
- 1 bungkus tauge (sekitar 100g)
- 1/2 sdt lada hitam
- 2 sdm pasta kedelai (doenjang)
- 2 sdm pasta cabai merah (gochujang)
- 2 sdm serpihan cabai merah (gochugaru)
- 2 sdm kecap asin sup (guk-ganjang)
- 1.5L air
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan ikan kod segar dengan membersihkannya dan memotongnya menjadi sekitar 8 bagian. Jika Anda menggunakan pollock sebagai pengganti ikan kod, gunakan jumlah yang sama.
Step 2
Kupas, cuci, dan iris lobak Korea hingga ketebalan 0.5 cm, lalu potong menjadi tiga bagian. Susun irisan lobak ini di dasar panci.
Step 3
Tambahkan 1/2 sdt garam dan 1/2 sdt lada hitam ke dalam panci. (Ini akan memberi sedikit bumbu pada lobak saat ditumis, menambah kedalaman rasa.)
Step 4
Panaskan panci dengan api sedang-tinggi tanpa minyak. Masukkan irisan lobak, garam, dan lada. Tumis selama 2-3 menit hingga lobak sedikit layu.
Step 5
Tuangkan 500 ml air dingin ke dalam panci berisi lobak yang ditumis. Tutup panci dan didihkan dengan api besar. Masak hingga lobak empuk.
Step 6
Saat kaldu sedang direbus, siapkan bahan-bahan lainnya. Iris daun bawang secara diagonal sekitar 1 cm. Cincang halus bawang putih. Iris cabai secara diagonal. (Jika Anda suka lebih pedas, Anda bisa menggunakan cabai Cheongyang).
Step 7
Bilas telur ikan kod segar dengan lembut di bawah air mengalir. Tangani dengan hati-hati agar tidak pecah.
Step 8
Setelah air di panci mendidih dengan kuat, tambahkan sisa 500 ml air. Menambahkan air dalam dua tahap membantu menciptakan kaldu yang lebih jernih dan dalam.
Step 9
Saat air kedua mulai mendidih, siapkan bumbu pasta di mangkuk terpisah. Campurkan 2 sdm doenjang, 2 sdm gochujang, 2 sdm gochugaru, dan 2 sdm guk-ganjang hingga tercampur rata. (Anda bisa menyesuaikan rasio bumbu sesuai selera Anda.)
Step 10
Bilas tauge hingga bersih di bawah air mengalir dan tiriskan. Anda bisa mencucinya lebih awal!
Step 11
Ketika air mendidih lagi, tambahkan sisa 500 ml air. Total akan digunakan 1.5 L air.
Step 12
Potong tahu menjadi kubus sekitar 1.5 cm atau potong sesuai ukuran gigitan. Memotongnya dengan menarik seperti pada foto, akan membuat hidangan terlihat lebih cantik.
Step 13
Setelah air mendidih, masukkan potongan ikan kod dan telur ikan yang sudah disiapkan ke dalam panci dengan hati-hati. Pastikan terendam, lalu masak dengan api besar selama sekitar 5 menit. Buang buih yang muncul ke permukaan agar kaldu tetap jernih.
Step 14
Buang dengan hati-hati semua buih putih yang muncul dari ikan dan telur ikan untuk menghasilkan kaldu yang bersih dan jernih.
Step 15
Alih-alih menambahkan pasta bumbu langsung ke panci, ambil satu sendok sayur kaldu dan campurkan dengan pasta di mangkuk hingga halus. Ini mencegah gumpalan dan memastikan bumbu larut merata.
Step 16
Tuang kembali pasta bumbu yang sudah diencerkan ke dalam panci, sebarkan secara merata. Tambahkan tauge yang sudah dibilas, bawang putih cincang, dan cabai iris. Masak lagi selama 2-3 menit hingga tauge renyah tapi empuk.
Step 17
Terakhir, tambahkan tahu potong dan irisan daun bawang. Didihkan lagi sebentar. Sup Alami Ikan Kod Anda yang lezat, kaya rasa pedas, dan sangat gurih kini siap dinikmati!
Step 18
Dibuat dengan pasta bumbu buatan sendiri, sup ini menawarkan rasa yang dalam dan kompleks. Dengan jumlah bahan yang melimpah, Anda bisa menikmati makanan yang mengenyangkan tanpa ragu!
