えのき茸とカニカマのチヂミ
小麦粉不要！もちもち食感でふんわり美味しい、えのき茸とカニカマのチヂミレシピ
冷蔵庫にある材料で簡単に作れる、えのき茸とカニカマを使った、もちもち食感でふんわりとしたチヂミはいかがですか？ 簡単な材料で、ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりな一品です。
材料- えのき茸 1パック（石づきを落とし、約1cm長さに切る）
- カニカマ 2本（手で繊維に沿って細かくほぐす）
- 卵 3個
- 刻みネギ 大さじ1
- 刻みニンジン 大さじ1
- 塩 少々（または味塩）小さじ0.5
- こしょう 少々
- ごま油 小さじ1（大さじ0.5）
- サラダ油（焼く用） 適量
調理手順
Step 1
まず、えのき茸は石づきを包丁できれいに切り落とします。次に、えのき茸を約1cmの食べやすい長さに切ってください。カニカマは手で繊維に沿って細かくほぐしておきましょう。こうすることで、食感がより豊かになります。
Step 2
チヂミに味と彩りを添えるニンジンとネギは、みじん切りにします。野菜を細かく刻むことで、生地に均一に混ざり、火が通った時の食感も柔らかくなります。
Step 3
大きめのボウルに、切ったえのき茸とほぐしたカニカマを入れます。そこに、みじん切りにしたネギとニンジン、そして新鮮な卵3個を割り入れます。塩（または味塩）小さじ0.5とこしょう少々で下味をつけます。味を見ながら塩の量を調整すると、より美味しく仕上がります。
Step 4
卵の臭みを消し、香ばしい風味を加えるために、ごま油（大さじ0.5）を回し入れます。ヘラやスプーンを使って、すべての材料が均一に混ざるようにしっかりと混ぜ合わせます。えのき茸とカニカマが卵液とよく馴染むまで、十分に混ぜてください。
Step 5
フライパンを中火で熱し、サラダ油を多めにひきます。油が十分に温まったら、スプーンで生地をすくい、フライパンの上に丸く形を整えながら落としていきます。お好みの大きさに自由に作ってください。
Step 6
生地を落としたら、スプーンの背で優しく押さえて少し平らにします。こうすることで、中まで均一に火が通り、端がカリッと仕上がります。フライパンを軽く揺らしてみて、生地が動けば底が焼けた合図です。スプーンでチヂミの端をそっと持ち上げ、きれいな焼き色がついていたらひっくり返すタイミングです。
Step 7
裏面も同様に、スプーンで軽く押さえながら、弱めの中火でじっくりと焼きます。両面が食欲をそそるようなこんがりとした茶色になるまで、しっかりと火を通してください。両面がきれいに焼けたら、えのき茸とカニカマのチヂミの完成です！温かいうちに召し上がると、さらに美味しくいただけます。
