Pangsit Kimchi Daging yang Lezat: Resep Spesial untuk Hari Raya
Pangsit Kimchi Daging yang Berlimpah untuk Hari Raya Besar Chuseok
Pangsit adalah cinta! Untuk merayakan hari raya besar Chuseok, mari kita mulai misi membuat pangsit! Kami akan mengisi pangsit ini dengan banyak kimchi dan daging untuk ledakan rasa yang luar biasa. Bersiaplah untuk tips dan trik terbaik kami dalam membuat pangsit kimchi dan daging yang lezat!
Bahan Isian Pangsit Kimchi Daging- 450g daging sapi cincang
- 450g daging babi cincang
- 2 bonggol kimchi sawi putih matang
- 2 blok tahu putih padat (sekitar 600g)
- 1 ikat daun bawang atau kucai
- 2 bungkus tauge (sekitar 400g)
- 1 butir telur
- 4 bungkus kulit pangsit siap pakai (atau sesuai selera)
- Sedikit tepung terigu atau tepung beras (untuk merekatkan kulit pangsit)
Bumbu Isian Pangsit- 2 sdm bawang putih cincang
- Sedikit garam atau kecap asin (sesuai selera)
- Sejumput lada hitam
- 1 sdm arak masak atau mirin (untuk menghilangkan bau amis daging babi, opsional)
Saus Cocolan Pangsit yang Sempurna- 3 sdm kecap asin
- 3 sdm cuka
- 2 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 1/2 sdm sirup maple atau sirup jagung (untuk rasa manis, sesuaikan selera)
- 1 sdm air
- Sedikit biji wijen
- 2 sdm bawang putih cincang
- Sedikit garam atau kecap asin (sesuai selera)
- Sejumput lada hitam
- 1 sdm arak masak atau mirin (untuk menghilangkan bau amis daging babi, opsional)
Saus Cocolan Pangsit yang Sempurna- 3 sdm kecap asin
- 3 sdm cuka
- 2 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 1/2 sdm sirup maple atau sirup jagung (untuk rasa manis, sesuaikan selera)
- 1 sdm air
- Sedikit biji wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan inti dari pangsit lezat ini: isian daging. Dalam mangkuk pencampur, campurkan 450g daging sapi cincang dan 450g daging babi cincang. Tambahkan 2 sendok makan bawang putih cincang, sejumput garam dan lada hitam, serta 1 sendok makan arak masak atau mirin untuk membantu melunakkan daging dan menghilangkan bau amis daging babi. (Catatan: ‘Matseonsaeng’ dari resep asli, sejenis penyedap rasa Korea, telah diinterpretasikan sebagai penambah rasa opsional dan diganti dengan arak masak agar lebih mudah diakses.) Campur perlahan dengan tangan hingga rata.
Step 2
Panaskan wajan dengan api sedang dan masukkan daging yang sudah dibumbui. Saat daging matang, lemaknya akan keluar. Gunakan tisu dapur untuk menyerap kelebihan lemak dengan hati-hati. Langkah ini sangat penting untuk isian yang tidak berminyak dan berasa bersih. Urai gumpalan daging saat memasak.
Step 3
Setelah daging matang, pindahkan ke mangkuk besar agar dingin. Penting untuk mendinginkan daging sebelum menambahkan bahan lain seperti telur, karena daging panas dapat memasak telur terlalu dini. Tidak perlu benar-benar dingin, tetapi uapnya harus sudah hilang.
Step 4
Cincang halus 1 ikat daun bawang atau kucai. Semakin halus cincangannya, semakin merata rasa yang tersebar di dalam isian dan semakin lembut tekstur pangsitnya.
Step 5
Siapkan tahu dengan meniriskannya sampai benar-benar kering. Anda bisa menghancurkan 2 blok tahu dengan tangan atau garpu. Untuk hasil terbaik, bungkus tahu yang hancur dengan kain dapur bersih atau kain kasa dan peras sebanyak mungkin air yang tersisa. Ini mencegah isian menjadi terlalu basah.
Step 6
Rebus 2 bungkus tauge dalam air mendidih dengan sejumput garam selama sekitar 1-2 menit. Segera bilas dengan air dingin untuk menghentikan proses memasak dan tiriskan dengan baik. Peras sisa air dengan tangan atau menggunakan handuk. Cincang halus tauge yang sudah direbus dan ditiriskan lalu masukkan ke dalam mangkuk.
Step 7
Siapkan kimchi dengan mencincang halus 2 bonggol kimchi sawi putih yang sudah terfermentasi dengan baik. Peras keluar cairan sebanyak mungkin dari kimchi cincang. Kimchi yang sedikit asam dan terfermentasi dengan baik cenderung memberikan rasa terbaik pada pangsit.
Step 8
Sekarang saatnya menggabungkan semua bahan isian. Masukkan daging matang yang sudah dingin, daun bawang cincang, tahu yang sudah ditiriskan, tauge rebus, dan kimchi cincang ke dalam mangkuk pencampur. Pecahkan 1 butir telur. Campur semuanya dengan lembut menggunakan tangan, seolah-olah Anda sedang menguleni, sampai semua bahan tercampur rata dan menyatu.
Step 9
Isian pangsit kimchi dan daging Anda yang lezat kini siap! Cicipi sedikit dan sesuaikan bumbu dengan sedikit garam atau kecap asin jika perlu.
Step 10
Mari bersiap untuk membungkus pangsit. Siapkan kulit pangsit Anda. Basahi sedikit tepi setiap kulit pangsit dengan air – ini berfungsi seperti lem untuk menyegelnya. Siapkan semangkuk kecil tepung terigu atau tepung beras untuk ditaburkan di permukaan kerja dan tangan Anda jika kulit pangsit menjadi lengket.
Step 11
Letakkan satu sendok makan isian di tengah kulit pangsit. Berhati-hatilah agar tidak mengisi terlalu banyak, karena ini dapat menyulitkan penyegelan dan membuat pangsit pecah saat dimasak. Lipat kulit pangsit menjadi dua dan buat lipatan di tepinya untuk menciptakan segel yang kuat. Anda bisa membentuknya sesuai keinginan!
Step 12
Dan inilah dia! Pangsit kimchi dan daging yang berbentuk indah, siap untuk dikukus.
Step 13
Lapisi keranjang pengukus dengan kain kasa basah atau kertas perkamen, dan susun pangsit, pastikan tidak saling menempel. Kukus dengan api besar selama sekitar 10-15 menit, atau sampai kulit pangsit menjadi sedikit transparan dan isian matang sepenuhnya.
Step 14
Saat pangsit dikukus, siapkan saus cocolan. Dalam mangkuk kecil, kocok bersama 3 sendok makan kecap asin, 3 sendok makan cuka, 2 sendok makan gochugaru (bubuk cabai Korea), 1/2 sendok makan sirup maple atau sirup jagung (sesuaikan rasa manis sesuai selera Anda), dan 1 sendok makan air. Taburi dengan biji wijen sesaat sebelum disajikan.
Step 15
Susun pangsit kimchi dan daging yang dikukus dengan sempurna di piring saji. Uap yang mengepul dari pangsit panas pasti akan menggugah selera Anda.
Step 16
Celupkan pangsit panas ke dalam saus yang sudah disiapkan dan gigit. Nikmati ledakan rasa – daging gurih, kimchi asam, dan saus yang seimbang sempurna. Yum!
Step 17
Lihat betapa penuhnya pangsit ini dengan isian! Konon katanya ‘makan enak berarti nol kalori’, jadi nikmatilah sebanyak yang Anda mau! Jadikan momen spesial Anda semakin berkesan dengan pangsit kimchi dan daging buatan sendiri yang penuh cinta dan rasa ini.
