Estofado Picante de Tofu y Col (Dubu Yangbaechu Jjageuli)
¡El Ladrón de Arroz Definitivo! Receta Fácil de Estofado de Tofu y Col
¡Preparemos un reconfortante y satisfactorio ‘Estofado Picante de Tofu y Col’ utilizando ingredientes sencillos que probablemente tenga en su refrigerador! Este plato presenta un equilibrio perfecto de sabores salados, dulces y picantes, con tofu tierno y col crujiente nadando en una deliciosa salsa. ¡Es tan adictivo que lo hará buscar un segundo tazón de arroz! Perfecto para una comida rápida, saludable y increíblemente sabrosa.
Ingredientes Principales para el Estofado de Tofu y Col- 1/4 cabeza de col (aprox. 200g)
- 1/2 cebolla (aprox. 70g)
- 3 chiles verdes coreanos (ajustar al gusto de picante)
- 1 tallo de cebolleta (usar partes blancas y verdes)
- Cantidad generosa de aceite de oliva (aproximadamente 3-4 cucharadas)
- 1 cucharada de ajo picado (aprox. 10g)
- 1 bloque de tofu firme
- Cantidad generosa de hojas de perilla (aproximadamente 10-15 hojas)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo (para decorar)
Ingredientes de la Salsa Sabrosa- 2 cucharadas de salsa de soja (aprox. 30ml)
- 2 cucharadas de Fuentu o salsa de soja para sopa coreana (aprox. 30ml)
- 1 cucharada de doenjang (pasta de soja fermentada coreana) (aprox. 15g)
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana) (aprox. 15g)
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano) (aprox. 15g)
- 2 cucharadas de salsa de soja (aprox. 30ml)
- 2 cucharadas de Fuentu o salsa de soja para sopa coreana (aprox. 30ml)
- 1 cucharada de doenjang (pasta de soja fermentada coreana) (aprox. 15g)
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana) (aprox. 15g)
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano) (aprox. 15g)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience calentando una sartén profunda o wok a fuego medio-bajo. Agregue una cantidad generosa de aceite de oliva, suficiente para cubrir el fondo de la sartén.
Step 2
Una vez que el aceite esté caliente, agregue el ajo picado y sofría hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Tenga cuidado de no quemar el ajo, ya que esto afectará el sabor general. Mantenga el fuego a medio-bajo.
Step 3
Agregue la cebolla en rodajas y sofría hasta que esté translúcida y ligeramente dulce, aproximadamente 2-3 minutos. Esta caramelización realzará la profundidad del sabor.
Step 4
Pique finamente los chiles verdes coreanos y agréguelos a la sartén. Si prefiere menos picante, puede quitar las semillas o reducir el número de chiles. Para más picante, deje algunas semillas.
Step 5
Corte la parte blanca de la cebolleta en rodajas finas en diagonal y agréguela a la sartén. Reserve las partes verdes de la cebolleta para más tarde. (Use la mitad de la cebolleta aquí; la otra mitad se agregará al final).
Step 6
Sofría juntos el ajo, la cebolla, los chiles y la parte blanca de la cebolleta a fuego medio durante unos 2-3 minutos. Este paso infusiona el aceite con los aromas de los ingredientes, creando una base sabrosa para el estofado.
Step 7
Corte la col en trozos del tamaño de un bocado (cuadrados de aproximadamente 2-3 cm) y agréguela a la sartén. Saltee la col a fuego medio-alto hasta que comience a ablandarse pero conserve algo de su crujiente, unos 3-4 minutos. Remover frecuentemente ayuda a que se cocine de manera uniforme.
Step 8
Escurra el bloque de tofu y desmenúcelo suavemente en la sartén con las manos o pícalo groseramente. El tofu desmenuzado ayudará a espesar la salsa y agregará una textura suave. Revuelva para combinar con las verduras.
Step 9
Ahora, agregue todos los ingredientes de la salsa: salsa de soja, Fuentu (o salsa de soja para sopa), doenjang, gochujang y gochugaru. Revuelva todo a fondo para cubrir uniformemente todos los ingredientes con la salsa. Continúe cocinando a fuego medio-bajo durante otros 2-3 minutos, revolviendo ocasionalmente, para permitir que los sabores se mezclen.
Step 10
Finalmente, agregue las partes verdes reservadas de la cebolleta, cortadas en diagonal. Saltee durante aproximadamente 1 minuto más hasta que esté fragante. Rocíe con aceite de sésamo para un acabado brillante y luego apague el fuego.
Step 11
Sirva el Estofado Picante de Tofu y Col caliente, vertido sobre un tazón de arroz al vapor, o mézclelo directamente en el arroz para una deliciosa comida todo en uno. Decore con semillas de sésamo para darle más sabor y atractivo visual. También puede agregar hojas de perilla finamente cortadas al final o mezclarlas para un toque fresco y aromático. ¡Disfrute de su delicioso y saludable Jjageuli casero!
