Deliciosa Tarta de Manzana Casera
La Combinación Perfecta de Masa Crujiente y Relleno Dulce de Manzana: Una Tarta de Manzana Hecha en Casa
¡Disfruta de una tarta de manzana casera irresistible! Esta receta combina una masa hojaldrada y crujiente con un relleno dulce y especiado de manzana, perfecta para deleitar a familiares y amigos. Sigue estos pasos sencillos para crear un postre casero que encantará a todos.
Ingredientes para la Masa de la Tarta- 150g de harina de trigo común (para una textura tierna)
- 100g de harina de fuerza (para mayor crocantez)
- 220g de mantequilla sin sal, fría y cortada en cubos
- 1 cucharadita de sal (realza el sabor)
- 100g de agua muy fría (para la consistencia de la masa)
Barniz de Huevo- 1 yema de huevo
- 1 cucharada de agua (para dar brillo)
Ingredientes para el Relleno de Manzana- 4 manzanas medianas, peladas, sin corazón y cortadas en 8 gajos (se recomiendan variedades firmes y agridulces)
- 120g de azúcar granulada (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de jugo de limón (evita la oxidación y añade frescura)
- 1/2 cucharadita de sal (equilibra la dulzura)
- 1 cucharadita de canela en polvo (para un toque especiado)
- 1 yema de huevo
- 1 cucharada de agua (para dar brillo)
Ingredientes para el Relleno de Manzana- 4 manzanas medianas, peladas, sin corazón y cortadas en 8 gajos (se recomiendan variedades firmes y agridulces)
- 120g de azúcar granulada (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de jugo de limón (evita la oxidación y añade frescura)
- 1/2 cucharadita de sal (equilibra la dulzura)
- 1 cucharadita de canela en polvo (para un toque especiado)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos el corazón de su tarta de manzana: el relleno. Lave bien las manzanas, luego pélelas, retíreles el corazón y córtelas en 8 gajos. Corte cada gajo finamente, de aproximadamente 8 mm de grosor, similar a hojas de ginkgo. En una cacerola, combine las manzanas cortadas, el azúcar, el jugo de limón y la sal. Lleve a ebullición a fuego medio-alto, luego reduzca el fuego a medio, retire la tapa y cocine a fuego lento. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las manzanas estén tiernas y la mayor parte del líquido se haya evaporado. Este paso es crucial para evitar que la tarta quede aguada. Una vez que el líquido se haya reducido significativamente, incorpore la canela en polvo y mezcle bien. Extienda el relleno de manzana cocido en una bandeja ancha o papel de hornear para que se enfríe por completo. Un enfriamiento rápido ayuda a evaporar cualquier humedad residual.
Step 2
Ahora, hagamos la masa de tarta maravillosamente crujiente. Mantenga la mantequilla cortada en cubos muy fría guardándola en el refrigerador hasta que esté lista para usar. Tamice la harina de trigo común y la harina de fuerza juntas 2-3 veces para airearlas, luego coloque la mezcla de harina tamizada en el congelador por un corto tiempo para que se enfríe. Asegúrese de que su agua también esté helada. En un bol grande, combine la mezcla de harina enfriada. Agregue los cubos de mantequilla fría y use un cortador de masa, una rasqueta de panadero o las yemas de los dedos para cortar la mantequilla en la harina hasta que la mezcla se parezca a migas gruesas con algunos trozos de mantequilla del tamaño de un guisante. Agregue gradualmente el agua helada, una cucharada a la vez, mezclando suavemente con un tenedor o con las manos hasta que la masa se una. Tenga cuidado de no mezclar en exceso. Transfiera la masa a un trozo de plástico film, aplánela en un disco, envuélvala bien y refrigere por al menos 1-2 horas. Este período de enfriamiento permite que el gluten se relaje y la mantequilla se endurezca, lo cual es clave para una masa hojaldrada.
Step 3
Una vez que la masa esté suficientemente fría, divídala en dos porciones iguales. Sobre una superficie ligeramente enharinada (use harina de fuerza para extender), extienda una porción de masa hasta obtener un rectángulo de aproximadamente 3 mm de grosor y unas tres veces más largo que su ancho. Corte este rectángulo en tres rectángulos más pequeños e iguales. Estire cada rectángulo más pequeño hasta aproximadamente 20 cm de largo, 15 cm de ancho y 3 mm de grosor. Tome una de estas piezas de masa extendida y haga cortes paralelos a unos 1 cm de distancia a lo largo de la mitad de su superficie, con cuidado de no cortar completamente. Coloque una generosa cantidad del relleno de manzana enfriado sobre la mitad de la masa sin cortar. Cepille ligeramente los bordes de la masa con el barniz de huevo. Doble cuidadosamente la mitad de la masa con los cortes sobre el relleno, presionando los bordes para sellar y crear un bolsillo. Use un tenedor para presionar firmemente los bordes, formando una especie de empanada o pastelito. Repita este proceso con la masa y el relleno restantes. ¡Siéntase libre de ser creativo y dar forma a las tartas en triángulos, medias lunas o cualquier otra forma deseada!
Step 4
Después de dar forma a todas sus tartas de manzana, transfiéralas con cuidado a una bandeja para hornear forrada con papel de pergamino. Cepille la parte superior de las tartas uniformemente con el barniz de huevo preparado. Esto les dará un hermoso color marrón dorado y un brillo encantador al hornearse. Precaliente su horno a 200°C (400°F). Hornee las tartas durante aproximadamente 15-20 minutos, o hasta que estén doradas y la masa esté maravillosamente crujiente. Los tiempos de horneado pueden variar según su horno, así que vigílelas. Sirva sus deliciosas tartas de manzana caseras calientes para obtener la mejor experiencia. ¡También son maravillosas servidas con una bola de helado de vainilla!
