매콤달콤 고추참치 조림
입맛 돋우는 매콤달콤! 밥도둑 고추참치 조림 레시피
간단하면서도 깊은 풍미가 일품인 고추참치 조림입니다. 밥반찬으로도, 술안주로도 훌륭하며, 남녀노소 누구나 좋아하는 맛이에요.
주재료- 고추참치 1캔 (150g)
- 청양고추 또는 일반 고추 9개
조리 방법
Step 1
먼저 요리의 주인공인 고추참치 1캔을 준비해 주세요. 따뜻한 물에 캔을 한번 헹궈주면 참치 기름기를 살짝 제거하여 더 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 2
고추는 깨끗하게 씻어 꼭지를 제거한 후, 2~3cm 길이로 큼직하게 어슷 썰어 준비합니다. 매콤한 맛을 좋아하시면 청양고추를 사용하셔도 좋고, 아이들과 함께 먹을 경우에는 일반 풋고추를 사용하시면 됩니다.
Step 3
어슷 썬 고추에 소금 1/2 작은술을 넣고 조물조물 버무려 10분 정도만 살짝 절여줍니다. 이렇게 하면 고추의 숨이 죽으면서 양념이 더 잘 배고, 식감이 부드러워집니다.
Step 4
볼에 진간장 2 큰술, 맛술 2 큰술, 고춧가루 2 큰술, 다진 마늘 1/2 큰술, 설탕 1/2 큰술, 그리고 물 100ml를 모두 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어 맛있는 양념장을 만들어 줍니다. 이 양념이 조림의 맛을 좌우하니 꼼꼼하게 섞어주세요.
Step 5
10분간 절여진 고추는 체에 밭쳐 물기를 살짝 제거해 줍니다. 이때, 물에 헹구지 않고 물기만 짜내야 고추 본연의 맛과 절여진 간이 유지됩니다.
Step 6
달궈진 팬에 식용유 2 큰술을 두르고, 물기를 제거한 고추를 모두 넣어주세요. 센 불에서 약 3분간 고추가 살짝 투명해질 때까지 볶아줍니다. 이렇게 볶으면 고추의 풍미가 더욱 살아납니다.
Step 7
고추가 살짝 볶아지면 만들어둔 양념장을 모두 붓고 센 불에서 한번 팔팔 끓여줍니다. 양념이 끓기 시작하면 불을 중불로 줄여 고추에 양념이 잘 배도록 끓여주세요.
Step 8
양념 국물이 처음의 반 정도 졸아들어 자작해지면, 준비해둔 고추참치를 넣습니다. 고추참치가 뭉치지 않도록 살살 풀어주면서 센 불에서 양념과 고추, 참치가 잘 어우러지도록 2~3분간 더 졸여주면 맛있는 고추참치 조림 완성입니다! 따끈한 밥 위에 얹어 드시면 정말 맛있어요.
