매콤달콤 맛있는 쭈꾸미볶음 황금레시피
입맛 없을 때 최고! 쫄깃한 쭈꾸미와 아삭한 채소의 환상 궁합 쭈꾸미볶음
봄에는 역시 쭈꾸미! 제철 맞은 싱싱한 쭈꾸미로 만드는 매콤달콤 쭈꾸미볶음은 밥도둑이 따로 없답니다. 이 레시피 하나면 냉동 쭈꾸미도 신선한 쭈꾸미처럼 맛있게 즐길 수 있어요. 쫄깃한 쭈꾸미와 아삭한 채소, 그리고 감칠맛 나는 양념의 조화가 일품이니, 오늘 저녁 특별한 메뉴로 쭈꾸미볶음 어떠세요?
주재료- 싱싱한 쭈꾸미 500g
- 양파 1개 (중간 크기)
- 당근 1/4개
- 단단한 고구마 1개 (선택 사항)
- 청양고추 2개 (매운맛 조절 가능)
매콤달콤 양념장- 고추장 2큰술
- 고운 고춧가루 2큰술 (색감과 부드러운 매운맛)
- 다진 마늘 1큰술
- 생강즙 1작은술 (잡내 제거)
- 매실청 또는 매실액 1/2큰술 (단맛과 풍미 UP)
- 맛술 (미림) 1/2큰술 (비린내 제거 및 감칠맛)
- 국간장 또는 진간장 1큰술
- 설탕 1/2큰술 (단맛 조절)
- 고추장 2큰술
- 고운 고춧가루 2큰술 (색감과 부드러운 매운맛)
- 다진 마늘 1큰술
- 생강즙 1작은술 (잡내 제거)
- 매실청 또는 매실액 1/2큰술 (단맛과 풍미 UP)
- 맛술 (미림) 1/2큰술 (비린내 제거 및 감칠맛)
- 국간장 또는 진간장 1큰술
- 설탕 1/2큰술 (단맛 조절)
조리 방법
Step 1
먼저 냉동 쭈꾸미를 준비했다면, 흐르는 찬물에 완전히 해동해주세요. 해동된 쭈꾸미는 볼에 담고 밀가루 2~3큰술과 함께 조물조물 부드럽게 주물러 씻어주세요. 특히 쭈꾸미의 빨판과 다리 사이의 이물질을 꼼꼼하게 제거하는 것이 중요해요. 깨끗하게 씻은 쭈꾸미는 체에 밭쳐 물기를 빼둡니다.
Step 2
맛있는 쭈꾸미볶음을 위한 양념장을 미리 만들어 숙성시키면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요. 작은 볼에 고추장 2큰술, 고운 고춧가루 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 생강즙 1작은술, 매실액 1/2큰술, 맛술 1/2큰술, 간장 1큰술, 설탕 1/2큰술을 모두 넣고 숟가락으로 골고루 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. 양념장이 잘 어우러지도록 잠시 그대로 두어 숙성시키면 좋습니다.
Step 3
이제 볶을 준비를 합니다. 달궈진 팬에 식용유를 1~2큰술 두르고, 얇게 썬 양파를 넣어주세요. 양파가 투명해지고 달큰한 향이 올라올 때까지 중약불에서 충분히 볶아 양파의 단맛을 최대한 끌어내 주는 것이 중요해요.
Step 4
양파가 충분히 볶아졌다면, 채 썬 당근과 얇게 썬 고구마를 넣고 함께 볶아줍니다. 고구마는 익는 데 시간이 조금 걸리므로, 채소들이 살짝 부드러워질 때까지 볶아주세요. 고구마는 쭈꾸미볶음에 달콤함과 부드러운 식감을 더해주지만, 취향에 따라 생략하셔도 괜찮습니다.
Step 5
채소들이 어느 정도 익으면, 준비해둔 쭈꾸미를 넣고 센 불로 빠르게 볶아줍니다. 쭈꾸미는 너무 오래 익히면 질겨지니 주의해주세요. 쭈꾸미가 하얗게 변하기 시작하면 미리 만들어둔 양념장을 모두 넣고, 쭈꾸미와 채소가 골고루 섞이도록 재빨리 볶아주세요. 센 불에서 짧은 시간에 볶아야 쭈꾸미의 쫄깃한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 6
마지막으로, 큼직하게 썬 청양고추를 넣고 한 번 더 휘리릭 볶아주세요. 저는 매운맛을 살짝 더하기 위해 넣었지만, 매운 것을 잘 못 드시는 분은 생략하거나 고추씨를 제거하고 넣어주세요. 불을 끄기 직전에 참기름을 1큰술 둘러주면 고소한 풍미가 더해져 더욱 맛있습니다. 맛있는 쭈꾸미볶음 완성입니다! 따끈한 밥 위에 얹어 비벼 먹거나, 쌈 채소와 함께 즐겨보세요.
