신선한 전복 손질 및 맛있는 전복죽 끓이기
깨쟁이 요리: 전복 손질부터 영양 만점 전복죽까지
기운을 북돋아주는 보양식, 전복죽! 환절기에 가족들의 건강을 챙기기 딱 좋은 레시피입니다. 영양 가득하고 소화도 잘 되는 부드러운 전복죽을 함께 만들어 보세요. 자세한 내용은 블로그에서 확인하실 수 있습니다: http://m.blog.naver.com/yejin1108/220843036702
주재료- 신선한 전복 3개
- 물 3컵 (약 600ml)
- 찹쌀 1컵 (약 180g)
- 건미역 약간 (약 2~3g)
양념 및 간- 참기름 2 큰술
- 소금 1/2 작은술 (기호에 따라 조절)
- 참기름 2 큰술
- 소금 1/2 작은술 (기호에 따라 조절)
조리 방법
Step 1
싱싱한 전복을 깨끗하게 손질하는 것이 중요해요. 칫솔 등을 이용해 전복 껍데기와 살 사이, 그리고 표면의 이물질을 꼼꼼하게 닦아주세요. 특히 전복의 앞부분에 있는 딱딱한 이빨 부분은 칼로 조심스럽게 제거해주세요. 이 부분이 씹히면 식감이 좋지 않으니 꼭 제거하는 것이 좋습니다.
Step 2
냄비에 참기름 1 큰술을 두르고 중간 불로 달궈주세요. 손질한 전복을 넣고 약 1분간 볶아줍니다. 전복 내장은 터질 수 있으니 조심스럽게 다루고, 볶으면서 칼집을 살짝 내주면 더욱 부드럽게 익힐 수 있습니다. 이렇게 살짝 볶아주면 전복의 풍미가 더욱 살아나요.
Step 3
볶아진 전복에 씻어서 불려둔 찹쌀 1컵을 넣고 함께 1~2분 정도 더 볶아줍니다. 찹쌀이 기름에 코팅되면서 죽이 뭉치지 않고 고소하게 되는 비결이에요. 이후 물 2컵 (약 400ml)을 붓고, 불린 미역도 함께 넣어주세요. 뚜껑을 덮고 중불에서 약 15분간 끓여 찹쌀이 퍼질 때까지 끓여줍니다.
Step 4
찹쌀이 어느 정도 퍼지면, 나머지 물 1컵 (약 200ml)을 추가로 부어주세요. 농도를 보아가며 물의 양은 조절하시면 됩니다. 이제 불을 약불로 줄이고, 뚜껑을 살짝 열어둔 채로 약 10분간 더 끓여주세요. 죽이 냄비 바닥에 눌어붙지 않도록 가끔씩 저어주는 것이 중요합니다. 마지막으로 참기름 1 큰술과 소금 1/2 작은술을 넣고 잘 섞어 간을 맞춰주세요. 기호에 따라 소금이나 간장으로 추가 간을 하셔도 좋습니다. 따뜻하게 드시면 더욱 맛있습니다!
