Resep Baechujeon (Pancake Kol Putih) Super Lezat ala “Sumi’s Side Dishes”
Meniru Kelezatan Baechujeon Kolak Putih ala “Sumi’s Side Dishes”
Baechujeon atau pancake kol putih adalah hidangan favorit keluarga kami sejak dulu, terutama saat hari raya dan upacara leluhur. Rasa manis alami dan tekstur lembut kol yang matang membuatnya menjadi favorit, bahkan seringkali dimakan lebih dulu sebelum kue-kue perayaan lainnya. Sungguh menakjubkan bagaimana bahan sederhana ini bisa menghasilkan rasa yang begitu kaya! Terinspirasi dari episode “Sumi’s Side Dishes” yang menampilkan hidangan ini sebagai penambah energi di musim panas, saya memutuskan untuk membuatnya sendiri menggunakan kol putih segar yang saya punya untuk kimchi. Hasilnya luar biasa lezat, sampai-sampai saya ketagihan makan larut malam! Jika Anda mencari hidangan yang unik dan memuaskan, resep ini jawabannya.
Bahan Utama- 1 buah Kol Putih
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, potong bagian bawah kol putih yang keras dengan pisau. Ini akan memudahkan Anda memisahkan daunnya satu per satu.
Step 2
Pisahkan daun-daun kol dengan hati-hati dari pangkalnya. Cuci bersih setiap lembar daun di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran atau debu. Setelah itu, tiriskan dengan baik menggunakan saringan. Pastikan daun benar-benar kering agar adonan tidak menjadi terlalu encer.
Step 3
Sekarang, mari kita siapkan adonan untuk baechujeon lezat kita. Dalam mangkuk besar, masukkan 2 sendok sayur tepung terigu. Ini setara dengan sekitar 1 cangkir tepung.
Step 4
Selanjutnya, tambahkan 2.5 sendok makan tepung ketan. Bahan ini kunci untuk mendapatkan tekstur yang kenyal dan renyah pada pancake Anda.
Step 5
Tuangkan 200 ml (sekitar 1 cangkir) air. Sebaiknya tambahkan air sedikit demi sedikit sambil menyesuaikan kekentalan, jangan langsung semuanya. Kocok bahan menggunakan pengocok kawat atau sendok hingga adonan menjadi halus dan tidak bergerindil. Biarkan adonan beristirahat selama sekitar 10 menit selagi Anda menyiapkan kol.
Step 6
Celupkan daun kol putih yang sudah dicuci dan ditiriskan ke dalam adonan yang sudah disiapkan. Gunakan sumpit atau tangan Anda untuk melapisi setiap daun secara merata di kedua sisinya dengan adonan. Usahakan lapisan adonan tipis dan konsisten pada kol.
Step 7
Saatnya memasak pancake keemasan ini! Panaskan wajan di atas api sedang lalu tuangkan minyak goreng secukupnya. Seperti saran Chef Sumi Kim, menggunakan banyak minyak sangat penting untuk mengeluarkan rasa manis alami kol dan memastikan teksturnya lembut. Demi rasa yang lezat, mari kita lupakan diet sejenak dan gunakan minyak dengan royal!
Step 8
Rahasia lain dari “Sumi’s Side Dishes” adalah membuat ‘lubang pernapasan’ kecil pada daun kol menggunakan sumpit saat memasak. Ini memungkinkan panas menembus kol secara merata, menghasilkan pancake yang lebih lembap dan lembut. Langkah sederhana ini secara signifikan meningkatkan teksturnya.
Step 9
Letakkan daun kol yang sudah berlumur adonan dengan hati-hati ke dalam wajan panas yang sudah diberi minyak. Masak dengan api sedang-kecil, balik sesekali, hingga kedua sisi berwarna cokelat keemasan dan renyah. Perhatikan panas api agar tidak gosong.
Step 10
Rahasia terakhir dari baechujeon ala “Sumi’s Side Dishes” adalah membaliknya hanya sekali! Setelah satu sisi matang sempurna dan berwarna keemasan, balik pancake tersebut dan masak sisi lainnya hingga sama-sama berwarna keemasan. Teknik ini memastikan kol tetap lembap di dalam sementara bagian luarnya menjadi renyah sempurna. Setelah matang, letakkan pancake di atas tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak sebelum disajikan. Selamat menikmati!
