季節の変わり目の喉に優しい梨と生姜のシロップ
この季節の風邪予防に！喉の痛みに効く手作り梨と生姜シロップの作り方
季節の変わり目で喉がイガイガしたり、鼻がツンとしたりするときは、旬の新鮮な生姜と甘い梨を混ぜて美味しい梨と生姜シロップを作ってみませんか？生姜のピリッとした刺激と梨の爽やかな甘さが調和したシロップは、喉を快適にし、季節の変わり目の健康維持をサポートしてくれます。一緒に作る生姜酒の活用法もご紹介します！
主な材料- 生姜 2kg（皮をむき、下処理後約900ml分）
- 梨 3個（中サイズ、約700ml分）
- 漬け込み用焼酎 1.8L（生姜酒用）
シロップの調味料- 塩 小さじ1
- 砂糖 2〜3カップ（お好みで調整）
- アカシア蜂蜜 2カップ（甘みと風味を加えます）
- 塩 小さじ1
- 砂糖 2〜3カップ（お好みで調整）
- アカシア蜂蜜 2カップ（甘みと風味を加えます）
調理手順
Step 1
新鮮な生姜は、皮をきれいにむき、水気を完全に拭き取ってください。次に、小さめにカットしてからフードプロセッサーやみじん切り器を使って細かくみじん切りにします。みじん切りにした生姜は、だしパックや布巾に入れて、汁だけを搾り出すときれいに使えます。（ヒント：ミキサーを使う場合、生姜だけではうまく砕けにくいので、カットした梨を一緒に入れて回すと滑らかに仕上がります。生姜の果肉部分は、生姜酒を作るために、あえてみじん切り器で粗めに刻みました。）
Step 2
きれいに洗った梨は、種を取り除いて皮をむき、食べやすい大きさにカットしてください。ミキサーに入れて細かくすりおろした後、生姜汁を搾るときと同様に、だしパックや布巾に入れて汁だけを搾り出します。（ヒント：だしパックを使うと、果肉なしで澄んだ汁だけが得られます。布巾を使うと果肉が少し混ざることがありますので、参考にしてください。）
Step 3
生姜汁を搾った後に残った生姜の搾りかすは、清潔な保存容器に入れます。その上に漬け込み用焼酎1.8Lを注ぎ、生姜が完全に浸るようにします。蓋をしっかり閉めて、涼しい場所で1〜2年ほど熟成させると、臭み消しや旨味を加えてくれる素晴らしい生姜酒が完成します。出来上がった生姜酒は、肉料理、魚料理、煮物などに少量ずつ加えて使うと、深い風味を加えることができます。
Step 4
いよいよ梨と生姜のシロップ作りです。ステップ1と2で得られた生姜汁と梨汁をすべて混ぜ合わせます。この混合液を鍋に注ぐ前に、約2時間そのまま置いて、底に白い澱粉が沈殿するのを待ちます。この工程で、生姜のピリッとした辛味が和らぎ、シロップの舌触りが良くなります。
Step 5
底に沈んだ白い澱粉が混ざらないように、澄んだ上の部分の汁だけを慎重に別の鍋に移し替えます。次に、砂糖と塩を加えて、塊ができないように均一によく混ぜ合わせます。ここから強火にかけて煮始めます。
Step 6
シロップが沸騰し始めたら、焦げ付かないように時々かき混ぜながら煮ます。煮汁が元の量の半分くらいに減ったら、アカシア蜂蜜を加えてよく混ぜ合わせます。火加減を中火に弱め、蜂蜜がよく混ざったら再び煮立たせます。
Step 7
煮汁が元の量の1/3程度になるまで煮詰めます。とろみがつき、表面に泡がプクプクと上がってくるように見えます。約10分間、絶えずかき混ぜながら煮詰めたら、火を止め、完全に冷まします。この過程で好みのとろみに調整してください。
Step 8
熱いうちはサラサラとしたシロップ状ですが、冷めるにつれて、とろみがつき、スプーンから濃厚なソースのように落ちるくらいの濃度になります。熱湯消毒したガラス瓶に、出来上がった梨と生姜のシロップを小分けにして詰めてください。冷蔵庫で保存し、温かいお湯に溶かして飲むと喉の風邪の予防や痛みの緩和に効果的です。また、様々な煮物やおかずの味付けに加えて、料理の風味を高めるのにも活用できます。
