柔らかい牛バラ肉と甘いズッキーニの炒め物レシピ
ご飯泥棒！ズッキーニと牛バラ肉の幻想的な調和、豪華なご飯のお供を作る
最近、スーパーで手軽に手に入る新鮮なズッキーニと柔らかい牛バラ肉を使って、美味しい炒め物を作ってみましょう。シンプルながらも豊かな味わいで、家族みんなで楽しめる素晴らしいご飯のお供になるはずです。ズッキーニの甘みと牛バラ肉の旨味が調和し、食欲をそそる料理です。
主な材料- 牛バラ肉 150g
- ズッキーニ 1/2個
- 玉ねぎ 1/2個
- 赤唐辛子のみじん切り 少々（飾り用）
- 青唐辛子のみじん切り 少々（飾り用）
- サラダ油 大さじ2
下味と調味料- 塩 小さじ1（ズッキーニ用）
- 長ネギのみじん切り 大さじ3
- 醤油 小さじ1
- 砂糖 小さじ1
- オイスターソース 小さじ1
- こしょう 少々
- にんにくのみじん切り 小さじ2（合計）
- 料理酒 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- ごま 大さじ1
- 塩 小さじ1（ズッキーニ用）
- 長ネギのみじん切り 大さじ3
- 醤油 小さじ1
- 砂糖 小さじ1
- オイスターソース 小さじ1
- こしょう 少々
- にんにくのみじん切り 小さじ2（合計）
- 料理酒 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- ごま 大さじ1
調理手順
Step 1
ズッキーニはきれいに洗い、約0.5cm厚さの半月形または三角形など、食べやすい大きさに切ります。
Step 2
切ったズッキーニに塩小さじ1を振りかけ、約10分間置いておきます。こうすることでズッキーニの水分が抜け、炒める際に水っぽくなるのを防ぎ、食感がより良くなります。塩もみ後、キッチンペーパーで軽く水気を拭き取ってください。
Step 3
牛バラ肉は軽く血合いを取り除き、約2〜3cm角の一口大に切ります。あまり小さく切ると、加熱中に縮んでしまうことがあるので、適度な大きさが良いでしょう。
Step 4
ボウルに切った牛バラ肉を入れ、調味料の中からごま油とごま以外の材料（にんにくのみじん切り小さじ1、長ネギのみじん切り大さじ3、醤油小さじ1、砂糖小さじ1、オイスターソース小さじ1、料理酒大さじ1、こしょう少々）を全て加えて、手でよく揉み込みます。残りのにんにく小さじ1は、玉ねぎとズッキーニを炒める際に使用します。約10分間漬け込むと、お肉に味がよく染み込み、より美味しくなります。
Step 5
玉ねぎは皮をむき、ズッキーニと同じくらいの厚さ、約1〜1.5cm角の大きめに切ります。このように切ると、炒めた時に食感が残って美味しいです。
Step 6
熱したフライパンにサラダ油大さじ2をひき、残しておいたにんにくのみじん切り小さじ1を加えて香りを出し、切った玉ねぎと水気を取ったズッキーニを加えて中強火で炒めます。玉ねぎが少し透き通り、ズッキーニが少ししんなりする程度に炒めるのがコツです。炒めすぎると水っぽくなるので注意してください。
Step 7
ズッキーニと玉ねぎが少し炒まったら、フライパンの端に寄せ、空いたスペースに下味をつけた牛バラ肉を加えて、表面の色が変わるまで手早く炒めます。牛バラ肉は強火で短時間で炒めると、肉汁が逃げずに柔らかく仕上がります。
Step 8
牛バラ肉の表面に火が通ったら、フライパンの端に寄せておいた肉とズッキーニ、玉ねぎを混ぜ合わせながら、全体が均一に混ざるように手早く炒め合わせます。
Step 9
最後に、ごま油大さじ1とごま大さじ1を加えて火を止め、余熱で軽く混ぜ合わせると、香ばしい風味が加わります。
Step 10
出来上がった炒め物を器に盛り付けます。お好みで、飾り用の赤唐辛子と青唐辛子のみじん切りを散らすと、彩りも良く、ピリッとした辛味が加わってさらに美味しくいただけます。温かいご飯と一緒に、どうぞ召し上がれ！
