Deodeok dan Ikan Pollack Kering Panggang (Deodeok Hwangtae Gui)
Hidangan Penghangat Tubuh Sempurna di Musim Semi: Deodeok dan Ikan Pollack Kering Panggang
Dengan perubahan suhu yang tidak menentu di musim semi, sangat penting untuk menjaga kesehatan kita. Resep Deodeok Gui (akar bunga balon panggang) ini dirancang untuk meningkatkan kekebalan tubuh dan memberikan energi yang menyehatkan. Nikmati hidangan musim semi yang lezat dan sehat ini!
Bahan Utama- 1 ekor Ikan Pollack Kering (Hwangtae)
- 7-8 akar Deodeok (Akar Bunga Balon)
Bumbu untuk Deodeok dan Hwangtae- 5 sdm Gochujang (Pasta Cabai Merah)
- 2 sdm Gochugaru (Bubuk Cabai Merah)
- 3 sdm Maesilcheong (Ekstrak Plum)
- 2 sdm Oligodang (Sirup Oligosakarida)
- 1 sdm Deulgireum (Minyak Perilla)
- 5 sdm Gochujang (Pasta Cabai Merah)
- 2 sdm Gochugaru (Bubuk Cabai Merah)
- 3 sdm Maesilcheong (Ekstrak Plum)
- 2 sdm Oligodang (Sirup Oligosakarida)
- 1 sdm Deulgireum (Minyak Perilla)
Instruksi Memasak
Step 1
Ini adalah akar deodeok berusia 4 tahun, yang dikenal dengan kualitas dan rasanya yang luar biasa. Kita akan menggunakannya untuk membuat hidangan yang lezat.
Step 2
Mengupas deodeok bisa jadi rumit, tapi ini trik sederhananya! Rebus sebentar deodeok dalam air mendidih selama kurang dari 10 detik. Ini membuat kulitnya menjadi sangat mudah dikupas menggunakan pengupas atau pisau. Saya menemukan bahwa mengikis perlahan dengan pengupas sudah cukup. Tidak perlu merendamnya secara terpisah untuk menghilangkan rasa pahit; metode ini mempertahankan aroma alami deodeok.
Step 3
Mari kita buat bumbu lezat untuk deodeok dan ikan pollack kering panggang kita. Dalam mangkuk, campurkan gochujang, gochugaru, maesilcheong, dan oligodang. Aduk rata hingga menjadi saus yang halus. Campuran bumbu yang sama ini akan digunakan juga untuk ikan pollack kering, jadi membuat dalam jumlah yang cukup banyak adalah ide yang bagus.
Step 4
Potong deodeok yang sudah dikupas secara diagonal menjadi potongan seukuran sekali gigit. Tambahkan bumbu yang sudah disiapkan ke deodeok yang sudah dipotong dan aduk rata, pijat lembut saus ke setiap potongan. Memastikan bumbu melapisi deodeok secara merata adalah kunci untuk hasil yang lezat.
Step 5
Panaskan wajan dengan api sedang dan tambahkan 1 sdm deulgireum (minyak perilla). Letakkan deodeok yang sudah dibumbui di wajan dan panggang hingga berwarna cokelat keemasan dan sedikit terkaramelisasi. Pastikan untuk membaliknya sesekali agar tidak gosong. Aroma harum dari deodeok menandakan masakan berjalan dengan baik.
Step 6
Selagi deodeok dipanggang, potong ikan pollack kering menjadi potongan besar seukuran sekali gigit. Sama seperti deodeok, lapisi ikan pollack kering secara merata dengan campuran bumbu yang sama. Panggang ikan pollack kering yang sudah dibumbui di wajan, balik untuk memasak kedua sisinya hingga kecokelatan. Kombinasi ikan pollack kering yang gurih dan deodeok yang harum akan menciptakan hidangan musim semi yang menyehatkan.
