Tteokbokki de Jjajang (Pasta de Frijoles Negros)
Receta de Tteokbokki de Jjajang Salteado / ¡Hagamos Tteokbokki Negro!
Vamos a preparar Tteokbokki Negro, también conocido como Tteokbokki de Jjajang Salteado. Esta receta te guiará para crear un plato delicioso y lleno de sabor que encantará a todos, desde los más pequeños hasta los adultos. ¡Disfruta de este giro único en el clásico Tteokbokki!
Ingredientes para Tteokbokki- Pastel de arroz para Tteokbokki, 1 porción (aprox. 200g)
- Cebolletas chinas (cebolla de verdeo), 4 tallos
- Pastel de pescado (Eomuk), 3 láminas
- Jamón en lata o Spam, 6 lonchas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuaga los pasteles de arroz para Tteokbokki con agua fría y escúrrelos. Si están duros, sumérgelos en agua tibia durante unos 10 minutos para ablandarlos. Corta las cebolletas chinas en trozos grandes de unos 5 cm. Corta también el pastel de pescado y el jamón en trozos del tamaño adecuado, similar al de los pasteles de arroz. Si usas chile Cheongyang, pícalo finamente.
Step 2
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva (o vegetal) en una sartén amplia. Añade el jamón cortado y fríelo hasta que esté dorado y ligeramente crujiente. La grasa que suelte el jamón añadirá más sabor. Una vez dorado, retira el jamón de la sartén y resérvalo en un plato.
Step 3
En un bol, mezcla la pasta de frijoles negros (Chunjang) (1 cucharada), el kétchup (1 cucharada) y una pizca de pimienta negra. Añade un poco más de aceite de oliva (o vegetal) para formar la salsa Jjajang. Mezcla bien. (Consejo: Si usas Chunjang sin sofreír, puede tener un sabor crudo. Para un sabor más rico, sofríe el Chunjang en un poco de aceite a fuego bajo durante aproximadamente 1 minuto antes de usarlo para eliminar cualquier olor fuerte).
Step 4
En la misma sartén donde freíste el jamón, añade los pasteles de arroz para Tteokbokki y saltea a fuego medio. Cuando los pasteles de arroz comiencen a ablandarse y a volverse ligeramente translúcidos, agrega el pastel de pescado y las cebolletas chinas cortados. Continúa salteando todo junto. Dado que los pasteles de arroz tardan más en cocinarse, es mejor añadirlos primero.
Step 5
Cuando los pasteles de arroz estén cocidos a tu gusto y los ingredientes comiencen a integrarse, añade la salsa Jjajang preparada. Mezcla bien para cubrir todo de manera uniforme. Agrega agua gradualmente (aproximadamente 1/4 de taza) según sea necesario para lograr una consistencia ligeramente caldosa. Ten cuidado con la cantidad de agua para evitar que la salsa quede demasiado salada. (Consejo: Añadir otra cucharada de sirope de maíz u oligosacáridos realzará el brillo y la dulzura, haciéndolo aún más delicioso.)
Step 6
Una vez que el Tteokbokki y la salsa hayan espesado y estén bien combinados, apaga el fuego. Termina rociando un poco de aceite de perilla para añadir aroma. Mezcla suavemente el jamón frito reservado. ¡Sirve inmediatamente mientras esté caliente para obtener el mejor sabor!
