Sup Kimchi Spesial dengan Otak-otak Ikan dan Soun Khas Korea
Nikmati Sup Kimchi Lezat yang Diperkaya dengan Otak-otak Ikan dan Soun Khas Korea!
Hari ini, kami memperkenalkan sup kimchi spesial yang meningkatkan rasa dan tekstur dengan bahan-bahan umum seperti otak-otak ikan (eomuk) dan soun khas Korea (dangmyeon). Saat Anda mendambakan sup kimchi yang bening dan menyegarkan, Anda mungkin bertanya-tanya apa yang harus ditambahkan – mungkin tahu, tauge, atau otak-otak ikan? Terkadang, anggota keluarga memiliki preferensi yang berbeda. Resep ini bertujuan untuk memuaskan semua orang: suami Anda yang suka tauge, putri Anda yang lebih suka tahu, dan putra Anda yang menyukai otak-otak ikan! Kami akan membuat sup kimchi dengan kaldu menyegarkan dan soun kenyal. Satu tegukan, dan Anda akan berseru, ‘Wow, menambahkan soun ke sup kimchi benar-benar lezat!’
Bahan-bahan- 1/3 kepala kimchi yang sudah matang dan asam
- 2 lembar otak-otak ikan bentuk kotak (eomuk)
- 1 buah bawang bombay
- 1-2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea, sesuaikan dengan rasa asin dan pedas kimchi)
- 2 sdm kecap asin sup (atau kecap ikan)
- 1 sdm arak masak (mirin)
- Kaldu ikan teri dan rumput laut secukupnya (sekitar 6-8 cangkir)
- 1 genggam soun kering khas Korea (dangmyeon, sekitar 50g)
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1/2 batang daun bawang
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Kunci kaldu yang gurih dan menyegarkan! Siapkan kaldu lezat dengan merebus ikan teri, rumput laut, dan ikan kod kering (atau bonito kering) selama sekitar 20 menit. Angkat rumput laut segera setelah mendidih untuk menghindari rasa pahit.
Step 2
Potong-potong kimchi menjadi ukuran sekali suap. Iris tipis bawang bombay. Potong otak-otak ikan mirip dengan ukuran kimchi. Rendam soun kering khas Korea dalam air hangat selama sekitar 15-20 menit untuk melembutkannya.
Step 3
Masukkan kimchi yang sudah dipotong, bawang bombay iris, dan otak-otak ikan potong ke dalam kaldu ikan teri yang sudah disiapkan. Didihkan dengan api besar.
Step 4
Merebus otak-otak ikan bersama-sama akan menambah rasa umami pada kaldu dan memberikan tekstur yang lebih padat. Pada tahap ini, menambahkan 1-2 sdm gochugaru dan 1 sdm arak masak akan lebih meningkatkan rasa kaldu. Sedikit arak masak dalam hidangan berkuah membantu menghilangkan bau amis dan meningkatkan rasa gurih.
Step 5
Karena tingkat keasinan dan kematangan kimchi bisa bervariasi, sesuaikan jumlah gochugaru dan kecap asin sup sesuai selera Anda. Penting untuk mencicipi dan menyesuaikan berdasarkan rasa kimchi.
Step 6
Setelah kaldu kimchi meresap dengan baik dan mendidih, tambahkan 1/2 sdm bawang putih cincang dan soun kering khas Korea yang sudah direndam. Hati-hati jangan terlalu lama memasak soun karena cepat matang.
Step 7
Ketika soun menjadi bening dan empuk, tambahkan banyak irisan daun bawang serong untuk aroma yang lebih harum.
Step 8
Cicipi kaldu dan sesuaikan bumbu. Dengan kuah yang melimpah, sup ini lebih mirip sup kimchi yang bening dan menyegarkan daripada sup kental, menjadikannya pilihan yang ringan dan menyenangkan, terutama untuk sarapan. Menyajikannya dengan semangkuk nasi sangatlah menghangatkan!
Step 9
Terakhir, bumbui dengan garam atau kecap asin sup sesuai selera Anda. Taburan lada hitam, jika diinginkan, akan menambah lapisan rasa yang kaya.
