황금빛 바삭 쫀쫀 감자전
겉바속쫀! 실패 없이 만드는 최고의 감자전 레시피
가을 제철을 맞아 더욱 달콤하고 포슬포슬해진 햇감자를 활용한 최고의 전통 간식, 감자전 레시피를 소개합니다. 겉은 바삭하고 속은 쫀득한 황금빛 감자전은 누구나 좋아하는 맛으로, 간단한 재료로 집에서도 전문점 못지않은 맛을 낼 수 있습니다. 특별한 날이 아니더라도 온 가족이 함께 즐기기 좋은 맛있는 감자전으로 즐거운 시간을 만들어 보세요!
감자전 재료- 햇감자 4개 (중간 크기)
- 양파 1개
- 애호박 1/2개
- 당근 1/2개
간장 곁들임 양념- 대파 1/2줄 (송송 썰어주세요)
- 진간장 (소주컵 1잔 분량)
- 식초 (0.5 큰술)
- 고춧가루 (아주 약간)
- 참기름 (0.5 큰술)
- 통깨 (적당량)
- 대파 1/2줄 (송송 썰어주세요)
- 진간장 (소주컵 1잔 분량)
- 식초 (0.5 큰술)
- 고춧가루 (아주 약간)
- 참기름 (0.5 큰술)
- 통깨 (적당량)
조리 방법
Step 1
먼저 감자전의 식감을 더해줄 부재료들을 준비합니다. 감자 반 개는 얇게 채 썰어주고, 양파 1개, 애호박 1/2개, 당근 1/2개도 모두 감자와 같은 두께로 곱게 채 썰어주세요. 대파 1/2줄은 송송 썰어 양념장용으로 준비합니다.
Step 2
감자전의 주인공인 감자는 총 4개 중 3.5개를 사용할 거예요. 준비한 감자 3.5개는 믹서기나 푸드프로세서를 이용하여 곱게 갈아줍니다. 믹서 사용 시 물을 너무 많이 넣지 않도록 주의하고, 덩어리가 약간 남아있는 상태로 갈아주면 더욱 쫀득한 식감을 즐길 수 있습니다.
Step 3
곱게 갈아진 감자 간 것에 앞서 채 썰어 두었던 양파, 애호박, 당근을 모두 넣고 고루 섞어주세요. 이렇게 야채를 듬뿍 넣어주면 색감도 예쁘고 영양도 풍부한 감자전이 완성됩니다.
Step 4
반죽의 간을 맞추고 더욱 맛깔스럽게 만들어 줄 재료를 추가합니다. 설탕 1 티스푼을 넣어 감자의 단맛을 살짝 끌어올리고, 부침가루 2스푼을 넣어 반죽의 농도를 맞춰주세요. 부침가루가 없다면 밀가루로 대체해도 좋습니다.
Step 5
감자전 반죽 위에 빵가루를 살살 뿌려주세요. 이 단계는 감자전의 겉면을 더욱 바삭하게 만들어주는 비밀 병기입니다! 빵가루를 뿌리고 살짝 눌러주면 구울 때 빵가루가 감자 반죽에 착 달라붙어 환상적인 바삭함을 선사합니다. 쫀득함과 바삭함, 두 가지 식감을 모두 잡는 나만의 비법이랍니다!
Step 6
달궈진 팬에 기름을 넉넉히 두르고 반죽을 동그랗게 펴서 올려줍니다. 중약불에서 앞뒤로 뒤집어가며 노릇노릇하게 구워주세요. 가장자리가 황금빛으로 변하고 속까지 익었는지 확인합니다. 잘 구워진 감자전은 준비된 간장 양념장과 함께 곁들여 맛있게 즐겨주시면, 남녀노소 누구나 좋아하는 최고의 전통 간식 감자전이 완성됩니다!
