푹 익은 김치와 돼지 등뼈의 환상적인 조화, 등뼈김치찜 레시피

잘 익은 김장김치로 깊은 맛을 낸 푸짐한 돼지 등뼈 김치찜

푹 익은 김치와 돼지 등뼈의 환상적인 조화, 등뼈김치찜 레시피

맛있게 익어가는 김장김치를 보니 군침이 돌더라구요. 이럴 때 제대로 된 김치찜 하나면 밥 두 공기는 뚝딱이죠! 그래서 준비했습니다. 돼지고기 등뼈를 듬뿍 넣고 김치와 함께 푹 끓여낸 ‘등뼈김치찜’이에요. 다른 특별한 양념 없이도 오직 김치와 등뼈만으로도 충분히 깊고 진한 맛을 낼 수 있답니다. 여기에 한 가지 비법이 더해졌다면, 바로 직접 끓인 사골 육수를 마지막에 넣어 푹 지져냈다는 점이에요. 이 덕분인지 김치에는 보기만 해도 군침 도는 윤기가 좌르르 흐르고, 젓가락으로 쭉 찢어 밥 위에 얹어 먹으면 어느새 한 그릇을 뚝딱 비우게 될 거예요. 한번 맛보면 잊을 수 없어 자꾸만 생각나는 마성의 맛! 밥도둑 등뼈김치찜, 맛있게 만들어 온 가족이 함께 즐거운 주말 식사 시간을 가져보세요~♡

요리 정보

  • 분류 : 메인반찬
  • 재료 : 돼지고기
  • 상황 : 일상
  • 조리법 :
  • 인분 : 6 인분 이상
  • 조리시간 : 60 분 이내
  • 난이도 : 아무나

재료

  • 돼지고기 등뼈 2kg
  • 물 1L
  • 잘 익은 김치 2포기
  • 소주 1컵 (잡내 제거용)
  • 월계수 잎 3장
  • 통후추 1 테이블스푼
  • 직접 끓인 사골 육수 2컵
  • 김치 국물 2컵
  • 청주 3 테이블스푼

조리 방법

Step 1

먼저 돼지 등뼈 2kg에 소주 1컵을 부어 15분 정도 재워둡니다. 소주는 등뼈의 누린내를 제거하는 데 도움을 줍니다.

Step 1

Step 2

재워둔 등뼈를 찬물에 30분 이상 담가 핏물을 깨끗하게 빼주세요. 중간에 물을 갈아주면 더욱 좋습니다. 핏물을 충분히 빼야 잡내가 없고 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.

Step 2

Step 3

냄비에 등뼈가 잠길 정도의 물(1L)과 월계수 잎 3장, 통후추 1 테이블스푼을 넣고 센 불에서 끓입니다. 물이 끓어오르면 핏물을 뺀 등뼈를 넣고 5분 정도 삶아 불순물을 제거합니다.

Step 3

Step 4

삶아낸 등뼈를 건져 찬물에 헹궈 깨끗하게 씻어주세요. 냄비도 한번 헹궈내거나 깨끗한 새 냄비에 옮겨 담습니다.

Step 4

Step 5

새 냄비에 깨끗하게 씻은 등뼈를 넣고, 물 1L와 김치 국물 2컵, 청주 3 테이블스푼을 부어줍니다. 뚜껑을 닫고 중약불에서 약 40분간 등뼈가 부드러워질 때까지 푹 끓여주세요. 중간에 물이 너무 졸아들면 조금씩 보충해 주세요.

Step 5

Step 6

등뼈가 어느 정도 익으면, 먹기 좋게 잘라서 준비한 김치 2포기를 통째로 또는 먹기 좋은 크기로 썰어 냄비에 넣어줍니다. 김치가 냄비에 꽉 차도록 넣어도 좋습니다.

Step 6

Step 7

김치와 등뼈가 어우러지도록 국물을 끼얹어 가며 센 불에서 끓이다가, 끓어오르면 약불로 줄여 뚜껑을 덮고 김치가 푹 익을 때까지 30분 이상 더 끓여줍니다. 중간중간 국물을 위로 끼얹어주면 김치가 마르지 않고 촉촉하게 익습니다. 마지막 5분 전에 직접 끓인 사골 육수 2컵을 붓고 한소끔 더 끓여주면 국물이 더욱 깊고 진해집니다.

Step 7

Step 8

김치와 등뼈가 모두 부드럽게 익었으면 불을 끄고, 먹기 좋은 그릇에 푸짐하게 담아냅니다. 뜨거울 때 밥과 함께 즐기시면 최고의 맛을 느끼실 수 있습니다.

Step 8



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