爽やかな春のセリのおひたし
<春の山菜> さっぱり甘酸っぱいセリのおひたしレシピ
春の息吹を感じさせる爽やかなセリ（ミナリ）を使った、食欲をそそる甘酸っぱい和え物をご紹介します。簡単な材料で手早く作れるので、常備菜としてもぴったりです。
主な材料- セリ（ミナリ）300g: 新鮮で柔らかい茎のものを選びましょう。
- 塩 小さじ1: セリを茹でる際に使用します。
調味料- コチュジャン 大さじ1: 穏やかな辛味とコクを加えます。
- 韓国産唐辛子粉 小さじ1: ピリッとした辛さと彩りを加えます。
- にんにくみじん切り 小さじ1: 風味の決め手となる必須材料です。
- 酢 大さじ1: 爽やかな酸味で食欲を増進させます。
- 砂糖 大さじ1: 酸味のバランスを取り、旨味を加えます。
- 白ごま 大さじ1: 香ばしい風味と食感をプラスします。
- コチュジャン 大さじ1: 穏やかな辛味とコクを加えます。
- 韓国産唐辛子粉 小さじ1: ピリッとした辛さと彩りを加えます。
- にんにくみじん切り 小さじ1: 風味の決め手となる必須材料です。
- 酢 大さじ1: 爽やかな酸味で食欲を増進させます。
- 砂糖 大さじ1: 酸味のバランスを取り、旨味を加えます。
- 白ごま 大さじ1: 香ばしい風味と食感をプラスします。
調理手順
Step 1
セリの下ごしらえをします。黄色くなった葉や傷んだ部分、根元の土などを丁寧に取り除き、新鮮な部分だけを使えるように準備してください。
Step 2
下処理したセリを、食べやすいように約4〜5cmの長さに切ります。長すぎると食べにくいので、一口大にカットしましょう。
Step 3
鍋にたっぷりの水を入れ、強火で沸騰させます。沸騰したら塩小さじ1を加え、切ったセリを投入し、たったの30秒だけさっと茹でます。セリは茹ですぎると食感が悪くなり、風味が飛んでしまうので、短時間で茹でるのがポイントです。茹で上がったらすぐに冷水に取り、熱を取ってから、両手でしっかりと水気を絞ります。水気が残っていると味が薄くなってしまいます。
Step 4
ボウルに、コチュジャン大さじ1、韓国産唐辛子粉小さじ1、にんにくみじん切り小さじ1、酢大さじ1、砂糖大さじ1をすべて入れ、よく混ぜ合わせて調味料を作ります。この調味料でセリを和えていきます。（ヒント：酸味と甘味のバランスは、お好みで酢や砂糖の量を調整してください。）
Step 5
水気をしっかりと絞ったセリを調味料のボウルに入れ、用意した白ごま大さじ1もたっぷりと加えます。香ばしいごまは、セリの和え物の風味を一層引き立てます。
Step 6
手で優しく、調味料がセリ全体に均一に絡むように和えていきます。強く揉むとセリが潰れてしまうので注意してください。調味料が全体に混ざったら、美味しいセリの和え物の完成です！すぐに器に盛り付けて、新鮮なうちに召し上がってください。
