Cerdo Hervido Tierno (Suyuk) Sin Olor Desagradable
¡Jugoso por Fuera, Tierno por Dentro! El Método Definitivo para Cocinar Suyuk Sin Olores Indeseados
¿Antojas Suyuk de calidad de restaurante en casa? Esta receta presenta panceta de cerdo entera, resultando en una textura tierna que se derrite en la boca y un sabor profundo. Te guiaremos a través de un proceso detallado para lograr un Suyuk perfectamente cocido, completamente libre de cualquier olor fuerte. ¡Experimenta el exquisito color, el sabor que hace agua la boca y la textura increíblemente tierna que satisfará todos tus sentidos!
Ingredientes Principales- 700g de panceta de cerdo entera (Elige un corte grueso y de buena calidad)
- 1 cebolla (Lavada, se puede usar con piel para más sabor)
- 2 tallos de cebolleta (Cortados en trozos grandes, enfocándose en las partes blancas)
- 10 dientes de ajo (Mantener la piel para un aroma mejorado)
- 1 cucharada de jengibre picado (El aroma distintivo del jengibre ayuda a eliminar olores fuertes)
- 75ml de base de té de hierbas (como ‘Ssanghwatang’, o usa ginseng, astrágalo, etc.)
- 1 sobre de mezcla de café instantáneo (El amargor del café enmascara los olores del cerdo)
- 1 litro de agua (Suficiente para sumergir el cerdo)
- 2 cucharadas de doenjang (pasta de soja coreana – añade profundidad sabrosa y elimina olores)
- 100ml de vino de cocina (Mirin o similar – elimina olores y ablanda la carne)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara los aromáticos para hervir con el cerdo. Corta los 2 tallos de cebolleta en trozos grandes de unos 5 cm. Lava bien la cebolla y córtala por la mitad. Cortarlas en trozos grandes ayuda a infundir su aroma en el caldo de manera efectiva para eliminar olores.
Step 2
Ahora, coge una olla grande. Coloca la panceta de cerdo entera en el fondo. Dispón la cebolla partida por la mitad, los trozos de cebolleta, los 10 dientes de ajo enteros y 1 cucharada de jengibre picado uniformemente sobre el cerdo. Cubrir la carne con verduras ayuda a una cocción uniforme.
Step 3
Añade los ingredientes clave que asegurarán un sabor limpio y delicioso. Disuelve 2 cucharadas de doenjang en un poco de agua para evitar grumos, luego añade 1 sobre de mezcla de café, 75ml de base de té de hierbas (o tus hierbas medicinales preferidas) y 100ml de vino de cocina.
Step 4
Vierte 1 litro de agua, suficiente para sumergir completamente los ingredientes. Puedes ajustar el nivel del agua según el tamaño de tu olla y la cantidad de cerdo, pero asegurarse de que esté sumergido es crucial para una cocción uniforme.
Step 5
Tapa la olla y llévala a ebullición vigorosa a fuego alto durante unos 15 minutos. Este paso ayuda a sellar el exterior del cerdo, atrapando los jugos, y también elimina las impurezas.
Step 6
Una vez que el agua alcance una ebullición fuerte, reduce el fuego a medio-alto. Hervir intensamente durante mucho tiempo puede endurecer la carne, así que ajusta el fuego sin demora.
Step 7
Deja que hierva a fuego lento a fuego medio-alto durante aproximadamente 30 minutos. Durante este tiempo, el cerdo se ablandará de adentro hacia afuera, absorbiendo los ricos sabores.
Step 8
Cuando notes que el líquido se ha reducido significativamente y el cerdo parece cocido, baja el fuego aún más a medio. Ten cuidado con el nivel del líquido; si se reduce demasiado, el cerdo podría quemarse.
Step 9
Continúa hirviendo a fuego medio durante otros 10 minutos. Esta etapa final permite que los sabores se mezclen y que el cerdo se ablande excepcionalmente. Puedes probar la cocción insertando un palillo; debería entrar suavemente.
Step 10
Una vez que el cerdo haya adquirido un hermoso color dorado y el líquido se haya reducido en más de la mitad, apaga el fuego. Mantén la tapa puesta y deja reposar (cocinar al vapor) el cerdo durante unos 10 minutos. Este período de reposo es clave para lograr un resultado jugoso y tierno.
Step 11
Después del reposo, corta la panceta de cerdo en el grosor deseado. Los cortes que no sean demasiado finos proporcionarán una mejor textura al morder. Cortar mientras está caliente ayuda a mantener un corte limpio sin que la carne se deshaga.
Step 12
Sirve tu delicioso Suyuk con kimchi bien fermentado, hojas de lechuga fresca, rodajas de ajo y ssamjang (salsa para mojar) para una comida completa y satisfactoria. ¡Disfrútalo mientras esté caliente para la mejor experiencia de sabor!
