Yukgaejang de Ternera Picante y Refrescante
Receta Casera de Delicioso Yukgaejang de Ternera
Al final del caluroso verano, ¡prepárate para un Yukgaejang de ternera que te dejará con un sabor ardiente pero refrescante! Esta sopa abundante y picante es perfecta para una comida satisfactoria. Para la receta completa, visita el blog: https://m.blog.naver.com/yejin1108/221072214194
Ingredientes Principales- Ternera (corte para guisar) 400g
- Helecho comestible hervido (Gosari) 250g
- Rábano daikon 2 puñados (aprox. 200g)
- Cebolletas/Cebollín 2 puñados (aprox. 150g)
- Agua 6 tazones (aprox. 1200ml)
Ingredientes para el Aderezo- Salsa de soja para sopa (Guk-ganjang) 5 cucharadas
- Copos de chile rojo (Gochugaru) 5 cucharadas
- Ajo picado 2 cucharadas
- Camarones fermentados salados (Saeujeot) 1 cucharada (picados)
- Aceite de sésamo 5 cucharadas
- Salsa de soja para sopa (Guk-ganjang) 5 cucharadas
- Copos de chile rojo (Gochugaru) 5 cucharadas
- Ajo picado 2 cucharadas
- Camarones fermentados salados (Saeujeot) 1 cucharada (picados)
- Aceite de sésamo 5 cucharadas
Instrucciones de preparación
Step 1
1. Prepara el helecho comestible, el rábano y las cebolletas. Si usas helecho seco, remójalo bien con antelación. Si usas helecho ya remojado, blanquéalo brevemente en agua hirviendo durante aproximadamente 1 minuto para eliminar cualquier olor fuerte. Corta el rábano en tiras finas o en trozos del tamaño de un bocado, y corta las cebolletas en secciones grandes.
Step 2
2. En un bol grande, combina el helecho comestible, el rábano y las cebolletas preparados. Agrega 2 cucharadas de salsa de soja para sopa, 2 cucharadas de copos de chile rojo, 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de camarones fermentados salados picados y 2 cucharadas de aceite de sésamo. Mezcla bien con las manos, masajeando los ingredientes. Deja marinar esta mezcla durante 30 minutos para que los sabores se integren.
Step 3
3. Sazona la ternera (400g, para guisar) con una pizca de sal y pimienta. Asegúrate de secar bien la ternera con papel de cocina para eliminar cualquier exceso de sangre, ya que esto ayuda a prevenir sabores intensos no deseados.
Step 4
4. Calienta 3 cucharadas de aceite de sésamo en una olla a fuego medio-alto. Añade la ternera sazonada y sofríe hasta que esté dorada por todos lados. Dorar bien la ternera en esta etapa es crucial para desarrollar un sabor profundo y rico en el Yukgaejang.
Step 5
5. Una vez que la ternera esté dorada, agrega las verduras marinadas a la olla y sofríelas junto con la ternera. Después de que las verduras estén parcialmente cocidas, vierte 6 tazones de agua (aproximadamente 1.2 litros) y lleva a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante 30 a 40 minutos. Retira cualquier espuma que suba a la superficie durante la cocción para asegurar un caldo limpio y sabroso. Rocía con 2 gotas de aceite de sésamo al final para un aroma mejorado. Ajusta la sazón con más salsa de soja para sopa o sal si es necesario, según tu preferencia.
Step 6
6. Sirve el Yukgaejang bien cocido caliente con un tazón de arroz. ¡Está absolutamente delicioso mezclado con arroz o cuando lo conviertes en una sopa de arroz!
