Lobak Asinan Segar & Renyah (Ssammu)
Membuat Lobak Asinan dari Lobak Musim Gugur, Konon Lebih Baik dari Ginseng
Asinan lobak ini menawarkan tekstur renyah yang lezat dan profil rasa manis-asam yang sempurna untuk melengkapi hidangan gurih seperti samgyeopsal (perut babi panggang) atau bebek asap. Sangat efektif membersihkan langit-langit mulut setelah setiap suapan. Temukan kebaikan lobak musim gugur, yang dikenal memiliki manfaat kesehatan melebihi ginseng, dengan membuat asinan yang lezat dan sehat ini di rumah!
Bahan Utama- 1 buah lobak ukuran sedang
Cairan Acar- 2 cangkir (400 ml) air
- 1 cangkir (200 ml) gula
- 1 cangkir (200 ml) cuka
- 1 sdm garam kasar (15 ml)
- 1 sdt lada hitam utuh (5 ml)
- 3-4 lembar daun salam
- 2 cangkir (400 ml) air
- 1 cangkir (200 ml) gula
- 1 cangkir (200 ml) cuka
- 1 sdm garam kasar (15 ml)
- 1 sdt lada hitam utuh (5 ml)
- 3-4 lembar daun salam
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci lobak hingga bersih dan kupas kulitnya menggunakan alat pengupas. Pastikan Anda memilih lobak yang segar dan padat untuk hasil terbaik.
Step 2
Menggunakan alat pengiris (mandoline), pemarut sayuran, atau pisau tajam, iris lobak tipis-tipis. Alat pengiris sangat disarankan untuk mendapatkan irisan yang seragam.
Step 3
Iris lobak dengan ketebalan sekitar 1-2 mm. Hindari mengiris terlalu tipis karena bisa menjadi terlalu lembek, atau terlalu tebal karena bumbu mungkin tidak meresap dengan baik.
Step 4
Dalam panci, campurkan 2 cangkir (400 ml) air dan 1 sendok makan (15 ml) garam kasar. Sesuaikan tingkat keasinan berdasarkan jenis garam yang Anda gunakan (misalnya, jika menggunakan garam laut).
Step 5
Tambahkan 1 cangkir (200 ml) gula, 1 sendok teh (5 ml) lada hitam utuh, dan 3-4 lembar daun salam. Panaskan campuran dengan api sedang hingga gula larut sepenuhnya. Aduk sesekali dan hindari sampai mendidih meluap.
Step 6
Setelah gula larut dan bahan tercampur rata, matikan api. Aduk rata 1 cangkir (200 ml) cuka. Menambahkan cuka setelah api dimatikan membantu mempertahankan aroma dan rasa asamnya yang segar.
Step 7
Masukkan irisan lobak tipis ke dalam toples kaca bersih atau wadah kedap udara (seperti Lock & Lock) yang telah disterilkan dengan air panas. Tekan perlahan untuk memastikan tidak ada kantong udara yang tersisa.
Step 8
Tuangkan cairan acar yang masih panas ke atas irisan lobak hingga lobak terendam sepenuhnya. Menuangkan cairan saat masih panas membantu proses pengacaran dengan baik dan memperpanjang masa simpannya. Tutup wadah rapat-rapat. Biarkan hingga mencapai suhu ruang, lalu dinginkan di lemari es. Acar lobak akan siap dinikmati setelah sekitar satu hari.
