Cerdo Hervido Tierno
Receta Dorada Definitiva de Cerdo Hervido: ¡Cómo Hervir Panceta de Cerdo Deliciosamente!
Aprende a hervir perfectamente la panceta de cerdo con esta receta dorada infalible del ‘Centro de Información Saengsaeng’. ¡Disfruta de su textura masticable y sus ricos jugos!
Ingredientes para Cerdo Hervido- Paleta o cabecero de cerdo (1kg)
- Agua (5000cc)
- Rábano (1/4 mediano)
- Cebolla (1/2 mediana)
- Cebolletas (2 tallos)
- Dientes de ajo (15)
- Rodajas de jengibre (10 piezas)
- Hojas de laurel (5)
- Raíz de regaliz (5 piezas) (o unos pocos trozos de raíz de ginseng si están disponibles)
- Gránulos de pimienta negra (30) (o una pizca de pimienta molida)
Adobo e Ingredientes Adicionales- Duenjang (pasta de soja fermentada) (2 cucharadas)
- Sal gruesa (5 cucharadas) (2 cucharadas para el caldo, 3 cucharadas para el acabado)
- Soju (vino de arroz) (1/2 taza)
- Duenjang (pasta de soja fermentada) (2 cucharadas)
- Sal gruesa (5 cucharadas) (2 cucharadas para el caldo, 3 cucharadas para el acabado)
- Soju (vino de arroz) (1/2 taza)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara los ingredientes para el caldo para eliminar cualquier olor a caza de la carne de cerdo. La receta incluye raíz de regaliz, pero si tienes raíces de ginseng en casa, añadir una pequeña cantidad puede realzar el sabor.
Step 2
En una olla grande, combina todos los ingredientes del caldo (rábano, cebolla, cebolletas, ajo, jengibre, hojas de laurel, regaliz/ginseng, etc.) y añade 5000cc de agua. Lleva a ebullición.
Step 3
Una vez que el caldo comience a hervir, añade 2 cucharadas de sal gruesa para sazonarlo.
Step 4
A continuación, disuelve 2 cucharadas de duenjang (pasta de soja) en el caldo. (Aunque falta en la foto, añadir 30 granos de pimienta negra en esta etapa es muy eficaz para eliminar el olor. Si no tienes granos de pimienta entera, puedes usar una pizca de pimienta molida).
Step 5
¡Aquí está el primer consejo para la receta definitiva de cerdo hervido! Enjuaga el bloque de cerdo con agua tibia por encima de 50°C (122°F). Esto ayuda a eliminar las impurezas de la superficie.
Step 6
Remoja el cerdo enjuagado en agua tibia durante 10 minutos para eliminar el exceso de sangre. Remojar en agua tibia permite una eliminación de sangre más rápida en comparación con el agua fría, y extrae eficazmente las impurezas del interior de la carne, neutralizando cualquier olor a caza.
Step 7
Una vez que el caldo esté hirviendo vigorosamente,
Step 8
Añade el cerdo, del cual se ha eliminado la sangre, y 1/2 taza de soju a la olla.
Step 9
Durante los primeros 5 minutos, hierve vigorosamente a fuego alto sin tapa para sellar la superficie de la carne. Luego, tapa la olla, reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora. Esto asegura que el cerdo se cocine uniformemente y quede tierno por dentro.
Step 10
¡El cerdo hervido después de cocinar a fuego lento durante 1 hora! Huele maravillosamente sabroso y se ve delicioso 🙂
Step 11
Segundo consejo de la receta dorada de cerdo hervido: Prepara un tazón de agua fría con 3 cucharadas de sal gruesa disuelta. Este baño de agua salada es crucial para lograr la textura perfecta.
Step 12
Retira el cerdo bien cocido de la olla y enjuágalo rápidamente en el agua salada preparada. Enjuagar en agua salada evita que los jugos se escapen debido al calor, y remojarlo brevemente en agua fría después mejora su textura masticable.
Step 13
Corta el cerdo tierno y bellamente cocido en trozos del tamaño de un bocado.
Step 14
Al cortarlo por la mitad, se revela el interior jugoso y tierno, perfectamente cocido. ♥
Step 15
Sirve el cerdo hervido con kimchi recién hecho u hojas de repollo frescas. Acompañado de ajo y camarones salados, ¡tendrás un festín!
