Sup Ayam (Dak Gomtang) Bergizi dan Lezat
Rahasia Kaldu Ayam yang Kaya Rasa: Mencegah Flu dan Menyehatkan Tubuh dengan Daun Mulberry
Suami saya membawakan daun Mulberry (Kkujipbong), dan saya menemukan bahwa daun ini sangat baik untuk merendam ayam serta menambah cita rasa kaldu! Aroma halus dan manfaat dari daun Mulberry menciptakan sup yang benar-benar menyegarkan, sempurna untuk menangkal flu dan merevitalisasi tubuh Anda. Nikmati hidangan rumahan yang menenangkan ini.
Bahan Utama- 1 ekor ayam muda (sudah dibersihkan)
- 2 batang daun bawang
- 7 siung bawang putih utuh
- 1 bungkus akar Astragalus kering (Hwanggi, sekitar 15-20g)
- 20g daun Mulberry kering (Kkujipbong, sekitar setengah genggam)
Bumbu & Pelengkap- 1 sdt bawang putih cincang
- Garam secukupnya
- Sejumput lada hitam
- 1 sdt bawang putih cincang
- Garam secukupnya
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan bahan-bahan untuk kaldu yang kaya rasa. Potong kasar satu batang daun bawang. Tambahkan 7 siung bawang putih utuh, 1 bungkus akar Astragalus kering (Hwanggi), dan opsional 1-2 buah cabai Cheongyang untuk sentuhan pedas yang halus.
Step 2
Bilas ayam muda hingga bersih di bawah air mengalir dingin, pastikan semua kotoran hilang baik dari bagian dalam maupun luar.
Step 3
Masukkan ayam yang sudah disiapkan ke dalam panci dan tutupi dengan air secukupnya. Tambahkan daun bawang yang sudah dipotong, siung bawang putih, akar Astragalus, dan cabai opsional. Didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak selama 30 menit untuk membuat tahap pertama kaldu.
Step 4
Dalam panci terpisah, tambahkan 20g daun Mulberry kering (sekitar setengah genggam). Tuangkan air dan didihkan, mirip dengan cara Anda memulai kaldu ayam. Masak dengan api kecil selama 10-15 menit agar senyawa bermanfaat dari daun Mulberry meresap ke dalam air.
Step 5
Saring air rebusan daun Mulberry menggunakan saringan halus, buang daunnya. Sisihkan sekitar 2 cangkir cairan Mulberry bening yang sudah direndam. Cairan ini akan sangat penting untuk meningkatkan kedalaman rasa Dak Gomtang yang dihasilkan.
Step 6
Masukkan ayam muda yang sudah dibersihkan ke dalam panci berisi kaldu ayam tahap pertama (sekitar 5 cangkir). Pastikan ayam terendam sepenuhnya. Tutup panci dan biarkan ayam merendam dan menjadi empuk selama 30 menit. Langkah ini memungkinkan rasa meresap ke dalam daging. Membalik ayam di tengah proses akan memastikan perendaman yang merata.
Step 7
Saat ayam sedang direndam, pindahkan ayam yang sudah direndam beserta cairannya ke dalam panci di mana Anda awalnya merebus bahan-bahan kaldu (Langkah 2). Lanjutkan memasak dengan api sedang-rendah selama 40 menit hingga 1 jam lagi, atau sampai ayam benar-benar empuk dan mudah lepas dari tulang. Kuncinya adalah mencapai ayam yang sangat empuk dan juicy.
Step 8
Setelah ayam matang sempurna di langkah 6, angkat potongan ayam dengan hati-hati dari panci dan sisihkan agar sedikit mendingin. Saring kaldu yang tersisa melalui saringan halus untuk menghilangkan padatan apa pun, pastikan dasar sup jernih dan murni.
Step 9
Campurkan kaldu ayam bening yang sudah disaring dari langkah 7 dengan 2 cangkir cairan Mulberry yang sudah direndam dari langkah 4. Kembalikan campuran ini ke dalam panci dan didihkan perlahan selama beberapa menit agar rasa tercampur dengan baik.
Step 10
Setelah ayam cukup dingin untuk dipegang, gunakan sarung tangan untuk memisahkan daging dari tulang dengan hati-hati. Buang tulang dan kulitnya, karena digunakan untuk memberi rasa pada kaldu. Masukkan kembali daging ayam yang sudah disuwir ke dalam panci berisi kaldu yang sudah dicampur. Angkat dan buang potongan besar daun bawang, bawang putih, dan akar Astragalus yang digunakan dalam pembuatan kaldu awal.
Step 11
Cincang halus batang daun bawang yang tersisa. Tambahkan daun bawang cincang ke dalam panci berisi suwiran ayam dan kaldu, masak perlahan untuk menambah rasa segar dan aromatik. Anda juga bisa menambahkan irisan tipis bawang bombay atau cabai pada tahap ini jika diinginkan.
Step 12
Bumbui Dak Gomtang. Aduk rata 1 sendok teh bawang putih cincang. Bumbui dengan garam dan opsional sedikit kecap asin atau kecap ikan secukupnya. Lebih baik mulai dengan bumbu yang sedikit dan sesuaikan secara bertahap untuk mencapai profil rasa yang Anda inginkan.
Step 13
Terakhir, tambahkan sejumput lada hitam untuk menambah aroma. Sesuaikan garam dan lada sesuai selera Anda. Sajikan Dak Gomtang panas mengepul segera dan nikmati sup yang sangat memuaskan dan sehat ini!
