Gulungan Terong Segar dengan Salad Daun Muda: Harmoni Warna Merah Muda pada Rasa dan Tekstur
Makanan Pink: Gulungan Terong dengan Salad Daun Muda
Mempersembahkan Gulungan Terong dengan Salad Daun Muda berwarna merah muda yang segar! Salad pendamping yang menyegarkan ini dibuat dengan menggulung irisan terong yang empuk di sekitar daun muda segar dan sayuran renyah. Ternyata sangat cocok dipadukan dengan daging, menawarkan kontras rasa dan tekstur yang menyenangkan. Tingkatkan hidangan Anda dengan kreasi yang menakjubkan secara visual dan lezat ini.
Bahan Salad- 1 buah Terong
- 1 genggam Daun muda (sekitar 30g)
- 1 genggam Tauge (sekitar 30g)
- 1/2 buah Paprika (warna sesuai selera)
- 1 sdm Minyak zaitun (untuk memasak terong)
- 1 sdm Granola (untuk taburan)
- 1 sejumput Garam (untuk bumbu terong)
- Sejumput Lada (untuk bumbu terong)
Saus Balsamik Segar- 1 sdm Cuka balsamik
- 1 sdm Minyak zaitun
- 0.5 sdm Madu (atau sirup maple)
- 1/3 sejumput Garam
- Sejumput Lada
- 0.5 sdm Pesto basil (untuk menambah rasa!)
- 1 sdm Cuka balsamik
- 1 sdm Minyak zaitun
- 0.5 sdm Madu (atau sirup maple)
- 1/3 sejumput Garam
- Sejumput Lada
- 0.5 sdm Pesto basil (untuk menambah rasa!)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan daun muda dan tauge agar tetap segar. Cuci bersih di bawah air mengalir yang dingin setidaknya dua kali. Setelah dicuci, tiriskan hingga benar-benar kering di saringan. Ini akan memastikan salad tidak menjadi lembek dan saus dapat menempel dengan baik.
Step 2
Selanjutnya, siapkan paprika yang akan menambah warna dan tekstur renyah yang memuaskan. Buang bijinya dan potong menjadi irisan tipis memanjang, dengan panjang serupa dengan daun muda. Memotongnya tipis akan memudahkan saat digulung di dalam terong dan lebih enak saat dimakan.
Step 3
Langkah ini krusial untuk melembutkan terong dan menghilangkan sedikit rasa pahitnya. Isi mangkuk dengan air secukupnya untuk merendam terong, tambahkan 1 sendok makan baking soda, dan aduk hingga larut. Rendam terong selama sekitar 2 menit. Setelah itu, bilas hingga bersih di bawah air mengalir dan keringkan sepenuhnya dengan tisu dapur.
Step 4
Sekarang, saatnya mengiris terong tipis-tipis. Mulai dari ujung tangkai, gunakan alat pengupas sayuran untuk membuat irisan panjang, tipis, dan menyerupai pita. Mengirisnya tipis adalah kunci agar terong dapat digulung dengan mulus tanpa patah dan tetap empuk saat dimasak.
Step 5
Bumbui irisan terong tipis. Taburkan sejumput garam dan sejumput lada secara merata di kedua sisinya. Bumbu awal ini membantu mengeluarkan sedikit kelembapan, membuat terong lebih lentur dan meresap bumbu.
Step 6
Panaskan wajan anti lengket dengan api sedang-kecil, tambahkan 1 sendok makan minyak zaitun. Masukkan irisan terong yang sudah dibumbui ke dalam wajan. Masak perlahan di kedua sisi hingga terong empuk dan sedikit transparan, sekitar 1-2 menit per sisi. Hati-hati jangan sampai terlalu matang karena bisa menjadi lembek. Tujuannya adalah melapisi terong dengan minyak, bukan menggorengnya.
Step 7
Pindahkan irisan terong yang sudah matang ke piring yang dilapisi tisu dapur. Biarkan sedikit mendingin selama beberapa menit. Ini memungkinkan minyak berlebih terserap dan membantu terong sedikit mengeras, sehingga lebih mudah digulung tanpa robek.
Step 8
Letakkan selembar terong yang agak dingin di permukaan datar. Gunakan sumpit atau jari Anda, letakkan sejumlah daun muda, tauge, dan irisan paprika secukupnya di tengah. Sesuaikan jumlah isian berdasarkan ukuran irisan terong dan seberapa baik ia bisa digulung. Jangan mengisi terlalu banyak, agar sulit digulung rapi.
Step 9
Gulung terong dengan hati-hati, mulai dari satu ujung, untuk membungkus sayuran. Gunakan sumpit untuk membantu membentuk gulungan dan menjaganya tetap padat. Usahakan membentuk silinder yang rapi, mirip seperti membuat gulungan sushi kecil.
Step 10
Sekarang, mari kita buat saus balsamik segar. Dalam mangkuk kecil, campurkan 1 sendok makan cuka balsamik, 1 sendok makan minyak zaitun, 0.5 sendok makan madu, 1/3 sejumput garam, sejumput lada, dan 0.5 sendok makan pesto basil untuk lapisan rasa ekstra. Kocok kuat dengan garpu atau pengocok kecil hingga bahan-bahan tercampur rata dan teremulsi.
Step 11
Semua persiapan sudah selesai! Susun salad gulungan terong di piring saji. Siram dengan saus balsamik yang sudah disiapkan secara merata. Terakhir, taburkan 1 sendok makan granola di atasnya untuk memberikan tekstur renyah dan rasa kacang yang lezat. Salad Gulungan Terong dengan Daun Muda Anda yang indah kini siap disajikan! Salad ini sempurna sebagai hidangan pendamping atau sebagai hidangan ringan yang menyegarkan.
