Acar Bawang Putih Utuh yang Kenyal dan Lezat
Cara Membuat Acar Bawang Putih Utuh: Resep Hidangan Bawang Putih Abadi
Memperkenalkan acar bawang putih utuh kami yang lezat, sempurna untuk dinikmati sepanjang tahun! Setelah fermentasi awal, kini kami menambahkan air rendaman yang beraroma untuk tahap pengacaran kedua. Meskipun menyiapkan bawang putih setiap tahun bisa sedikit merepotkan, kami tidak bisa melewatkan kesempatan untuk membuat bumbu yang dihargai ini. Acar bawang putih kami, bahkan yang berusia tiga tahun, tetap awet sempurna dan lezat. Kami menyimpan acar kami di koridor karena keterbatasan ruang kulkas, dan acar ini tidak pernah basi! (Resep ini didasarkan pada acar yang dibuat tahun lalu.) Tahun ini, kami mencampur garam dan kecap untuk warna yang lebih bersih. Bandingkan warna gelap acar tahun lalu dengan acar segar yang belum matang dari tahun ini. #AcarBawangPutih #CaraMembuatAcarBawangPutih #AcarBawangPutih #AcarBawangPutihSegar #LaukSetahunPenuh
Tahap 1: Bahan Fermentasi Awal- 20 siung bawang putih utuh
- 1 cangkir air
- 1 cangkir cuka
- 1 sdm garam
Tahap 2: Bahan Air Rendaman- 1 cangkir cairan dari Tahap 1 (atau 1 cangkir air)
- 1 cangkir kecap asin
- 1/2 sdm garam
- 1/2 cangkir gula
- 1 cangkir soju (untuk mencegah pembusukan)
- 1 cangkir cairan dari Tahap 1 (atau 1 cangkir air)
- 1 cangkir kecap asin
- 1/2 sdm garam
- 1/2 cangkir gula
- 1 cangkir soju (untuk mencegah pembusukan)
Instruksi Memasak
Step 1
Sekarang kita lanjutkan ke tahap pengacaran kedua untuk bawang putih utuh kita. Setelah sekitar dua minggu fermentasi awal, kita akan menuangkan air rendaman kecap asin yang direbus dan didinginkan ke atas bawang putih. Proses ini akan diulang sekitar dua kali lagi untuk memungkinkan rasa meresap dalam bawang putih. Sangat penting untuk merebus dan mendinginkan air rendaman sepenuhnya sebelum setiap penambahan.
Step 2
Kami sudah punya acar bawang putih utuh berusia 2 tahun dan acar bawang putih kupas di rumah, jadi kami meluangkan waktu untuk batch ini dan sedikit malas kali ini. Hari ini, saya akan berbagi resep andalan saya untuk membuat acar bawang putih utuh yang lezat secara detail.
Step 3
Memiliki pasokan acar bawang putih utuh untuk satu tahun seperti ini berarti kita tidak perlu khawatir tentang lauk pauk; ini adalah hidangan pokok yang sangat meyakinkan. Meskipun kelihatannya banyak pekerjaan, kepuasan yang Anda dapatkan dari hidangan pendamping yang diawetkan ini sungguh luar biasa.
Step 4
Pertama, tahap fermentasi awal. Campurkan 20 siung bawang putih utuh dengan 1 cangkir air, 1 cangkir cuka, dan 1 sendok makan garam dalam mangkuk. Aduk rata. Simpan campuran ini di tempat yang sejuk dan gelap, jauh dari sinar matahari langsung, selama sekitar tujuh hingga sepuluh hari. Kadang-kadang, jika Anda menggunakan bawang putih yang dikupas, bawang putih mungkin berubah menjadi kehijauan – ini disebut ‘diskolorisasi hijau’. Jangan khawatir, ini tidak berarti bawang putihnya basi. Setelah Anda menuangkan campuran kecap asin yang direbus, bawang putih akan mengering dengan benar.
Step 5
Kami akan menyimpan cairan dari proses fermentasi awal, bukan membuangnya. Cairan ini akan digunakan untuk membuat air rendaman kedua, menambahkan rasa dan kekayaan bawang putih yang halus. (Jika Anda tidak memiliki cairan dari Tahap 1, Anda bisa menggunakan 1 cangkir air segar.)
Step 6
Sekarang, mari kita buat air rendaman untuk pengacaran kedua. Campurkan cairan Tahap 1 (atau air segar) (1 cangkir), kecap asin (1 cangkir), garam (1/2 sdm), dan gula (1/2 cangkir) dalam panci. Didihkan dengan api sedang-tinggi. Setelah mulai mendidih, kecilkan api dan masak lagi selama 2-3 menit, lalu matikan api dan biarkan dingin sepenuhnya. Terakhir, campurkan 1 cangkir soju ke dalam air rendaman yang sudah benar-benar dingin. Soju membantu mencegah pembusukan dan meningkatkan rasa, jadi sangat disarankan untuk menambahkannya.
Step 7
Dan inilah air rendaman lezat kami yang sudah direbus dan benar-benar dingin, siap digunakan! Sangat penting untuk menggunakan air rendaman hanya setelah benar-benar dingin; menuangkan air rendaman panas dapat memasak atau melunakkan bawang putih sebelum waktunya. Air rendaman kami yang jernih dan beraroma sudah siap!
Step 8
Masukkan siung bawang putih utuh yang difermentasi awal ke dalam toples atau wadah bersih. Tuangkan air rendaman kecap asin yang sudah disiapkan, direbus, dan didinginkan ke atas bawang putih, pastikan terendam sepenuhnya. Pastikan air rendaman menutupi bawang putih sepenuhnya untuk pengacaran yang merata.
Step 9
Setelah sekitar satu hari membiarkan bawang putih meresap dalam air rendaman, saya mengeluarkan sepotong untuk diiris dan memeriksa rasanya. Bandingkan batch ini dengan acar bawang putih berwarna gelap dari tahun lalu. Anda dapat melihat bahwa acar tahun ini, yang dibuat dengan bawang putih segar, memiliki warna yang jauh lebih jernih dan cerah. Nikmati rasa acar bawang putih utuh kami yang semakin dalam seiring waktu. Buatlah sekarang!
