もちもち食感！ 絶品 昆布海藻の甘酢和え ～さっぱり箸休めに～
昆布海藻の和え物 レシピ ～簡単ヘルシーな海藻料理～
適度な柔らかさと、噛むたびに心地よい歯ごたえが楽しめる昆布海藻に、シャキシャキとした玉ねぎを加えて、さっぱりとした甘酢和えにしました。手軽な材料で、食卓が華やぐ副菜や、お酒のおつまみにもぴったりです。
材料- 昆布海藻 300～400g
- 玉ねぎ 1/2個
和え衣- コチュジャン 大さじ2
- 醤油 大さじ1
- コチュジャン（粉唐辛子）大さじ1
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 梅エキス（または梅シロップ）大さじ1
- 酢 大さじ3～4（お好みで調整）
- ごま油 大さじ1
- 白ごま 大さじ1
- コチュジャン 大さじ2
- 醤油 大さじ1
- コチュジャン（粉唐辛子）大さじ1
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 梅エキス（または梅シロップ）大さじ1
- 酢 大さじ3～4（お好みで調整）
- ごま油 大さじ1
- 白ごま 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、昆布海藻（300～400g）をさっと水で洗い、清潔な水に15分ほど浸して戻します。こうすることで、海藻の塩分が和らぎ、食感がより柔らかくなります。
Step 2
鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩小さじ1/2と料理酒（みりんや日本酒など）大さじ1を加えます。戻した昆布海藻を入れ、わずか30秒だけさっと茹でます。茹ですぎると食感が悪くなるので注意しましょう。
Step 3
茹で上がった昆布海藻はすぐにザルにあげ、冷水で手早く冷まして余熱を取ります。両手でしっかりと水気を絞ります。硬い茎の部分は切り落とし、残りは食べやすい長さに切るか、キッチンバサミで手軽にカットして準備します。歯ごたえを残すために、細かく切りすぎないのがポイントです。
Step 4
次に、玉ねぎ1/2個は皮をむき、水でよく洗ってから薄切りにします。辛味が気になる方は、水に短時間さらしてから水気を切ると、マイルドになります。
Step 5
いよいよ、美味しい昆布海藻の甘酢和えのタレを作ります。ボウルにコチュジャン大さじ2、醤油大さじ1、粉唐辛子（コチュジャン）大さじ1、にんにくみじん切り大さじ1、砂糖大さじ1、梅エキス（または梅シロップ）大さじ1、そして爽やかな酸味を加える酢大さじ3～4を入れます。最後に、香ばしさをプラスするごま油大さじ1と白ごま大さじ1を加えて、全ての材料が均一に混ざるようにしっかりと混ぜ合わせます。
Step 6
準備した和え衣のボウルに、下処理した昆布海藻と薄切りにした玉ねぎ1/2個をすべて加えます。
Step 7
タレが昆布海藻と玉ねぎに均等に絡むように、優しく手で混ぜ合わせます。強く揉みすぎると海藻が崩れてしまうことがあるので、そっと扱いましょう。
Step 8
昆布海藻を戻す時間を除けば、わずか5分ほどで完成する、とても簡単な昆布海藻の甘酢和えレシピです！器に盛り付ければ、食欲をそそる一品に。さっぱりとした味わいが、食欲がない時にもぴったりです。ぜひお試しください！
