Fabuloso Jjamppong de Mariscos Casero y Fácil
Receta de Jjamppong fácil para principiantes, Cómo hacer Jjamppong de mariscos en casa, El secreto de un delicioso caldo de Jjamppong
¡Jamás imaginé que prepararía un Jjamppong tan bueno con tan poca dificultad! Es sorprendentemente fácil y el sabor es espectacular. ¡Anímate a preparar tu propio Jjamppong!
Ingredientes Principales- Mezcla de mariscos congelados (cantidad al gusto)
- Cebolla (1/2)
- Calabacín (cantidad al gusto)
Para el Caldo Picante de Jjamppong- Aceite de cocina (2 cucharadas)
- Gochugaru (hojuelas de chile coreano, 2 cucharadas)
- Ajo picado (1 cucharada)
- Vino de cocina (2 cucharadas)
- Salsa de soja (1 cucharada)
- Caldo de pollo (1 cucharada)
- Agua (600ml)
- Salsa de soja para sopa (1 cucharada)
- Pimienta negra (una pizca)
- Sal (0.3 cucharada)
- Aceite de cocina (2 cucharadas)
- Gochugaru (hojuelas de chile coreano, 2 cucharadas)
- Ajo picado (1 cucharada)
- Vino de cocina (2 cucharadas)
- Salsa de soja (1 cucharada)
- Caldo de pollo (1 cucharada)
- Agua (600ml)
- Salsa de soja para sopa (1 cucharada)
- Pimienta negra (una pizca)
- Sal (0.3 cucharada)
Instrucciones de preparación
Step 1
Si no tienes caldo de pollo, puedes preparar tu propio caldo con un paquete de caldo de mariscos. Ajusta el sazón con salsa de ostras o salsa de pescado a tu gusto. ¡Usar caldo de huesos de res comercial (sagol yuksu) también puede dar un gran resultado!
Step 2
Lava bien todas las verduras y córtalas en juliana fina. Para la mezcla de mariscos congelados, enjuágala bajo agua fría corriente para descongelar, luego escúrrela bien en un colador.
Step 3
Calienta un wok grande o una olla a fuego medio-alto. Añade 2 cucharadas de aceite de cocina, luego agrega 2 cucharadas de gochugaru. Sofríe a fuego bajo para infusionar el aceite con sabor a chile, creando aceite de chile. Ten cuidado de que las hojuelas de chile no se quemen.
Step 4
Una vez que el aceite de chile esté fragante, añade 1 cucharada de ajo picado y sofríe por un minuto más hasta que el ajo esté aromático. Vigila que el ajo no se queme.
Step 5
Incorpora la cebolla cortada en juliana y sofríe hasta que la cebolla esté translúcida y ligeramente tierna. Esto liberará su dulzura natural en el caldo.
Step 6
Añade los mariscos que se cocinan más rápido, como camarones y calamares, de la mezcla. Saltea rápidamente hasta que se pongan opacos y ligeramente dorados. Esto ayuda a impartir un sabor ahumado (‘wok hei’).
Step 7
Vierte 1 cucharada de salsa de soja. Sube el fuego al máximo y saltea rápidamente los ingredientes, casi sellándolos, para lograr un sabor ahumado (‘wok hei’). Asegúrate de tener buena ventilación, ya que este paso puede generar humo.
Step 8
Ahora, agrega el calabacín y los mariscos restantes como el cangrejo, junto con cualquier otra verdura. Si tienes pak choi, añádelo ahora también. Saltea brevemente hasta que los ingredientes estén cubiertos con la vibrante salsa roja.
Step 9
Vierte 600ml de agua y añade 1 cucharada de caldo de pollo. Lleva el caldo a ebullición. Prueba el caldo y si necesita más sal, añade 0.3 cucharada de sal para ajustar la sazón. A mí me pareció que el sazón estaba perfecto sin sal adicional.
Step 10
Una vez que el caldo esté hirviendo vigorosamente, incorpora 1 cucharada de salsa de soja para sopa. Dale una última stir y ¡tu delicioso caldo de Jjamppong de mariscos estará listo!
Step 11
Mientras el caldo se cocinaba, cociné los fideos por separado. Usé 4 porciones de fideos udon. Añadí entre 1200ml y 1500ml de agua para un caldo generoso, lo cual fue perfecto porque al día siguiente disfruté de las sobras de sopa de Jjamppong con arroz. ¡Aunque la cantidad de caldo era grande, los mariscos eran abundantes y estaba increíblemente delicioso!
