シャキシャキたけのこビビンククス
週末の特別な一品、爽やたたけのこで作る食欲をそそるビビンククス
数えきれないほどの麺料理の中でも、ご家庭で手軽に作れる特別なビビンククスをご紹介します。旬の貴重なたけのこを使い、豊かな風味とシャキシャキとした食感を活かしたビビンククスは、まさに絶品！甘酸っぱくピリ辛なタレが素材と絶妙に絡み合い、忘れられない美味しさを届けます。ご家族皆様で楽しめる、週末ランチにぴったりのメニューです。
主な材料- 麺 2人分
- 下処理済みのたけのこ 1個（約200〜300g）
- 赤パプリカ 1/4個
- 黄パプリカ 1/4個
- ピーマン 1/2個
- 青唐辛子（チョンヤン） 1本
- 赤唐辛子 1/2本
- きゅうり 少々
ヤンニョム（合わせ調味料）- ニンニクみじん切り 1/2大さじ
- コチュジャン 大さじ1
- 粉唐辛子（コチュカル） 大さじ1.5
- 魚醤（または韓国醤油） 大さじ1
- 酢 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 少々
- 塩（味調整用）
- ニンニクみじん切り 1/2大さじ
- コチュジャン 大さじ1
- 粉唐辛子（コチュカル） 大さじ1.5
- 魚醤（または韓国醤油） 大さじ1
- 酢 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 少々
- 塩（味調整用）
調理手順
Step 1
新鮮なたけのこ1個（約200〜300g）を準備します。この量で2〜3人分のビビンククスが作れます。
Step 2
たけのこを食べやすい大きさに細切りにし、大きめのボウルに入れます。細かく切ることで、柔らかい食感になります。
Step 3
ビビンククスに使う野菜を準備します。赤パプリカ、黄パプリカはそれぞれ1/4個、ピーマンは1/2個を細切りにします。辛味を加える青唐辛子（1本）と赤唐辛子（1/2本）は、みじん切りにするか細かく切ります。きゅうりも同様に細切りにします。
Step 4
切った野菜とたけのこが入ったボウルに、ヤンニョムの材料を全て加えて混ぜる準備をします。（ニンニクみじん切り 1/2大さじ、コチュジャン 大さじ1、粉唐辛子 大さじ1.5、魚醤 大さじ1、酢 大さじ2、砂糖 大さじ1、ごま油 大さじ1、炒りごま 少々、塩で味を調える）
Step 5
ボウルにヤンニョムの材料を全て加えます：ニンニクみじん切り 1/2大さじ、コチュジャン 大さじ1、粉唐辛子 大さじ1.5、魚醤 大さじ1、酢 大さじ2、砂糖 大さじ1、ごま油 大さじ1。最後に炒りごま少々と、お好みで塩を加えて味を調えます。
Step 6
タレが全体に均一に絡むように、手で優しく混ぜ合わせます。たけのこのシャキシャキ感と野菜のみずみずしさを保つため、強くこすりすぎないように注意してください。
Step 7
甘酸っぱく、そしてピリ辛な味わいがたまらない、たけのこ和えが完成しました。これだけでも美味しいおかずになります。
Step 8
麺2人分を沸騰したお湯で茹でます。麺が茹で上がったら、冷水で洗い、しっかりと水気を切ってください。ザルにあげて水気を切るか、キッチンペーパーで軽く押さえて水気を取ると良いでしょう。
Step 9
茹でた麺を食べやすいように丸く盛り付け、その横に美味しそうに和えたたけのこ和えを添えます。まるで「コルベンイソメン」（つぶ貝とそうめん）のように美しく盛り付け、見た目も美味しい一皿を完成させましょう。
Step 10
すぐに食べる場合は、麺とたけのこ和えを一緒に和えても美味しいです。素材の新鮮さを活かしながら、タレがしっかり絡んで、より美味しくいただけます。
Step 11
最後に、茹で卵半分をトッピングして、見栄えの良い「たけのこビビンククス」の完成です。麺を茹でるとボリュームが出て、2杯目もペロリと食べれてしまう魔法！週末のランチは、特別な一品として、たけのこビビンククスを作ってご家族皆様の舌を魅了してみてはいかがでしょうか。^^
