絶品！ポッサム（茹で豚）の作り方：キムチシーズンに欠かせない、しっとり柔らかく仕上げる秘訣
キムチ作りにはポッサムが必須！家庭で美味しく茹でるための完璧レシピ
漬けたてのキムチとの相性抜群のポッサム！キムチシーズンにぴったりの、家庭で簡単に作れる、臭みがなくしっとり柔らかいポッサムの特別な茹で方を公開します。今すぐ試してみてください！
材料- 豚バラ肉または肩ロース（ポッサム用）1kg
- 長ネギ 1本（白い部分が中心）
- 玉ねぎ 1個（皮ごと使ってもOK）
- デンジャン（韓国味噌）大さじ1
- インスタントコーヒー 大さじ1
- ローリエ 3〜4枚
- 市販のポッサム用スパイスパック 1袋（なければ省略可）
- 水（肉が十分浸かる量）
調理手順
Step 1
キムチシーズンに最高の逸品、ポッサムを美味しく茹でていきましょう！まず、豚肉の臭みを消すための香味野菜を鍋に入れます。きれいに洗った長ネギ1本は大きめに切り、玉ねぎ1個も大きめに切って鍋の底に敷き詰めてください。玉ねぎの皮ごと使うと、さらに風味が増しますよ。
Step 2
次に、豚肉の臭みを消してくれるデンジャン（韓国味噌）をたっぷり大さじ1杯加えます。デンジャンは、肉の臭みを効果的に取り除くだけでなく、香ばしい風味を加えてくれます。
Step 3
今回は、インスタントコーヒーを大さじ1杯加えます。コーヒーもまた、肉の臭みを消すのに非常に効果的です。苦味が心配な方は、普通のインスタントコーヒーを使用してください。
Step 4
市販のポッサム用スパイスパックがあれば、一緒に鍋に入れてください。このパックには、通常コーヒー、デンジャン、ローリエなどが複合的に含まれており、風味を豊かにします。しかし、なくても大丈夫です！これまでに入れた材料だけでも、十分に美味しいポッサムを作ることができます。
Step 5
豚肉の風味をさらに引き出すローリエを3〜4枚加え、肉が完全に浸かるまでたっぷりと水を注ぎます。この出汁がぐつぐつと沸騰するまで待ちます。強火で加熱してください。
Step 6
水がぐつぐつと沸騰したら、いよいよ豚肉のポッサム用ブロックを投入するタイミングです。肉を茹でる前に、1kgの塊を一口大、約4等分程度に事前にカットしておくと、茹で時間を短縮し、均一に火が通るので、より柔らかく楽しめます。厚すぎたり大きすぎると茹で時間が長くなるので、この点を参考にしてくださいね！
Step 7
肉を入れたら、最初の30分間は強火を維持してください。こうすることで、肉の表面がしっかり締まり、肉汁の流出を防ぎ、中をしっとりとジューシーに仕上げることができます。
Step 8
30分後、火を中火〜弱火に落とし、さらに20分ほど茹で続けます。この工程を経て、肉は中まで柔らかく仕上がり、とても美味しいポッサムが完成します。竹串などを刺してみて、透明な肉汁が出てくれば、よく火が通っています。
Step 9
よく茹で上がったポッサムを取り出し、食べやすい厚さにスライスします。温かいうちに切ると、崩れにくくきれいに仕上がります。さあ、漬けたてのキムチと一緒に豪快に盛り付けて、美味しく召し上がってください！サムジャンやセウジョッ（塩漬けエビ）を添えても絶品です。
