얼큰 들깨 해물 만둣국
시원하고 고소한 얼큰 들깨 해물 만둣국 끓이기
쌀쌀해진 날씨에 따끈한 국물이 절로 생각나는 요즘, 얼큰하면서도 시원하고 고소한 맛이 일품인 ‘얼큰 들깨 해물 만둣국’은 어떠신가요? 든든한 점심 식사로도, 따뜻한 저녁 식사로도 완벽하답니다. 해산물의 시원한 감칠맛과 들깨의 구수함, 그리고 매콤함이 어우러져 속까지 따뜻하게 채워줄 거예요.
주재료- 만두 20개 (취향에 맞는 종류로 준비)
- 모듬 해산물 150g (새우, 오징어, 홍합 등)
- 대파 (초록 부분) 2대
- 청양고추 1/2개
육수 재료- 물 1L
- 치킨스톡 1숟갈 (액상 또는 분말)
- 국간장 1숟갈
- 고춧가루 2/3숟갈
- 들깨가루 1숟갈
- 맛소금 1티스푼 (간을 보고 가감)
- 물 1L
- 치킨스톡 1숟갈 (액상 또는 분말)
- 국간장 1숟갈
- 고춧가루 2/3숟갈
- 들깨가루 1숟갈
- 맛소금 1티스푼 (간을 보고 가감)
조리 방법
Step 1
먼저 대파는 총총 썰어 준비해주세요. 향긋한 맛을 더해줄 거예요.
Step 2
청양고추는 잘게 다져주세요. 칼칼한 매콤함을 더해 국물 맛을 더욱 풍성하게 만들어 줄 거예요.
Step 3
모듬 해산물은 미리 준비하여 손질해 주세요. 신선한 해산물은 국물 맛의 깊이를 더해줍니다.
Step 4
이제 본격적으로 국물 맛을 낼 차례입니다. 냄비에 물 1L를 붓고 치킨스톡 1숟갈을 넣어주세요. 시판되는 액상형 또는 분말형 치킨스톡 모두 사용 가능하며, 닭 육수의 깊은 맛을 더해줄 거예요.
Step 5
국간장 1숟갈을 넣어 기본 간을 맞춰줍니다. 국간장은 감칠맛을 더해주면서 국물 색을 예쁘게 만들어 줍니다.
Step 6
냄비를 강불에 올리고 팔팔 끓여주세요. 물이 끓기 시작하면 그대로 5분간 더 끓여 치킨스톡과 국간장의 맛이 충분히 우러나도록 합니다.
Step 7
5분 후, 준비해 둔 모듬 해산물을 넣습니다. 해산물이 신선한 맛을 국물에 더해줄 거예요.
Step 8
해산물을 넣은 직후, 고춧가루 2/3숟갈을 넣어 칼칼한 맛을 더해주세요. 국물 색도 먹음직스럽게 변할 거예요.
Step 9
해산물이 완전히 익을 때까지 5분간 더 팔팔 끓여주세요. 해산물의 신선한 풍미가 국물에 충분히 배도록 합니다.
Step 10
5분이 지나면 냉동된 만두를 넣어줍니다. 만두가 익으면서 국물이 더욱 진해질 거예요.
Step 11
만두를 넣고 약 2분 후, 국물 간을 보세요. 이때 맛소금 1티스푼을 넣어 간을 맞춰줍니다. 만두와 해산물이 들어가면 국물이 싱거워질 수 있으니, 처음에는 국간장으로 기본 간을 하고 재료가 들어간 후에 소금으로 최종 간을 맞추는 것이 좋습니다. 기호에 따라 맛소금을 더 추가해도 좋습니다.
Step 12
간을 맞춘 후, 미리 다져둔 청양고추를 넣어주세요. 얼큰한 맛이 국물 전체에 퍼지면서 개운함을 더해줍니다.
Step 13
구수한 맛의 핵심인 들깨가루 1숟갈을 바로 넣어줍니다. 들깨가루가 국물에 퍼지면서 고소하고 부드러운 풍미를 선사할 거예요.
Step 14
마지막으로 총총 썰어둔 대파를 넣고 불을 중불로 낮춰주세요. 파의 향긋함이 더해지면서 풍미를 끌어올립니다.
Step 15
중불에서 3분간 더 끓여 대파, 청양고추, 들깨가루의 맛이 국물에 충분히 우러나도록 합니다. 만약 만두가 덜 익었다면 조금 더 끓여 완성해주세요.
Step 16
맛있는 얼큰 들깨 해물 만둣국 완성입니다! 따뜻하게 즐겨보세요.
