Calamares Salteados Picantes y Dulces (Ojingeo Bokkeum)
La Receta Dorada Definitiva para Ojingeo Bokkeum Picante y Dulce
¡Antojo de algo picante y dulce? ¡Este Ojingeo Bokkeum es el plato perfecto! Con solo un plato de esto, no necesitarás ninguna otra guarnición para una comida completa. Disfruta de la deliciosa combinación de calamares tiernos y verduras crujientes, unidos por nuestra salsa especial e infalible.
Ingredientes Principales- 2 calamares, limpios y cortados en trozos del tamaño de un bocado
- 1/2 cebolla, en rodajas
- 2 tazas de repollo, picado grueso (aproximadamente 1/4 de repollo)
- 1/2 cebolleta, cortada en diagonal
- 2-3 chiles coreanos (gochu), sin semillas y picados (ajustar al gusto)
- Un poco de aceite de cocina
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuaga los calamares bajo agua fría y córtalos en trozos del tamaño de un bocado, de unos 2-3 cm de ancho. Si limpiar calamares te resulta difícil, puedes comprar calamares ya limpios en la sección de mariscos de tu supermercado local. (Consejo: Cortar los calamares en trozos más grandes y del tamaño de un bocado realza la textura masticable.)
Step 2
A continuación, prepara tus verduras. Corta el repollo y la cebolla en trozos gruesos y del tamaño de un bocado. Corta la cebolleta en diagonal y pica finamente los chiles coreanos sin semillas para añadir un toque picante agradable. (Consejo: Ajusta la cantidad de chiles coreanos para controlar el nivel de picante del plato.)
Step 3
Ahora, hagamos la salsa, ¡la estrella del plato! En un bol, combina el gochujang, la salsa de soja, el gochugaru, el azúcar, el sirope de maíz, el ajo picado y la pimienta negra. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén completamente incorporados para crear una salsa suave y sabrosa. (Consejo: Puedes ajustar la proporción de azúcar y sirope para lograr el nivel de dulzura y el acabado brillante deseado.)
Step 4
Calienta un poco de aceite de cocina en una sartén a fuego medio. Añade los calamares preparados y saltea durante unos 1-2 minutos, o hasta que los calamares se vuelvan opacos y liberen parte de su humedad. (Consejo: Evita cocinar demasiado los calamares, ya que pueden volverse duros. Saltear a fuego medio-alto durante un corto período es clave.)
Step 5
Una vez que los calamares estén parcialmente cocidos, añade el repollo y la cebolla cortados a la sartén. Continúa salteando a fuego medio-alto, permitiendo que las verduras se ablanden ligeramente mientras conservan su crujido. Saltea hasta que el repollo y la cebolla comiencen a verse translúcidos.
Step 6
Cuando las verduras estén tiernas pero crujientes, vierte la salsa preparada. Mezcla todo para asegurar que los calamares y las verduras queden uniformemente cubiertos con la salsa. Reduce el fuego a medio si la salsa parece cocinarse demasiado rápido para evitar que se queme. Continúa salteando durante 1-2 minutos más, asegurándote de que los calamares no se vuelvan duros.
Step 7
Finalmente, añade la cebolleta cortada en diagonal y los chiles coreanos picados. Dale una última y rápida salteada: ¡tu delicioso Ojingeo Bokkeum está listo! Rocía con aceite de sésamo para un acabado fragante y apaga el fuego. (Consejo: Añadir el aceite de sésamo justo antes de apagar el fuego conserva su aroma a nuez y su sabor.)
