집에서 즐기는 맛있는 마파두부 레시피
초간단 마파두부: 매콤달콤 감칠맛으로 밥도둑 등극!
처음 마파두부를 만들었을 땐 그 맛을 잘 몰랐지만, 육수와 소스의 도움으로 이제는 훌륭한 요리가 되었어요. 집에서도 전문점 못지않은 맛을 낼 수 있는 쉽고 맛있는 마파두부 레시피를 소개합니다. 매콤달콤한 양념이 부드러운 두부와 어우러져 밥 한 공기 뚝딱 비우게 될 거예요!
주재료- 돼지고기 다짐육 100g
- 쪽파 5뿌리 (또는 파프리카/양파로 대체 가능)
- 새송이 버섯 1송이
- 두부 1모 (부드러운 연두부 또는 찌개용 두부 추천)
- 육수 (치킨스톡 또는 멸치다시마 육수) 1컵
- 다진 마늘 1작은술
양념 재료- 굴소스 1큰술
- 두반장 1큰술
- 고추기름 1큰술
- 후추 약간
- 청주 (맛술) 약간
- 물녹말 (전분가루 1큰술 + 물 2큰술) 약간
- 참기름 약간 (선택 사항)
- 굴소스 1큰술
- 두반장 1큰술
- 고추기름 1큰술
- 후추 약간
- 청주 (맛술) 약간
- 물녹말 (전분가루 1큰술 + 물 2큰술) 약간
- 참기름 약간 (선택 사항)
조리 방법
Step 1
모든 채소 재료(쪽파, 새송이 버섯)는 깨끗이 씻어 잘게 다져주세요. 두부는 1.5~2cm 크기의 깍둑썰기 해주세요. 돼지고기 다짐육도 준비해 둡니다.
Step 2
달궈진 팬에 고추기름을 두르고 다진 마늘과 돼지고기를 넣어 볶아주세요. 고기가 뭉치지 않도록 잘 풀어주며 익히다가, 고기가 거의 익었을 때 굴소스, 두반장, 청주를 넣고 함께 볶아 향을 내줍니다. 이어서 다진 쪽파(또는 파프리카/양파), 새송이 버섯을 넣고 채소가 살짝 숨이 죽을 때까지 볶아주세요.
Step 3
모든 재료가 잘 어우러지도록 볶아진 상태에서 육수(또는 물) 1컵을 붓고 끓여주세요. 재료들의 맛이 육수에 충분히 우러나도록 끓이는 것이 중요합니다.
Step 4
국물이 끓어오르기 시작하면 썰어둔 두부를 조심스럽게 넣어주세요. 이때 부드러운 순두부나 찌개용으로 나온 두부를 사용하면 더욱 중국 현지 마파두부처럼 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다.
Step 5
두부가 부드러워지고 국물이 자작하게 졸아들기 시작하면, 미리 만들어 둔 물녹말(전분가루와 물을 섞은 것)을 조금씩 부어가며 원하는 농도로 맞춰주세요. 농도를 맞출 때는 한 번에 다 붓지 않고 조금씩 넣어가며 저어주는 것이 뭉치지 않고 부드럽게 농도를 맞추는 팁입니다.
Step 6
마지막으로 후추를 넉넉히 뿌려 풍미를 더해줍니다. 기호에 따라 참기름을 살짝 둘러주면 더욱 고소하고 깊은 맛을 즐길 수 있습니다. 따끈한 밥 위에 듬뿍 올려 맛있게 드세요!
