Receta Casera de Mapo Tofu Delicioso
Mapo Tofu Fácil y Rápido: ¡Un Sabor Picante y Salado que se Desliza con el Arroz!
¡Mapo Tofu! Cuando intenté hacerlo por primera vez, no entendía muy bien su atractivo. Pero hoy en día, con la ayuda de buenos caldos y salsas, se ha convertido en un plato que a veces preparo excepcionalmente bien. Esta receta facilita conseguir ese sabor complejo y delicioso en tu propia cocina. El equilibrio perfecto de notas picantes, saladas y ligeramente dulces, combinado con el tofu sedoso, lo convierte en un acompañamiento irresistible para el arroz.
Ingredientes Principales- 100g de carne de cerdo picada
- 5 cebolletas (o pimiento/cebolla como sustitutos)
- 1 hongo ostra rey (seta seta)
- 1 bloque de tofu (se recomienda tofu sedoso suave o tofu para estofado)
- 1 taza de caldo (caldo de pollo o dashi de anchoa y kombu)
- 1 cucharadita de ajo picado
Condimento- 1 cucharada de salsa de ostras
- 1 cucharada de doubanjiang (pasta de habas picante)
- 1 cucharada de aceite de chile
- Pizca de pimienta negra
- Un chorrito de vino de cocina (como vino de Shaoxing o mirin)
- Slurry de maicena (1 cucharada de maicena + 2 cucharadas de agua)
- Un chorrito de aceite de sésamo (opcional)
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 1 cucharada de doubanjiang (pasta de habas picante)
- 1 cucharada de aceite de chile
- Pizca de pimienta negra
- Un chorrito de vino de cocina (como vino de Shaoxing o mirin)
- Slurry de maicena (1 cucharada de maicena + 2 cucharadas de agua)
- Un chorrito de aceite de sésamo (opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Pica finamente todas las verduras (cebolletas, hongo ostra rey). Corta el tofu en cubos de aproximadamente 1.5 a 2 cm. Ten lista la carne de cerdo picada.
Step 2
Calienta aceite de chile en una sartén precalentada. Añade el ajo picado y la carne de cerdo picada, salteando hasta que la carne esté cocida y ya no esté rosada. Rompe los grumos mientras cocinas. Una vez que la carne esté lista, agrega la salsa de ostras, el doubanjiang y el vino de cocina, revolviendo para combinar y liberar sus aromas. Luego, añade las cebolletas picadas (o pimiento/cebolla) y los hongos ostra rey, salteando hasta que las verduras estén ligeramente blandas.
Step 3
Una vez que todos los ingredientes estén bien combinados y salteados, vierte la taza de caldo (o agua) y lleva a ebullición. Es importante dejar que esto hierva a fuego lento para que los sabores se mezclen maravillosamente en el caldo.
Step 4
A medida que la salsa comience a burbujear, agrega cuidadosamente el tofu en cubos. Usar tofu sedoso muy suave o un tofu diseñado específicamente para estofados te dará una textura más cercana al auténtico Mapo Tofu chino.
Step 5
Cuando la salsa esté hirviendo a fuego lento y el tofu se haya ablandado, agrega gradualmente el slurry de maicena para espesar la salsa a la consistencia deseada. Un buen consejo es añadirlo poco a poco mientras revuelves, en lugar de todo a la vez, para evitar grumos y lograr una textura suave.
Step 6
Termina espolvoreando generosamente pimienta negra para un toque extra de sabor. Si lo deseas, un ligero chorrito de aceite de sésamo al final añade un maravilloso aroma a nuez. ¡Sirve este delicioso Mapo Tofu generosamente sobre un tazón de arroz blanco caliente!
