Resep Mapo Tofu Lezat untuk Dapur Anda
Mapo Tofu Praktis & Cepat: Rasa Pedas Gurih Bikin Nambah Nasi!
Ini Mapo Tofu. Dulu saat pertama kali mencoba membuatnya, saya bertanya-tanya, “Kenapa orang makan ini? Apa rasanya?” Tapi sekarang, dengan bantuan kaldu dan saus yang tepat, hidangan ini jadi salah satu favorit yang sesekali bisa saya buat dengan sangat lezat. Resep ini akan memandu Anda membuat Mapo Tofu seenak di restoran, dengan mudah di rumah. Perpaduan rasa pedas, gurih, dan sedikit manis berpadu dengan lembutnya tahu, dijamin bikin nasi cepat habis!
Bahan Utama- 100g daging babi cincang
- 5 batang daun bawang (atau bisa diganti paprika/bawang bombay)
- 1 buah jamur king oyster
- 1 blok tahu (disarankan tahu sutra lembut atau tahu untuk sup)
- 1 cangkir kaldu (kaldu ayam atau dashi ikan teri-kombu)
- 1 sdt bawang putih cincang
Bumbu- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm doubanjiang (pasta kacang pedas)
- 1 sdm minyak cabai
- Lada secukupnya
- Sedikit arak masak (mirin/Shaoxing wine)
- Larutan maizena (1 sdm maizena + 2 sdm air)
- Sedikit minyak wijen (opsional)
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm doubanjiang (pasta kacang pedas)
- 1 sdm minyak cabai
- Lada secukupnya
- Sedikit arak masak (mirin/Shaoxing wine)
- Larutan maizena (1 sdm maizena + 2 sdm air)
- Sedikit minyak wijen (opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih semua bahan sayuran (daun bawang, jamur king oyster) lalu cincang halus. Potong tahu menjadi bentuk dadu berukuran sekitar 1.5 hingga 2 cm. Siapkan juga daging babi cincang.
Step 2
Panaskan minyak cabai di wajan yang sudah dipanaskan. Masukkan bawang putih cincang dan daging babi cincang, tumis hingga daging berubah warna dan tidak lagi merah muda. Urai gumpalan daging saat menumis. Setelah daging matang, tambahkan saus tiram, doubanjiang, dan arak masak, aduk rata sambil menumis untuk mengeluarkan aromanya. Selanjutnya, masukkan cincangan daun bawang (atau paprika/bawang bombay) dan jamur king oyster, tumis hingga sayuran sedikit layu.
Step 3
Setelah semua bahan tercampur rata dan tertumis, tuangkan 1 cangkir kaldu (atau air) dan didihkan. Penting untuk mendidihkannya sebentar agar rasa dari bahan-bahan meresap ke dalam kuah.
Step 4
Saat kuah mulai mendidih, masukkan potongan tahu dengan hati-hati. Menggunakan tahu sutra yang sangat lembut atau tahu khusus untuk sup akan memberikan tekstur yang lebih mirip dengan Mapo Tofu otentik ala Tiongkok.
Step 5
Ketika kuah sudah mendidih dan tahu sudah terasa lembut, secara bertahap tambahkan larutan maizena yang sudah disiapkan untuk mengentalkan saus sesuai kekentalan yang diinginkan. Tips agar tidak menggumpal dan menghasilkan kekentalan yang halus adalah dengan menuangkan sedikit demi sedikit sambil diaduk, jangan langsung sekaligus.
Step 6
Terakhir, taburi dengan lada hitam secukupnya untuk menambah cita rasa. Jika suka, berikan sedikit tetesan minyak wijen di akhir untuk aroma yang lebih gurih dan kaya. Sajikan Mapo Tofu lezat ini di atas semangkuk nasi hangat yang mengepul!
