ミルクでまろやかチキンスープ
牛乳を使ってカロリーを抑え、まろやかな風味に仕上げた、満足感のあるチキンスープのレシピ
ちょっと小腹が空いたけれど、しっかりした食事はちょっと…という時にぴったりな、まろやかなチキンスープをご紹介します。栄養満点の鶏肉と新鮮な野菜が合わさり、温かく美味しい一品は、ご家族みんなで楽しめます。特別な日でなくても、お家で手軽に作って、素敵なホームブランチをお楽しみください。
主な材料- 鶏むね肉 60g（鶏もも肉でも代用可）
- 赤パプリカ 1/4個
- オレンジパプリカ 1/4個
- 玉ねぎ 1/4個
調味料・その他- 牛乳 200ml
- 塩 少々
- 薄力粉 大さじ1
- こしょう 少々
- 牛乳 200ml
- 塩 少々
- 薄力粉 大さじ1
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まずは鶏むね肉60gを準備します。柔らかい食感がお好みなら鶏むね肉を使い、もしなければ鶏もも肉で代用しても構いません。鶏むね肉を沸騰したお湯で柔らかくなるまで茹でた後、少し冷ましてから手で細かくほぐします。こうすることで、スープに鶏肉の旨味がより一層溶け出し、食べる楽しみも増えます。
Step 2
次に、使う野菜をきれいに洗って準備します。赤パプリカとオレンジパプリカはそれぞれ1/4個、玉ねぎも1/4個を細かくみじん切りにしてください。野菜を細かく切ることで、スープの風味が良くなり、お子様も抵抗なく食べやすくなります。
Step 3
スープを煮込む鍋を用意します。鍋にバターとオリーブオイルを適量熱し、ほぐした鶏むね肉とみじん切りにした玉ねぎを入れて、弱めの中火で軽く炒めます。玉ねぎは完全に柔らかくなるまで炒める必要はなく、少し透明になる程度で十分です。この工程で鶏肉の風味が引き立ち、玉ねぎの甘みが加わります。
Step 4
玉ねぎが少し透明になり始めたら、みじん切りにした赤パプリカとオレンジパプリカを加えて一緒に炒めます。パプリカを加えてからさらに1〜2分ほど炒めると、野菜の色合いが鮮やかになり、より美味しいスープになります。
Step 5
野菜を十分に炒めたら、準備しておいた牛乳200mlを鍋に注ぎます。私はカロリーを抑えるために、生クリームの代わりに牛乳を使用しました。牛乳を入れたら弱火にし、スープが沸騰し始めたら、ふつふつと煮立たせます。牛乳が温まると、まろやかな風味がさらに引き立ちます。
Step 6
スープが適度に煮立ってきたら、薄力粉大さじ1をふるいにかけて、ダマにならないように手早く混ぜ合わせます。粉を入れた後は、泡立て器やスプーンで素早くかき混ぜて、スープが塊にならないようにすることが重要です。スープにとろみがつき始めたら、お好みで塩で味を調え、こしょうを少々加えて風味を加えれば、まろやかで美味しいミルクチキンスープの完成です！
