Acar Cabai Saus Kedelai Gurih & Manis (Ganjang Gochu Jangajji)
Resep Acar Cabai Saus Kedelai Buatan Sendiri dengan Rasio Emas
Ubah sekantong penuh cabai Cheongyang menjadi hidangan pendamping nasi yang lezat dan saus bumbu serbaguna dengan resep acar cabai saus kedelai ini! Acar cabai yang gurih dan sedikit manis ini sempurna sebagai lauk nasi, atau sebagai tambahan rasa yang lezat untuk sup seperti sujebi, kalguksu, dan sundubu jjigae. Jika Anda suka pedas, gunakan cabai Cheongyang; untuk rasa yang lebih ringan, pilih cabai hijau biasa. Prosesnya sangat sederhana, jadi percayalah pada resep saya dan ikuti untuk membuat acar cabai yang lezat!
Bahan Utama- 1 kantong cabai Cheongyang
Bumbu Perendam Acar- 350ml kecap asin biasa
- 350ml gula
- 350ml cuka
- 350ml air
- 350ml ekstrak plum (maesilcheong)
- 350ml soju (arak beras)
- 350ml kecap asin biasa
- 350ml gula
- 350ml cuka
- 350ml air
- 350ml ekstrak plum (maesilcheong)
- 350ml soju (arak beras)
Instruksi Memasak
Step 1
Sesuaikan jumlah bumbu perendam acar sesuai dengan jumlah cabai, tetapi pertahankan rasio 1:1:1:1:1:1 untuk kecap asin:gula:cuka:air:ekstrak plum:soju. Gunakan cabai Cheongyang untuk rasa pedas, atau cabai hijau biasa untuk rasa yang lebih ringan. Memilih cabai yang tepat adalah kuncinya!
Step 2
Cuci bersih cabai di bawah air mengalir. Sangat penting untuk mengeringkan cabai sepenuhnya setelah dicuci untuk mencegahnya menjadi lembek. Biarkan mengering di tempat yang berventilasi baik atau keringkan dengan hati-hati menggunakan tisu dapur. Saya mencucinya di pagi hari dan membuat acar di sore hari.
Step 3
Jika Anda tidak punya gula pasir putih, gula merah juga bisa digunakan. Jika Anda tidak punya gelas ukur, gunakan wadah makanan bayi atau gelas biasa untuk pengukuran yang akurat. Jika Anda lupa membeli gula saat membeli soju, jangan khawatir; cukup gunakan gelas apa pun yang Anda miliki di rumah untuk menjaga rasio yang benar!
Step 4
Ukur masing-masing 350ml kecap asin, gula, cuka, air, ekstrak plum, dan soju. Campurkan dalam panci dan didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, lanjutkan memasak selama sekitar 1-2 menit, lalu matikan api dan biarkan dingin sepenuhnya. Saat bumbu mendingin, siapkan cabai yang sudah dicuci dan dikeringkan!
Step 5
Ada dua metode untuk menyiapkan cabai. Metode pertama adalah menusuk cabai di seluruh bagian dengan garpu atau tusuk gigi. Metode kedua adalah memotong sedikit ujung cabai dengan gunting atau pisau, atau membuat irisan kecil. Kedua metode bertujuan untuk membantu bumbu perendam meresap ke dalam cabai secara efektif. Pilih metode yang Anda sukai!
Step 6
Karena penasaran ingin melihat metode mana yang lebih baik untuk merendam, saya memutuskan untuk menusuk setengah cabai dengan garpu dan memotong tangkai setengah lainnya. Dengan cara ini, saya dapat membandingkan hasilnya dan belajar dari prosesnya.
Step 7
Masukkan cabai yang sudah disiapkan dengan rapat ke dalam wadah acar Anda, pastikan tidak ada celah udara. Saya menggunakan wadah Lock & Lock khusus untuk acar, dan harus saya katakan, wadahnya sangat praktis! Jika Anda tidak punya wadah khusus, Anda bisa menggunakan toples kaca yang disterilkan dengan air mendidih, atau bahkan botol plastik bersih. Menekan dengan kuat membantu menjaga cabai terendam dalam bumbu.
Step 8
Setelah ditekan rapat, cabai mengisi satu wadah berukuran 1,5 liter dan sedikit lebih dari setengah wadah lainnya. Ukuran wadah yang Anda perlukan akan tergantung pada jumlah cabai yang Anda buat acar.
Step 9
Tuangkan bumbu perendam yang sudah dingin sepenuhnya ke atas cabai hingga terendam seluruhnya – dan acar cabai Anda siap! Jangan lupa beri label pada wadah dengan tanggal pembuatannya. Biarkan selama 3 hingga 7 hari pada suhu ruangan sebelum dinikmati. Penting untuk menuangkan bumbu yang sudah dingin untuk mencegah cabai menjadi lembek, seperti nasihat ibu saya!
Step 10
Saya memindahkannya ke lemari es setelah 4 hari. Metode tradisional melibatkan membuang bumbu, merebusnya lagi, mendinginkannya, lalu menuangkannya kembali untuk penyimpanan jangka panjang. Namun, jika Anda berencana untuk memakannya segera, acar ini sudah lezat. Untuk masa simpan yang lebih lama, pisahkan bumbu, rebus lagi, dinginkan sepenuhnya, lalu tuangkan kembali. Pada tahap ini, Anda bisa mencicipi bumbu dan menyesuaikan rasa asin, manis, dan asam sesuai selera Anda, menciptakan profil rasa sempurna Anda sendiri!
