Receta Súper Fácil de Estofado de Atún y Kimchi
Cómo Preparar un Delicioso y Sencillo Estofado de Atún y Kimchi
Hoy prepararemos un estofado de atún y kimchi súper fácil con una receta dorada que es perfecta para servir sobre arroz recién cocido. ¡No necesitarás ningún otro acompañamiento con este contundente estofado! Empecemos a preparar nuestro Estofado de Atún y Kimchi.
Ingredientes Principales- 150g de kimchi bien fermentado
- 150g de atún en lata, escurrido (reserva el aceite)
- 10cm de cebolleta (cebolla de verdeo)
- 1/2 cebolla mediana
Condimentos- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1/2 cucharada de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 1 cucharada de salsa de pescado (opcional, para mayor profundidad)
Ingredientes para el Caldo- 10 anchoas secas (para caldo)
- 500ml de agua (aproximadamente 2 tazas)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1/2 cucharada de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 1 cucharada de salsa de pescado (opcional, para mayor profundidad)
Ingredientes para el Caldo- 10 anchoas secas (para caldo)
- 500ml de agua (aproximadamente 2 tazas)
Instrucciones de preparación
Step 1
Empieza preparando tu kimchi, el corazón del estofado. Pica finamente unos 150 g de kimchi de col china bien fermentado en trozos del tamaño de un bocado (unos 2-3 cm). Usar kimchi un poco ácido le dará un sabor más rico al estofado.
Step 2
Prepara 150 g de atún en lata. Es crucial: ¡no deseches el aceite que viene con el atún! Este aceite está lleno de sabor y añadirá una profundidad maravillosa a tu estofado.
Step 3
Corta media cebolla mediana en juliana fina. La dulzura natural de la cebolla equilibrará las notas picantes y sabrosas del kimchi.
Step 4
Corta en diagonal unos 10 cm de cebolleta. Esto se añadirá hacia el final para darle un aroma y sabor frescos.
Step 5
Mide 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano) para darle un toque suave de picante y un color vibrante.
Step 6
Añade 1 cucharada de ajo picado. Este aromático básico realzará el perfil general sabroso del estofado.
Step 7
Hagamos un caldo sabroso. En una olla, combina 500 ml de agua y 10 anchoas secas (limpias de vísceras y cabezas si lo deseas). Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego medio y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos para extraer el sabor de las anchoas. Cuela el caldo y resérvalo.
Step 8
Ahora, comencemos a preparar el estofado. Añade el aceite de atún reservado a una olla a fuego medio. Agrega el kimchi picado y sofríe hasta que se ablande y se vuelva ligeramente translúcido. Sofreír el kimchi suaviza su acidez y realza su umami.
Step 9
Una vez sofrito el kimchi, añade la cebolla cortada en juliana a la olla y sigue salteando hasta que las cebollas se ablanden y se vuelvan ligeramente transparentes. Este paso permite que la dulzura de la cebolla se mezcle con el kimchi.
Step 10
Vierte el caldo de anchoas preparado (500 ml). Agrega el gochugaru y el ajo picado. Lleva la mezcla a ebullición a fuego alto, permitiendo que los sabores se mezclen.
Step 11
El atún puede desintegrarse fácilmente si se cocina demasiado tiempo, por lo que es mejor añadirlo casi al final. Agrega los 150 g de atún, 1 cucharada de salsa de pescado (si la usas) y 1/2 cucharada de salsa de soja para sopa. Reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento durante unos 5 minutos más. La salsa de pescado añade una capa extra de sabor salado, pero siéntete libre de omitirla o usar más salsa de soja para sopa si lo prefieres.
Step 12
Finalmente, añade la cebolleta cortada en diagonal al estofado y deja que hierva a fuego lento por uno o dos minutos más. El aroma fresco y picante de la cebolleta complementará maravillosamente los ricos sabores del estofado.
Step 13
¡Tu delicioso Estofado de Atún y Kimchi está listo! La combinación perfecta de kimchi y atún hace que este plato sea increíblemente satisfactorio. Es muy conveniente porque no requiere otros acompañamientos, lo que lo convierte en una comida rápida y sustanciosa ideal. ¡Disfrútalo bien caliente con un tazón de arroz al vapor!
