コチュジャンサムギョプサルオーブン焼き:煙や匂いを気にせず美味しく!
オーブン(エアフライヤー)で楽しむコチュジャンサムギョプサル焼き!煙や匂いの心配なく、風味豊かに作る秘訣!
豚バラ肉は、フライパンでキムチと一緒にジュージュー焼くのが醍醐味ですが、家庭で調理するとなると、油はね、匂い、煙が気になりますよね。そのため、家でサムギョプサルを食べる時は、フライパンで焼くよりも、簡単に味付けして炒める方を選ぶことが多いです。でも、そんな手間すら面倒に感じる日、暑い火の前で汗をかかずに、簡単で美味しい料理を作れるレシピをご紹介します。それが「コチュジャンサムギョプサルオーブン焼き」です!コチュジャンで味付けしたサムギョプサルをフライパンで炒めても美味しいですが、オーブンやエアフライヤーで焼くと、まるでご馳走のような雰囲気になり、高級感のある味わいになります。簡単で美味しいコチュジャンサムギョプサルのオーブン焼きレシピ、さあ始めましょう!
主な材料- 豚バラ肉 500g
- 玉ねぎ 1/2個
- 長ネギ 1/2本
下味用材料- マヨネーズ 大さじ1
- 塩 少々
- こしょう 少々
コチュジャンソース- コチュジャン 大さじ1.5
- コチュカル(唐辛子粉) 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- 砂糖 大さじ1/2
- みりん(料理酒) 大さじ2
- 梅エキス(メシルチョン) 大さじ1
- にんにく(みじん切り) 大さじ1
- 生姜(みじん切り) 小さじ1(生姜汁や生姜パウダーで代用可)
- マヨネーズ 大さじ1
- 塩 少々
- こしょう 少々
コチュジャンソース- コチュジャン 大さじ1.5
- コチュカル(唐辛子粉) 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- 砂糖 大さじ1/2
- みりん(料理酒) 大さじ2
- 梅エキス(メシルチョン) 大さじ1
- にんにく(みじん切り) 大さじ1
- 生姜(みじん切り) 小さじ1(生姜汁や生姜パウダーで代用可)
調理手順
Step 1
まず、豚バラ肉はキッチンペーパーで表面の血合いを丁寧に拭き取ります。これにより、雑味が減り、よりすっきりとした味わいが楽しめます。準備した豚バラ肉をトレイに並べ、塩とこしょうを軽く振って下味をつけます。美味しいオーブン焼きのための秘密兵器はこちら!マヨネーズ大さじ1を豚バラ肉の表面に、まんべんなくコーティングするように塗ってください。マヨネーズは肉質を柔らかくし、タレがよくなじむのを助けてくれます。
Step 2
次は野菜の下準備です。長ネギは指2本分くらいの長さ(約5cm)に切り、太い部分は縦半分に切ります。玉ねぎは厚さ0.5cmくらいの、やや太めの千切りにします。オーブンシートを敷いた天板やエアフライヤーのバスケットに、切った長ネギと玉ねぎを広げて敷き詰めます。このように野菜を先に敷くことで、肉から出る旨味が野菜に染み込み、しっとりと美味しく仕上がります。
Step 3
美味しいコチュジャンソースを作りましょう。ボウルにコチュジャン大さじ1.5、コチュカル大さじ1、醤油大さじ1、砂糖大さじ1/2、みりん大さじ2、梅エキス大さじ1、にんにく(みじん切り)大さじ1、そして生姜(みじん切り)小さじ1を全て入れ、よく混ぜ合わせてソースを完成させます。生姜は独特の風味を加えてくれますが、苦手な場合やなければ省略しても構いません。全ての材料が均一に混ざるまで、しっかりと混ぜてください。
Step 4
下味をつけた豚バラ肉に、丁寧に作ったコチュジャンソースを両面にまんべんなく、しっかりと塗り込みます。手で直接塗ると、肉の表面に均一にタレを絡ませやすいです。ソースを絡めた豚バラ肉は、先に敷いた野菜の上に、重ならないように並べます。
Step 5
いよいよオーブンやエアフライヤーで焼く時間です。オーブンの場合、180℃に予熱したオーブンに豚バラ肉を入れ、15分焼きます。15分後、豚バラ肉を裏返してさらに5分焼くと、表面はカリッと、中はジューシーなコチュジャンサムギョプサルオーブン焼きの完成です。エアフライヤーを使用する場合も、同じ温度と時間で調理してください。途中で焦げ臭いがしたり、表面が乾きすぎているように見えたら、時間を調整してください。
Step 6
美味しく焼きあがったコチュジャンサムギョプサルは、熱々のうちに召し上がれ!風味豊かなコチュジャンサムギョプサルオーブン焼きは、ご飯のおかずにもぴったりですし、ビールのおつまみとしても最高です。