쫄깃한 닭똥집 양배추 볶음
국물이 자작해서 촉촉한, 술안주로 딱 좋은 닭똥집 볶음 만들기
신선한 양배추를 듬뿍 넣어 아삭한 식감과 함께 국물이 자작하게 우러나오는 닭똥집 볶음 레시피를 소개합니다. 쫄깃한 닭똥집과 채소의 조화가 훌륭하며, 간단한 조리법으로 누구나 맛있게 만들 수 있어 술안주나 밥반찬으로도 손색없습니다. 닭똥집 특유의 잡내를 잡는 비법과 함께 맛깔스러운 볶음을 완성해 보세요.
주재료- 닭똥집 1팩 (약 300-400g)
- 양배추 2줌 (약 1/4통)
- 양파 1/2개
- 홍고추 1개
- 청양고추 2개
- 당근 1/3개
- 통깨 약간
닭똥집 손질 및 밑간- 밀가루 종이컵 1컵 (닭똥집 세척용)
- 물 (밀가루 씻어낼 때)
- 미림 2큰술
- 소금 1작은술
- 후춧가루 약간
볶음 양념 및 조리- 식용유 2큰술
- 다진 마늘 1큰술 반
- 소금 약간 (간 조절용)
- 후춧가루 약간 (마무리용)
- 참기름 1/2큰술
- 밀가루 종이컵 1컵 (닭똥집 세척용)
- 물 (밀가루 씻어낼 때)
- 미림 2큰술
- 소금 1작은술
- 후춧가루 약간
볶음 양념 및 조리- 식용유 2큰술
- 다진 마늘 1큰술 반
- 소금 약간 (간 조절용)
- 후춧가루 약간 (마무리용)
- 참기름 1/2큰술
조리 방법
Step 1
닭똥집은 흐르는 깨끗한 물에 헹궈 이물질을 제거한 후, 종이컵 1컵 분량의 밀가루를 넣고 바락바락 주물러 씻어주세요. 밀가루가 닭똥집의 불순물과 잡내를 흡착해 깨끗하게 만들어 줍니다. 깨끗한 물이 나올 때까지 여러 번 헹궈 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼주세요. 물기가 많으면 볶을 때 기름이 튈 수 있으니 주의해주세요.
Step 2
손질한 닭똥집의 두꺼운 부분에 칼끝으로 2~3군데 얕게 칼집을 넣어주세요. 이렇게 하면 양념이 속까지 잘 배고 익는 시간을 단축시켜 더욱 부드럽게 즐길 수 있습니다.
Step 3
닭똥집에 밑간 양념을 해주세요. 미림 2큰술, 소금 1작은술, 후춧가루 약간을 넣고 조물조물 버무려 10분 정도 재워두면 잡내를 제거하고 풍미를 더할 수 있습니다. (팁: 미림 대신 청주나 소주를 사용하셔도 잡내 제거에 효과적입니다.)
Step 4
채소를 준비합니다. 양배추, 양파, 당근은 닭똥집과 비슷한 크기의 한입 크기로 썰어주세요. 홍고추와 청양고추는 꼭지를 제거하고 얇게 어슷 썰어주세요. 매콤한 맛을 좋아하시면 청양고추 양을 늘리거나 씨를 제거하고 사용하시면 됩니다.
Step 5
달군 팬에 식용유 2큰술을 두르고 다진 마늘 1큰술 반을 넣어 중약불에서 볶아 향을 내주세요. 마늘이 타지 않도록 주의하며 황금빛이 돌기 시작하면 다음 단계로 넘어갑니다.
Step 6
밑간한 닭똥집을 넣고 강불에서 빠르게 볶아주세요. 닭똥집 겉면이 하얗게 익기 시작하면 미림 1큰술을 추가하여 더욱 풍부한 향과 맛을 더해주세요. 닭똥집이 어느 정도 익으면 썰어둔 양배추를 먼저 넣고 함께 볶아줍니다. 양배추에서 수분이 나와 촉촉한 볶음을 만들 수 있습니다.
Step 7
양배추가 살짝 숨이 죽기 시작하면 남은 채소(양파, 당근, 고추)를 모두 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 채소의 아삭한 식감을 살리는 것이 중요합니다. 마지막으로 소금과 후춧가루로 기호에 맞게 간을 맞춰줍니다. 전체적으로 양념이 잘 어우러지도록 볶아주세요.
Step 8
모든 재료가 잘 익고 양념이 조화롭게 어우러지면 불을 끄세요. 불을 끄기 직전에 참기름 반 큰술을 두르고 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다. 참기름은 불을 끈 후에 넣어야 고소한 향을 살릴 수 있습니다. (팁: 참기름의 양은 취향에 따라 조절 가능합니다.) 맛있게 완성된 닭똥집 볶음을 따뜻할 때 즐겨보세요!
