Sup Ikan Saury Pedas dan Menyegarkan (Dorumeuk Jjigae)
Cara Membuat Sup Ikan Saury yang Lezat
Sup ikan saury pedas ini, yang dikenal sebagai Dorumeuk Jjigae, menawarkan kuah yang sangat menyegarkan tanpa bau amis, menjadikannya hidangan yang sempurna dan mengenyangkan.
Bahan Utama- 5 ekor Ikan Saury (Dorumeuk)
- 1 potong Lobak (sekitar 100g)
- 2 buah Kentang
- 1/2 buah Bawang Bombay
- 2 batang Daun Bawang
- 2 buah Cabai Hijau Korea (cabai Cheongyang)
- 200g Tauge
- Sedikit Daun Ketumbar (Ssukgat)
- Sedikit Garam Kasar (untuk merebus tauge)
- 4 cangkir Air Rebusan Tauge
Bumbu- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm Gochugaru (serpihan cabai Korea)
- 2 sdm Guk-ganjang (kecap asin untuk sup)
- 1/2 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Cheongju (anggur beras)
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm Gochugaru (serpihan cabai Korea)
- 2 sdm Guk-ganjang (kecap asin untuk sup)
- 1/2 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Cheongju (anggur beras)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sayuran Anda. Potong kentang dan lobak menjadi kubus seukuran sekali gigit, sekitar 2cm. Iris tipis bawang bombay dan potong daun bawang secara diagonal. Cincang halus cabai hijau Korea untuk menambah rasa pedas.
Step 2
Cuci bersih tauge segar di bawah air mengalir. Didihkan sepanci air, masukkan tauge, dan masak hingga empuk. Setelah matang, tiriskan tauge dan bilas dengan air dingin untuk menjaga kerenyahannya. Sisihkan air rebusan tauge; saring untuk mendapatkan sekitar 4 cangkir air rebusan tauge bening, yang akan digunakan sebagai dasar sup.
Step 3
Dalam mangkuk, campurkan 1 sdm Gochujang, 2 sdm Gochugaru, 2 sdm Guk-ganjang, 1/2 sdm bawang putih cincang, dan 1 sdm Cheongju. Aduk rata untuk membuat bumbu pasta yang lezat. Cuci bersih ikan saury (Dorumeuk) dan potong siripnya dengan hati-hati menggunakan gunting. Tangani ikan saury dengan lembut untuk mencegah telur ikan, jika ada, pecah.
Step 4
Sekarang, mari kita mulai memasak sup. Tuang 4 cangkir air rebusan tauge yang telah disisihkan ke dalam panci. Masukkan lobak dan kentang yang sudah dipotong dadu. Aduk bumbu pasta yang sudah disiapkan. Didihkan campuran dengan api besar, lalu kecilkan api ke sedang dan masak hingga lobak dan kentang empuk dan sedikit transparan.
Step 5
Setelah lobak dan kentang matang sepenuhnya, masukkan ikan saury yang sudah dibersihkan dengan hati-hati ke dalam panci. Susun tauge rebus, irisan bawang bombay, daun bawang yang dipotong diagonal, dan cabai hijau cincang di atas ikan saury. Lanjutkan memasak dengan api sedang hingga ikan saury matang. Ikan saury adalah ikan yang lembut yang cepat matang dan menjadi empuk, termasuk tulangnya, sehingga tidak memerlukan waktu memasak yang lama. Saat ikan saury sudah matang, tambahkan segenggam daun ketumbar segar (atau peterseli air) di atasnya dan biarkan mendidih sebentar lagi sebelum mematikan api. Daun ketumbar bisa menjadi lembek jika terlalu matang, jadi sebaiknya ditambahkan di akhir.
