부드럽고 향긋한 도라지나물 (삼색나물)
향긋한 향과 쌉싸름한 맛의 조화, 도라지나물 만들기
나물은 신선한 채소를 살짝 데치거나 볶아서 맛깔스러운 양념에 버무린 건강 메뉴입니다. 특히 ‘삼색 나물’이라고 할 때는 흰색, 갈색, 푸른색 등 다채로운 색감의 나물들을 보기 좋게 한 그릇에 담아내어 더욱 풍성한 식탁을 연출합니다. 오늘 소개할 도라지나물은 쌉싸름한 맛이 매력적인 뿌리채소로, 부드럽게 조리하면 누구나 맛있게 즐길 수 있습니다.
주재료- 손질된 도라지 200g
양념- 참기름 1큰술
- 소금 약간 (간 조절용)
- 참기름 1큰술
- 소금 약간 (간 조절용)
조리 방법
Step 1
신선한 도라지를 준비한 후, 쌉싸름한 맛을 줄이고 부드럽게 만들기 위해 소금물에 30분 이상 충분히 담가둡니다. 굵은 소금을 사용하면 더욱 효과적입니다.
Step 2
소금물에 담가두었던 도라지를 건져내어 흐르는 깨끗한 물에 두세 번 헹궈 소금기를 제거합니다. 쓴맛이 충분히 빠졌는지 확인하며 헹궈주세요.
Step 3
냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓인 후, 깨끗하게 씻은 도라지를 넣고 1~2분간 아주 살짝만 데쳐냅니다. 너무 오래 데치면 물러지므로 주의하세요.
Step 4
프라이팬을 중불로 달군 뒤 참기름 1큰술을 두르고, 준비된 도라지를 넣어 볶아줍니다. 도라지가 부드러워지고 향긋한 냄새가 올라올 때까지 약 3~5분간 볶아주세요.
Step 5
마지막으로 기호에 맞게 소금을 약간 넣고 전체적으로 간이 배도록 골고루 섞어가며 한 번 더 볶아줍니다. 간을 본 후 필요하면 소금을 추가하세요.
