Ikan Kodok Kering Panggang Pedas Manis (Hwangtae Gui)
Cara Membuat Ikan Kodok Kering Panggang Pedas Manis yang Lezat!
Ikan kodok kering (Hwangtae), yang telah berulang kali dibekukan dan dicairkan di tempat penjemuran sepanjang musim dingin, menjadi hidangan lezat yang lembut dan kaya protein. Meskipun sering digunakan dalam sup, ketika dilapisi dengan saus pedas dan manis lalu dipanggang hingga empuk, hidangan ini sangat cocok sebagai lauk pendamping nasi atau sebagai teman minum yang menyenangkan. Nikmati cita rasa umami yang kaya tanpa bau amis!
Bahan Utama- 1 ekor Ikan Kodok Kering (Hwangtae)
- 1/2 sdt Tepung Beras Ketan (Chapssalgaru)
- 1/2 sdm Minyak Wijen
- Sedikit Cabai Merah, cincang
Bahan Saus- 2 sdm Daun Bawang Cincang
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1.5 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Gula Merah
- 2 sdm Minuman Memasak (Mirin atau sejenisnya)
- 1 sdm Sirup Jagung atau Sirup Beras (Jocheong)
- 1 sdm Minyak Wijen
- Sedikit Wijen Sangrai
- 2 sdm Daun Bawang Cincang
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1.5 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Gula Merah
- 2 sdm Minuman Memasak (Mirin atau sejenisnya)
- 1 sdm Sirup Jagung atau Sirup Beras (Jocheong)
- 1 sdm Minyak Wijen
- Sedikit Wijen Sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan ikan kodok kering agar mudah dimakan. Gunakan gunting dapur untuk memotong kepala, ekor, dan siripnya dengan rapi.
Step 2
Basahi ikan kodok kering sedikit di bawah air mengalir. Masukkan ke dalam wadah kedap udara atau kantong plastik, lalu dinginkan di lemari es selama sekitar 10-15 menit. Langkah ini membantu menghidrasi kembali dan melembutkan ikan kodok, sehingga lebih mudah dimasak.
Step 3
Sekarang, mari kita siapkan saus lezat untuk ikan kodok kering panggang. Dalam mangkuk, campurkan semua bahan saus dan aduk rata hingga tercampur sempurna.
Step 4
Keluarkan ikan kodok kering yang sudah dilembabkan dari lemari es. Buat beberapa sayatan diagonal, berjarak sekitar 2-3 cm, di sepanjang punggung ikan kodok. Sayatan ini akan membantu saus meresap lebih dalam ke dalam ikan, meningkatkan rasanya.
Step 5
Olesi kedua sisi ikan kodok kering secara merata dengan minyak wijen. Minyak wijen akan menambah aroma yang menyenangkan dan rasa gurih yang kaya.
Step 6
Taburkan sedikit tepung beras ketan secara merata di permukaan ikan kodok kering. Saat dipanggang, tepung beras ketan akan membantu menciptakan tekstur luar yang sedikit renyah sambil menjaga bagian dalamnya tetap lembab dan empuk. Tepung ini juga membantu saus menempel lebih baik pada ikan.
Step 7
Panaskan sedikit minyak sayur di wajan anti lengket dengan api sedang. Masukkan ikan kodok kering yang sudah disiapkan ke dalam wajan dan panggang hingga kedua sisinya berwarna cokelat keemasan dan sedikit renyah.
Step 8
Setelah ikan kodok berwarna cokelat keemasan, oleskan saus yang sudah disiapkan secara merata di kedua sisinya menggunakan kuas. Kecilkan api agar tidak gosong. Terus balik ikan kodok sesekali, biarkan saus mengental dan melapisi ikan dengan indah. Aroma pedas manis yang menggugah selera akan mulai memenuhi dapur Anda!
Step 9
Terakhir, pindahkan ikan kodok kering panggang yang lezat ke piring saji. Hiasi dengan irisan daun bawang, cabai merah cincang, dan taburan wijen sangrai untuk tampilan yang menarik dan rasa yang lebih kaya. Sajikan selagi hangat dengan nasi untuk hidangan yang lezat!
