쫄깃한 새우살이 듬뿍! 맛있는 새우 쪽파전
바삭하고 쫄깃한 별미, 새우 쪽파전
신선한 쪽파에 오동통한 새우살을 듬뿍 넣어 만들어 더욱 맛있는 새우 쪽파전입니다. 노릇하게 구워내어 고소한 풍미와 쫄깃한 식감을 자랑하며, 새콤달콤한 특제 소스에 콕 찍어 드시면 잊을 수 없는 별미가 된답니다. 막걸리 안주로도, 든든한 한 끼 식사로도 손색없는 레시피를 소개합니다.
전 재료- 쪽파 1줌 (약 100g)
- 신선한 계란 1개
- 당근 50g
- 손질된 새우살 1컵 (약 150g)
- 맛술 1 큰술
- 후춧가루 약간
- 카놀라유 또는 식용유 넉넉히
- 부침가루 1 큰술
- 튀김가루 1 큰술
- 쌀가루(또는 박력분) 1 큰술
- 찬물 120ml
특제 소스 재료- 다진 쪽파 2 큰술
- 양조간장 1 큰술
- 매실액 1 큰술
- 고춧가루 1 작은술
- 식초 1 큰술
- 통깨 1 큰술
- 다진 쪽파 2 큰술
- 양조간장 1 큰술
- 매실액 1 큰술
- 고춧가루 1 작은술
- 식초 1 큰술
- 통깨 1 큰술
조리 방법
Step 1
먼저 쪽파 한 줌을 준비해주세요. 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 흙이나 이물질을 제거해 주세요.
Step 2
씻은 쪽파는 사용하실 팬의 크기에 맞춰 적당한 길이로 잘라 준비합니다. 너무 길면 전을 부치기 어려우니 10~15cm 정도가 적당합니다.
Step 3
당근은 얇게 채 썰어주세요. 색감이 예뻐서 전이 더욱 먹음직스러워 보인답니다.
Step 4
새우살은 너무 곱게 다지지 않고, 씹는 맛을 살릴 수 있도록 듬성듬성 굵게 다져주세요. 중간 크기의 새우라면 2~3등분 정도가 좋습니다.
Step 5
다진 새우살에 맛술 1 큰술과 후춧가루를 약간 넣어 밑간을 해주세요. 맛술은 새우의 비린 맛을 잡아주고 풍미를 더해줍니다.
Step 6
볼에 부침가루 1 큰술, 튀김가루 1 큰술, 쌀가루 1 큰술을 넣고 찬물 120ml를 부어주세요. 덩어리 없이 잘 섞어 묽은 반죽물을 만들어 줍니다. 쌀가루를 넣으면 더욱 바삭한 식감을 즐길 수 있습니다.
Step 7
별도의 그릇에 계란 1개를 깨뜨려 넣고 잘 풀어 준비합니다.
Step 8
달궈진 팬에 카놀라유를 넉넉하게 두르고 중약불로 조절합니다. 기름이 충분히 달궈져야 전이 달라붙지 않고 바삭하게 익습니다.
Step 9
기름이 적당히 달궈지면 팬에 준비해둔 쪽파를 보기 좋게 줄지어 깔아줍니다. 팬의 모양에 따라 둥글게 또는 길게 배열해주세요.
Step 10
쪽파 위에 만들어둔 반죽물을 골고루 부어 얇게 펴 발라줍니다. 쪽파가 반죽물에 잘 코팅되도록 해주세요.
Step 11
반죽물을 부은 위에 채 썬 당근과 밑간한 새우살을 보기 좋게 올려줍니다. 새우를 듬뿍 올려야 더욱 푸짐하고 맛있습니다.
Step 12
재료를 올린 위에 풀어둔 계란물을 골고루 부어줍니다. 계란물이 재료들을 잘 붙게 하고 고소한 맛을 더해줍니다.
Step 13
중약불에서 아랫면이 노릇하게 익을 때까지 충분히 기다려주세요. 약 3~4분 정도 소요됩니다. 표면의 계란물이 살짝 익기 시작하면 뒤집을 준비를 합니다.
Step 14
전의 크기가 크다면, 전이 부서지지 않도록 큰 접시를 팬 위에 덮어주세요.
Step 15
접시를 덮은 상태에서 팬을 뒤집어 전을 조심스럽게 접시 위로 옮겨줍니다.
Step 16
뒤집은 전을 다시 팬에 올려 아랫면(뒤집은 후 윗면)도 마찬가지로 노릇하고 바삭하게 익혀줍니다. 약 2~3분 정도 더 익혀주시면 됩니다.
Step 17
전이 익는 동안 특제 소스를 만들어 볼게요. 작은 볼에 다진 쪽파 2 큰술, 양조간장 1 큰술, 고춧가루 1 작은술, 매실액 1 큰술, 식초 1 큰술, 통깨 1 큰술을 모두 넣고 잘 섞어줍니다. 새콤달콤한 맛이 전과 아주 잘 어울립니다.
Step 18
잘 구워진 새우 쪽파전을 먹기 좋게 잘라 특제 소스와 함께 곁들여 내면, 그 맛에 반하실 거예요! 따뜻할 때 드시면 더욱 맛있습니다.
