매콤달콤 밥도둑 오징어볶음 레시피

쫄깃한 오징어와 아삭한 채소가 어우러진 매콤달콤한 오징어볶음, 밥 한 공기 뚝딱!

매콤달콤 밥도둑 오징어볶음 레시피

마트에서 흔히 볼 수 있는 오징어, 그냥 먹어도 맛있지만 매콤달콤한 양념에 볶아내면 밥반찬으로도, 술안주로도 최고예요. 특히 쫄깃한 오징어 식감과 아삭한 채소가 어우러져 씹는 맛이 일품이고, 밥에 쓱쓱 비벼 먹으면 밥도둑이 따로 없답니다. 특별한 날이 아니어도 근사한 한 끼를 책임질 영양 만점 오징어볶음을 지금 바로 만들어 보세요!

요리 정보

분류 : 메인반찬
재료 : 해물류
상황 : 일상
조리법 : 볶음
인분 : 2 인분
조리시간 : 60 분 이내
난이도 : 초급

육수 재료

무 1/3개
양파 1/2개
대파 1/2개
건다시마 2~3조각
홍 새우 (국물용) 1/2컵
다시멸치 1컵
건표고버섯 4개
물 15컵

오징어볶음 재료

오징어 2마리
양배추 1/3개
양파 1개
당근 1/3개
청양고추 2개
대파 1/2개
갈은 무 3큰술
다진 마늘 1큰술

양념장

고추장 1큰술
굴소스 1큰술
간장 1큰술
매실액 1큰술
고춧가루 3.5큰술
설탕 1/2큰술
올리고당 1큰술

마무리

볶음 참깨 1큰술
참기름 1큰술

조리 방법

Step 1

오징어볶음에 육수를 사용하면 오징어가 더욱 부드러워져요. 오징어는 열을 가하면 금세 질겨지기 쉬운데, 육수를 넣으면 오징어 특유의 비린 맛은 잡아주고 부드러움과 감칠맛을 더해주거든요. 번거롭더라도 맛있는 오징어볶음을 위해 육수를 먼저 만들어 볼게요. 무, 대파, 양파는 큼직하게 썰어주세요. 다시멸치는 쓴맛을 내는 머리와 내장을 제거한 후 준비해주세요. 건다시마는 흐르는 물에 살짝 헹궈 준비합니다.

Step 1

Step 2

냄비에 물 15컵을 붓고 준비한 육수 재료들을 모두 넣어주세요. 뚜껑을 덮고 끓이다가, 육수가 끓어오르면 뚜껑을 열고 무가 완전히 익을 때까지 20~30분 정도 더 끓여주세요. 육수가 끓기 시작할 때 뚜껑을 열어 끓이면 멸치 등에서 나는 비린내가 날아가면서 국물 맛이 깔끔해져요. 오징어볶음에 필요한 육수는 200cc(맥주컵 1컵) 정도인데, 저는 나중에 다른 요리에도 활용하려고 넉넉하게 만들었어요.

Step 2

Step 3

이제 오징어를 손질할 차례예요. 오징어 몸통은 링 모양으로 썰어도 좋지만, 저는 먹기 좋게 배를 갈라 칼집을 넣어 준비했어요. 칼집은 채칼을 이용해 대각선 방향으로 쓱쓱 그어주면 모양도 예쁘고 익혔을 때 오돌토돌한 식감을 더해줘요.

Step 3

Step 4

오징어 다리 부분도 먹기 좋은 크기로 잘라주세요.

Step 4

Step 5

손질한 오징어 몸통과 다리를 볼에 담고, 이제 채소를 준비해 볼까요? 양배추는 큼직하게 썰고, 양파, 당근, 대파, 청양고추는 모두 채 썰어 준비해주세요. 청양고추는 매콤한 맛을 더해주는데, 매운맛을 좋아하시면 더 추가하셔도 좋고, 매운 것을 잘 못 드시면 풋고추로 대체하셔도 좋아요. 오징어볶음에는 ‘갈은 무’가 특별하게 들어가는데, 이 갈은 무가 오징어 단백질을 부드럽게 연화시켜주고 소화를 돕는 역할을 해요. 또한 무의 알싸한 맛이 오징어의 비린 맛을 잡아주고, 은은한 단맛을 더해줘 요리의 풍미를 살려준답니다.

Step 5

Step 6

채소가 준비되었다면 맛있는 양념장을 만들어 볼까요? 먼저 간장 1큰술, 매실액 1큰술, (맛술 1큰술 – 이 부분은 원문에는 없으나, 일반적인 오징어볶음 양념에 자주 들어가므로 포함 가능합니다. 원문과 다를 수 있으니 주의하세요.) 올리고당 1큰술을 넣어주세요. 저희 집은 단맛을 좋아해서 올리고당을 넣었지만, 단맛을 선호하지 않으시면 빼셔도 좋아요.

Step 6