Carbonara Auténtica Italiana
Cómo Preparar Carbonara Real al Estilo Auténtico
Muchas personas asocian la Carbonara con salsas cremosas, pero la auténtica Carbonara italiana es en realidad un plato de pasta enriquecido con yemas de huevo frescas y queso curado. Inspirado por una experiencia inolvidable durante un viaje de mochilero por Europa, donde descubrí esta pasta simple pero intensamente sabrosa, estoy emocionado de compartir una receta para la Carbonara genuina que te dejará con ganas de más. Elevemos tu experiencia culinaria con este método auténtico que celebra los sabores puros de sus ingredientes.
Ingredientes- 2 yemas de huevo grandes (o 1 huevo entero + 1 yema)
- 2-3 cucharadas de queso curado finamente rallado (Parmigiano Reggiano, Grana Padano, Pecorino Romano o Parmesano son excelentes opciones)
- Sal (para el agua de la pasta)
- Pimienta negra recién molida
- Tocino (bacon), unos 50-100g (o al gusto), cortado en cubos de 1 cm
- 100g de pasta larga (espagueti, linguini, etc.)
Instrucciones de preparación
Step 1
Pon a hervir abundante agua en una olla grande. Añade aproximadamente 1 cucharada de sal para sazonar el agua. Agrega la pasta y cocínala según las instrucciones del paquete, pero busca cocinarla 1-2 minutos menos del tiempo recomendado para que quede al dente. Mientras se cocina la pasta, en un bol, bate las yemas de huevo (o 1 huevo entero + 1 yema) hasta que estén suaves. Incorpora el queso rallado y una generosa cantidad de pimienta negra recién molida. Mezcla bien para crear la base de tu salsa. (Consejo: Siéntete libre de usar cualquiera de los quesos curados sugeridos como Parmigiano Reggiano, Grana Padano, Pecorino Romano o incluso Parmesano estándar para obtener un resultado delicioso).
Step 2
Corta el tocino en cubos de 1 cm y colócalos en una sartén precalentada. Cocina el tocino hasta que esté crujiente y dorado. Dado que el tocino libera su propia grasa, generalmente no necesitas añadir aceite adicional. Una vez cocido, retira el tocino de la sartén y colócalo sobre un plato forrado con papel de cocina para escurrir el exceso de grasa. (¡Consejo: No deseches la grasa del tocino rendida! Está llena de sabor y es perfecta para dar sabor a la pasta).
Step 3
Una vez que la pasta esté cocida al dente, escúrrela usando un colador y transfiérela inmediatamente a un bol grande para mezclar. Añade aproximadamente 1 cucharada de la grasa de tocino reservada a la pasta caliente y mezcla suavemente para cubrir cada hebra. Este paso ayuda a evitar que la pasta se apelmace y añade una base salada maravillosa.
Step 4
Vierte la mezcla de huevo y queso sobre la pasta caliente. Remueve y mezcla rápidamente de forma continua con pinzas o un tenedor. El calor de la pasta cocinará suavemente la mezcla de huevo, creando una salsa cremosa sin que se cuaje. Trabaja con rapidez para asegurar que la salsa cubra la pasta de manera uniforme. (Consejo: Para la presentación, puedes mezclar la mayor parte de la salsa con la pasta y reservar un poco para servir por encima al emplatar).
Step 5
Añade el tocino cocido a la pasta y mezcla una vez más para combinar. Sirve inmediatamente en platos calientes. Para un toque extra, puedes rallar más queso y espolvorear pimienta negra fresca por encima. ¡Felicitaciones, has preparado Carbonara auténtica! ¡Disfruta de este plato increíblemente fácil pero satisfactorio!
