Receta de Tofu Estofado Picante y Dulce
¡Un Acompañamiento que Gusta a Todos! Receta Dorada de Tofu Estofado Picante, Dulce y Tierno
Este tofu estofado, picante, dulce y tierno, es el acompañamiento perfecto que encantará a todos. ¡Aquí te mostramos cómo prepararlo de forma sencilla y deliciosa!
Ingredientes Principales- 500 g de tofu firme (para freír o guisar)
- 1 chile serrano (o un chile picante coreano similar)
- 1 pimiento rojo (para dar color)
- 1 cucharada de ajo picado
- Maicena o almidón de patata, al gusto (para rebozar el tofu)
Ingredientes para la Salsa de Estofado- 1 cucharada de azúcar granulada o blanco
- 1 cucharada de sirope de maíz o de arroz
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de semillas de sésamo (ajonjolí)
- 1 cucharada de azúcar granulada o blanco
- 1 cucharada de sirope de maíz o de arroz
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de semillas de sésamo (ajonjolí)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, corta el bloque de 500g de tofu firme en trozos grandes, de aproximadamente 2-3 cm de grosor. Presiona suavemente el tofu con toallas de papel para eliminar el exceso de humedad. Esto ayudará a evitar salpicaduras de aceite al freír y lo hará más crujiente. Pica finamente el chile serrano y el pimiento rojo.
Step 2
Vamos a preparar la deliciosa salsa de estofado que define el sabor de este plato. En un bol pequeño, combina 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de sirope de maíz y 3 cucharadas de salsa de soja. Mezcla bien hasta que el azúcar se disuelva.
Step 3
Antes de freír el tofu, extiende las rebanadas de tofu en un plato y recúbrelas uniformemente con maicena. Espolvorear ligeramente el tofu con maicena usando un colador evitará que se pegue a la sartén y creará una textura más crujiente y masticable. Retira el exceso de maicena.
Step 4
Calienta una sartén a fuego medio y añade una cantidad generosa de aceite de cocina. Fríe el tofu rebozado en maicena por cada lado hasta que esté dorado. Dale la vuelta a las piezas de tofu y fríelas hasta que ambos lados estén bien dorados. Este paso de fritura ayuda a que el tofu mantenga su forma, quedando crujiente por fuera y tierno por dentro.
Step 5
Retira temporalmente el tofu frito a un plato. Si hay demasiado aceite en la sartén, escúrrelo un poco. Luego, vierte uniformemente la salsa de estofado preparada sobre el tofu. Asegúrate de que la salsa cubra bien el tofu.
Step 6
Ahora, reduce el fuego a medio-bajo y deja que la salsa hierva a fuego lento hasta que espese ligeramente y cubra el tofu. Una vez que la salsa se haya reducido un poco, esparce el chile serrano picado, el pimiento rojo y 1 cucharada de ajo picado sobre el tofu. Mézclalos con la salsa mientras se cocina.
Step 7
Con cuidado, dale la vuelta a las piezas de tofu para que el otro lado también absorba la salsa. Añade los chiles y el ajo picado restantes y continúa cocinando a fuego lento. Ten cuidado con el fuego para evitar que la salsa se queme.
Step 8
Cuando el tofu estofado esté húmedo y la salsa se haya reducido a un glaseado, dale la vuelta una vez más para dorarlo ligeramente y terminar la cocción. Apaga el fuego, sirve el tofu estofado de forma atractiva en un plato y, por último, esparce 1 cucharada de semillas de sésamo por encima para darle un aroma tostado. ¡Tu delicioso tofu estofado estará listo!
Step 9
Si prefieres un plato más picante, deja los chiles serranos tal cual. Para un sabor más suave, especialmente si cocinas para niños, puedes omitir los chiles serranos o reducir la cantidad. También puedes añadir un poco de gochujang (pasta de chile coreana) o gochugaru (hojuelas de chile coreano) para un toque picante extra si lo deseas.
