Rollitos de Repollo Rellenos de Atún y Ssamjang: Una Receta Deliciosa y Saludable
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Descubrí una receta fascinante de Atún Ssamjang mientras navegaba por YouTube. ¡Y qué casualidad, no tenía ssamjang preparado en casa! Pero eso no es problema, porque hacer ssamjang desde cero es fácil y gratificante. Esta receta combina la sabrosa bondad del atún con una base de ssamjang casero, envuelto en tiernas hojas de repollo al vapor junto con chiles frescos y aromática hierba de agua (minari) para un crujiente delicioso. Aunque se usa atún enlatado, la combinación con repollo al vapor, chile picante y hierbas frescas resulta en un plato increíblemente satisfactorio y lleno de sabor. ¡La frescura es clave en nuestra cocina, y este plato la ofrece a la perfección. ¡Disfruta de esta comida sana y sabrosa!
Ingredientes- 1/3 cabeza de repollo
- 1 lata de atún de 180g (incluyendo el aceite)
- 6 chiles verdes coreanos (oigochu)
- 4 ramitas de minari (berro de agua)
- 3 cucharadas de Doenjang (pasta de soja fermentada) o Tojang (un tipo más suave)
- 2 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de miel
- 1 cucharada de Mirin (vino de arroz para cocinar)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 1 cucharada de harina de soja tostada
- 2 tazones de arroz cocido
Instrucciones de preparación
Step 1
¡Hagamos un delicioso ssamjang desde cero! En un bol, combina 3 cucharadas de doenjang (o tojang) con 2 cucharadas de gochujang. Mézclalos a fondo hasta que estén bien incorporados.
Step 2
Añade 2 cucharadas de ajo picado para darle profundidad de sabor, 2 cucharadas de miel para un toque de dulzura y 1 cucharada de mirin para ayudar a equilibrar los sabores. Mezcla todo hasta que esté suave.
Step 3
Escurre la lata de atún, pero reserva el aceite. Añade la lata entera de 180g de atún, incluido el aceite, a la mezcla de ssamjang. El rico y sabroso sabor del atún realzará maravillosamente el ssamjang.
Step 4
Para lograr una textura más rica y cremosa, incorpora 1 cucharada de harina de soja tostada. Mezcla todo hasta obtener una pasta cohesiva y espesa. (Consejo: La harina de soja tostada añade un agradable sabor a nuez, pero la harina de soja normal también funciona).
Step 5
Transfiere el ssamjang de atún mezclado a un recipiente hermético y refrigera durante aproximadamente un día. Esto permite que los sabores se mezclen y profundicen, lo que resulta en un sabor más maduro. También puedes usarlo inmediatamente.
Step 6
Separa cuidadosamente las hojas de repollo de la cabeza. Coloca las hojas en una vaporera sobre agua hirviendo y cocina al vapor hasta que estén tiernas, unos 10-15 minutos. Una vez cocidas al vapor, enjuágalas brevemente bajo agua fría para enfriarlas y luego exprime suavemente el exceso de agua.
Step 7
Prepara el minari (berro de agua) y los chiles verdes coreanos para añadir frescura y crujido. Lávalos a fondo y sécalos. Corta el minari en trozos de aproximadamente 5 cm. Puedes usar los chiles verdes enteros o cortarlos por la mitad.
Step 8
¡Todos tus componentes están listos! Tenemos el repollo tierno al vapor, el sabroso atún ssamjang, minari fresco y chile verde, y por supuesto, un poco de arroz caliente. ¡Montemos esta deliciosa comida!
Step 9
Coloca una hoja de repollo al vapor extendida sobre tu superficie de trabajo. Coloca una porción de arroz caliente en el centro de la hoja.
Step 10
Unta una generosa cantidad del atún ssamjang preparado sobre el arroz. Coloca encima un poco de minari y chile verde. Ahora, enrolla cuidadosamente la hoja de repollo apretadamente, como harías con un rollo de sushi. Una vez enrollado, córtalo en trozos del tamaño de un bocado.
Step 11
¡He aquí tus hermosos Rollitos de Repollo Rellenos de Atún y Ssamjang, con un vibrante chile verde asomando! La combinación del repollo tierno y dulce, el sabroso y rico atún ssamjang, la frescura del chile y el aroma fresco del minari es verdaderamente deliciosa. El ssamjang proporciona un equilibrio salado perfecto, complementado por la dulzura natural del repollo y las deliciosas texturas. ¡Disfruta de esta creación sana y llena de sabor!
