Nasi Lima Biji-bijian (O-gok-bap) untuk Jeongwol Daeboreum
Cara Membuat Nasi Lima Biji-bijian (O-gok-bap) Bergizi untuk Jeongwol Daeboreum – Resep Nasi Multi-biji-bijian Serbaguna
Saya telah membuat O-gok-bap tradisional yang dimakan saat Jeongwol Daeboreum (bulan purnama pertama tahun lunar). Rasanya membuat saya merasa sehat! π Nasi yang kaya nutrisi dan mengenyangkan ini sangat cocok untuk hidangan yang sehat.
Bahan-bahan- Beras Ketan 2.5 cangkir
- Kacang Merah 1/2 cangkir
- Jali (atau Sorgum) 1/2 cangkir
- Jali Ekor Tikus (Foxtail Millet) 1/3 cangkir
- Jali Proso 1/3 cangkir
- Kacang Hitam 1/5 cangkir
- Air (secukupnya)
- Garam secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Secara tradisional, O-gok-bap meliputi lima jenis biji-bijian: kacang merah, jali, jali ekor tikus, beras ketan, dan kacang hitam. Namun, saat ini Anda dapat menyesuaikannya dengan biji-bijian favorit Anda sesuai selera. Menambahkan kacang kastanye atau kurma juga dapat meningkatkan rasa dan nilai gizinya.
Step 2
Cuci bersih beras ketan, jali, jali ekor tikus, dan jali proso. Kemudian, rendam dalam air selama kurang lebih 30 menit. Perendaman memungkinkan biji-bijian menyerap kelembapan, menghasilkan nasi yang lebih lembut dan lezat.
Step 3
Cuci bersih kacang hitam dan rendam juga dalam air. Karena kacang membutuhkan waktu perendaman, sebaiknya siapkan bersama biji-bijian lainnya.
Step 4
Sekarang, mari kita rebus kacang merah. Pertama, cuci kacang merah dengan hati-hati di bawah air mengalir. Masukkan ke dalam panci, tambahkan air secukupnya hingga terendam, dan didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, buang air rebusan pertama. Langkah ini membantu menghilangkan rasa pahit atau sepat dari kacang. Isi kembali panci dengan 500 ml air segar, tambahkan kacang merah yang sudah dicuci dan 0,5 sdt garam. Rebus dengan api sedang selama kurang lebih 30 menit. Masak kacang hingga empuk tetapi masih berbentuk utuh β seharusnya ‘al dente’, tidak lembek.
Step 5
Siapkan untuk memasak nasi. Campurkan beras ketan yang sudah direndam, jali, jali ekor tikus, jali proso, kacang hitam yang sudah direndam, dan kacang merah yang sudah direbus ke dalam panci penanak nasi atau panci masak. Aduk perlahan dengan tangan untuk mendistribusikan bahan-bahan secara merata. Jika Anda menambahkan kacang kastanye atau bahan lain, campurkan pada tahap ini.
Step 6
Pindahkan campuran biji-bijian ke dalam penanak nasi atau panci, ratakan permukaannya. Meratakan permukaannya dengan ringan akan memastikan nasi matang merata.
Step 7
Buat cairan memasak menggunakan air dari rebusan kacang merah. Larutkan 0,5 sdt garam ke dalam air kacang merah, sesuaikan rasa sesuai selera Anda. Air kacang merah itu sendiri akan menambah rasa umami yang halus.
Step 8
Tuangkan air kacang merah yang sudah disiapkan ke atas biji-bijian di dalam panci. Air kacang merah saja mungkin tidak cukup untuk memasak nasi dengan baik.
Step 9
Karena air kacang merah saja tidak cukup, tambahkan air biasa lagi hingga mencapai tingkat yang diinginkan untuk memasak nasi. Jumlah air yang tepat dapat bervariasi tergantung pada jenis biji-bijian dan berapa lama direndam. Sesuaikan air seperti Anda biasanya saat memasak nasi.
Step 10
Sekarang, mari kita masak nasinya. Tutup panci dan didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak selama 10 menit. Kemudian, kecilkan api menjadi rendah dan masak lagi selama 8-10 menit. Setelah matang, biarkan nasi mengukus, tertutup, tanpa membuka tutup selama 10 menit. Proses pengukusan ini memastikan nasi menjadi empuk, lembut, dan mengkilap.
